![侍酒師不是倒酒師]( "侍酒師不是倒酒師")
- 侍酒師的職能目標圍繞着酒精飲料的購買、儲存、庫存、銷售與服務而來。他們是餐飲業中一個重要的崗位，是餐飲業的行家，也是餐飲企業的管理者，包括客户服務與員工管理，當然也包括自我潛能不斷地提升。在企業管理方面，侍酒師的職能是創建酒單。同理，在安排一個晚宴，侍酒師同樣是酒...
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![調酒師酒水理論知識]( "調酒師酒水理論知識")
- 1.酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用後會中毒而亡;乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2.酒...
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![為什麼調酒師鍾情烈酒-調酒師鍾情烈酒的原因]( "為什麼調酒師鍾情烈酒-調酒師鍾情烈酒的原因")
- 對顧客來講，烈酒就是一杯輕流的液體，它能瞬間點燃夜晚。但對這行的從業人員來講，它們是在吧枱度過漫長夜晚後的一個象徵儀式。下面，小編為大家講講調酒師鍾情烈酒的原因，快來看看吧!飲用烈酒是很受歡迎的一種休息方式聽説過安全見面這一説法嗎?這是調酒師們約定俗成的一種行業...
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![奉酒師-葡萄酒的大使]( "奉酒師-葡萄酒的大使")
- 與其説他們在為人服務，還不如説在為人服務的時候，他們還在為葡萄酒服務，讓葡萄酒受到最佳禮遇。Sommelier這個詞彙有人把他翻譯成斟酒服務員，也有翻譯成品酒師或者葡萄酒顧問，但是感覺都很有侷限性，依筆者所見還是翻譯成奉酒師或侍酒師比較合適。雖然這個古老的職業最開始就是...
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![調酒師必備雞尾酒術語]( "調酒師必備雞尾酒術語")
- 學習調製雞尾酒的時候，我們經常會看到一些陌生的專業術語。下面和小編一起來看看吧!1基酒(Base)基酒又名酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種，一般採用前兩種。基酒中常見的如：金酒、...
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![酒吧靈魂-專業調酒師試題]( "酒吧靈魂-專業調酒師試題")
- 一個專業的調酒師需要擁有很多和酒有關的知識，那麼下面就讓小編yjbys為您推薦一些關於酒吧靈魂——專業調酒師試題，歡迎學習閲讀!單項選擇題1."Proof"是酒度的一種表示方法，它的意思是A.酒裏含酒精的多少B.酒精，酒類的強度標準C.酒精，酒類的純度D.酒度的表示方法或...
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![調酒師知識：朗姆酒簡介]( "調酒師知識：朗姆酒簡介")
- 朗姆酒據説甘蔗最早產於印度，阿拉伯人於公元前600年把熱帶甘蔗帶到了歐洲。1502年由哥倫布又帶到了西印度羣島，在這時人們才開始慢慢學會把生產蔗糖的副產品"糖渣"(也叫"糖蜜")發酵蒸餾，製成一種酒，即郎姆酒。據最早的資料記載，在1600年由巴巴多斯(Barbados)首先釀製出郎姆酒...
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![侍酒師與品酒師的區別]( "侍酒師與品酒師的區別")
- 侍酒師和品酒師，二者到底有何不同呢?簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明的是，品酒師和酒評家也是不可同日而語的。在國外的高級...
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![中國的侍酒師]( "中國的侍酒師")
- 在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有着極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裏是兩個充滿神奇色彩的詞彙，因為這兩個術語都不是三言兩語能夠解釋清楚的，並且也是很難解釋清楚。譬如，Terroir...
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![加油！侍酒師！]( "加油！侍酒師！")
- 記得從2006年起，國內對侍酒師職位開始正式的需求，很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊，直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊，包括進餐廳用餐消費的客人們更是覺得侍酒師就是服務員。更有很多從業人員以為侍酒師就...
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![雞尾酒與調酒師]( "雞尾酒與調酒師")
- 作為一位雞尾酒調酒師，需要有一些職業方面的要求，那麼這些要求是什麼呢?今天小編就來和你好好的説説。★掌握調酒技巧正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量...
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![調酒師調酒的歷史及發展]( "調酒師調酒的歷史及發展")
- 導語：標準的調酒的起源已經無從考證，但有一點是可以肯定的是它誕生於美國〈類似與雞尾酒的起源，因為調酒指的就是調雞尾酒〉。最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過不斷髮展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料通過一定的方式，混合成為一種新口味的含酒精...
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![調酒師雞尾酒調酒配方]( "調酒師雞尾酒調酒配方")
- 導語：雞尾酒它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最後還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。下面介紹一些全球...
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![侍酒師養成記]( "侍酒師養成記")
- 年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名字的國家的酒，甚至可能是一個你無法在地圖上找到的'地...
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![調酒師：英式調酒風采]( "調酒師：英式調酒風采")
- 調酒師是大部分初入社會的年青人首選的技能型職業，學習專業的職業技能和職場規劃，在行業中累積經驗和人脈。通過創意雞尾酒分享活動、酒水知識品鑑活動、賽事冠軍經驗分享活動、職業技能交流活動......不斷地去學習、總結、實踐。從而提升調酒專業技能!雞尾酒的經營和運用：1...
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![調酒師各種雞尾酒的調酒方法]( "調酒師各種雞尾酒的調酒方法")
- 導語：花式調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配製酒水、銷售酒水，並讓客人領略酒的文化和風情的人員，調酒師英語稱為bartender或barman。金湯力(GinTonic)晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍着檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。配料：金酒1/4，湯力水3/4(此乃比例)容器：高波杯飾物：檸檬...
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![侍酒師的侍酒禮儀]( "侍酒師的侍酒禮儀")
- 侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助於提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優雅自在的風度，贏得觀眾的齊聲喝彩。下面為你介紹侍酒禮儀當中的如何倒酒這一環節，讓大...
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![17款最受調酒師歡迎的酒]( "17款最受調酒師歡迎的酒")
- 如果你去酒吧時常常會糾結半天都不知道點什麼才好，那麼請一定一定要參考一下以下這17種由專業人士親選的雞尾酒，畢竟在酒吧，誰會比調酒師更清楚選擇怎樣的飲品最有保障，最不顯得外行呢?MartiniMartini是調查中眾多調酒師的首選，也是酒吧裏點選率最高的雞尾酒之一，由於它的調法...
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![調酒師知識：金酒簡介]( "調酒師知識：金酒簡介")
- 金酒(Gin)誕生在荷蘭，成長在英國。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。下面yjbys小編為大家準備了金酒的相關知識，歡迎閲讀。荷蘭有一個貴族叫威廉阿姆三世，在英國的王室繼承問題爭端發生時，與英國王室成員通婚，成為了英國王子，最終成為威廉阿姆三世。當時，英格蘭沒有...
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![侍酒師和品酒師的區別]( "侍酒師和品酒師的區別")
- 簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明的是，品酒師和酒評家是不可同日而語的。在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業早就開...
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![侍酒師的侍酒程序]( "侍酒師的侍酒程序")
- 引導語：關於伺酒師這一份職業，大家的瞭解是有多少呢?下面就跟着小編一起看看伺酒師的伺酒程序有什麼吧!侍酒師1、宴請賓客時，上酒應注意以下規則：(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡...
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![老師生日酒會祝酒詞]( "老師生日酒會祝酒詞")
- 1、綠色是生命的顏色，綠色的浪漫是生命的浪漫。因此，我選擇了這個綠色的世界，饋贈給你的生日。願你充滿活力，青春常在。2、恩師當年惠澤播春雨，喜看——桃李今朝九州競爭妍。3、老婆，你“抱怨”我不懂浪漫，其實看得出來你滿心歡喜；你説只要我有這份心，你就很開心。4、我們的父親（母...
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![調酒師酒水知識]( "調酒師酒水知識")
- (一)酒類術語1.酒精?任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用後會中毒而亡;乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為...
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![最受調酒師歡迎的酒]( "最受調酒師歡迎的酒")
- 調酒師們平常去酒吧都喝些什麼。如果你去酒吧時常常會糾結半天都不知道點什麼才好，那麼請一定要參考一下以下yjbys為大家收集的這17種由專業人士親選的雞尾酒，畢竟在酒吧，誰會比調酒師更清楚選擇怎樣的飲品最有保障，最不顯得外行呢?MartiniMartini是調查中眾多調酒師的首選，也...
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![最受調酒師喜愛的酒]( "最受調酒師喜愛的酒")
- 調酒師一般都會有自己最喜歡的酒，你知道哪些酒最受他們喜愛嗎？應屆畢業生小編整理了部分最受調酒師喜愛的酒，大家一起來看看吧。MartiniMartini是調查中眾多調酒師的首選，也是酒吧裏點選率最高的雞尾酒之一，由於它的調法眾多，有DryMartini、VeryDryMartin、ExtraDryMartini、Di...
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學者齋
