甜橙慕斯蛋糕的做法步驟詳解

甜橙慕斯蛋糕的做法步驟

1. 先烤一個8寸的戚風蛋糕，5個蛋的方子，蛋糕糊分做了6個杯子蛋糕，其餘的做了蛋糕胚了。（成品做好後感覺蛋糕胚有點厚了，差不多滿模具了）。烤好後，倒扣晾涼脱模，切成兩片，四周切掉點邊邊待用。

2. 把橙子切成片，然後在鍋里加入250g的水，100g的白糖煮，不要煮時間長，撈出瀝水，放涼待用；放涼後，對半切；橙子切塊，用料理棒打一下即成果肉。

3. 將260g的淡奶油打發成6、7分發，可以流動狀態。

4. 吉利丁片用涼水泡軟，然後拿出待用；將橙子果肉260g，淡奶油70g，白糖40g加在一起，隔水加熱，等糖化了以後，加入3.5片的泡軟的吉利丁片，涼一會。（加熱的液體温度不能高哦，温温的能化開吉利丁就可以了，温度高後期會影響吉利丁的凝結度）

5. 加入180g的酸奶拌勻；將打發好的淡奶油倒入拌勻即成慕斯糊。

6. 將8寸蛋糕模放好，放一片在中間作底，邊上圍上橙片。

7. 然後倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏10分鐘後，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小時。

8. 做鏡面：將橙汁150g和泡軟的兩片吉利丁片隔水加熱融化，然後拿出放涼，再倒入裝有慕斯液的蛋糕模中即可。（橙汁過濾一下鏡面更漂亮哦）

9. 把餘下的`橙片放上去做裝飾，再把裝飾好的慕斯蛋糕，放密封容器中入冰箱冷藏定形，20分鐘後再放上糖珠。（放早糖珠容易融化）

10. 脱模：冷藏定形後（冷藏一夜最好了），拿一個比模具高一些的大口杯子或其他用具，保證蛋糕脱模落下時不會碰到蛋糕就可以了，用電吹風吹一下模具四周，用手輕輕下拉模具，即可輕鬆脱模。

11. 成品！

小貼士

1、慕斯液中不用打發部分的淡奶油可以用酸奶替代。我這次慕斯液不打發部分都用自制酸奶，家裏就剩一盒雀巢淡奶油用來打發了。 2、橙子去皮不傷皮肉的小妙招： 臍橙兩頭各切一刀，勺子從果肉和皮相間的白色地方插進去。 翹起來，剝下來了一片，從剝下來的地方再插一勺子進去。翹起來，又剝下一塊來了，繼續插繼續剝，全部剝完。這種方法最適合橙子啦！剝好後的橙子乾淨漂亮，不傷果肉。一分鐘就搞定不信你試試！