![正確使用侍酒刀的方法]( "正確使用侍酒刀的方法")
- 使用紅酒開瓶器的正確方法侍者之友,即紅酒酒刀(葡萄酒開瓶器)。又稱小刀開瓶器,多功能開瓶器。下面，小編為大家分享正確使用侍酒刀的方法，希望對大家有所幫助!1.將酒瓶先擦拭乾淨，先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意這個時候轉動手，不要轉動瓶子，如果是老...
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![侍酒師與品酒師的區別]( "侍酒師與品酒師的區別")
- 侍酒師和品酒師，二者到底有何不同呢?簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明的是，品酒師和酒評家也是不可同日而語的。在國外的高級...
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![侍酒師70%的工作並不是餐廳服務]( "侍酒師70%的工作並不是餐廳服務")
- 侍酒師(國際通用名稱叫Sommelier)三個字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者。這也是大多數人對它的理解。而在今天，它的內涵已經延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑑賞能力、有深厚的葡萄酒品評...
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![侍酒師的侍酒程序]( "侍酒師的侍酒程序")
- 引導語：關於伺酒師這一份職業，大家的瞭解是有多少呢?下面就跟着小編一起看看伺酒師的伺酒程序有什麼吧!侍酒師1、宴請賓客時，上酒應注意以下規則：(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡...
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![侍酒的程序]( "侍酒的程序")
- 1、宴請賓客時，上酒應注意以下規則：(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的'葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種，那麼就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒，按不同的年份劃分先後敬酒的...
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![如何成為侍酒師]( "如何成為侍酒師")
- 出入高檔場所，穿着帥氣制服，侃侃而談各種美酒，侍酒師的職業看起來高端大氣上檔次，也是很多小夥伴羨慕的職位。可是成為侍酒師的道路並不好走，嚴苛地學習、系統地實踐必不可少，良好的心理素質也是非常重要的。那麼如何成為侍酒師呢?大家不妨來參考下小編整理的相關介紹資料。第...
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![侍酒師養成記]( "侍酒師養成記")
- 年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名字的國家的酒，甚至可能是一個你無法在地圖上找到的'地...
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![加油！侍酒師！]( "加油！侍酒師！")
- 記得從2006年起，國內對侍酒師職位開始正式的需求，很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊，直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊，包括進餐廳用餐消費的客人們更是覺得侍酒師就是服務員。更有很多從業人員以為侍酒師就...
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![如何正確地侍酒？]( "如何正確地侍酒？")
- 有關葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛，若不是特別要學西式餐桌禮儀，那麼，一隻開瓶器，調好適當的酒温，選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多認識一點細節比較保險。(一)呼吸為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其...
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![侍酒師的服務技巧]( "侍酒師的服務技巧")
- 葡萄酒文化慢慢在國內傳播,各大高級會餐場所也可看見侍酒師的身影。下面，小編為大家分享侍酒師的服務技巧，希望能幫助到大家!請以你的酒單為榮決不對你酒單上的.數量妥協，不管你酒單上有50款還是5000款酒，每款都是有價值的，都是你作為侍酒師親自挑選傑作。一位偉大的廚師並不...
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![中國的“侍酒師”現狀]( "中國的“侍酒師”現狀")
- 我國目前職業種類繁多，然而現在有一種職業叫侍酒師，現在在國內侍酒師又是一個怎樣的狀況呢?雖然侍酒師行業在國外已有多年的發展，但在國內，還是一個悄然興起的新職業。隨着中國國際化腳步的加快，與外國的交流日漸頻繁，中西方合作增多，西方的很多行為習慣都在悄悄的影響着我們。...
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![侍酒君，你能不能告訴我這一禮拜你都幹了什麼]( "侍酒君，你能不能告訴我這一禮拜你都幹了什麼")
- 這個世界上只要跟葡萄酒能掛上鈎的東西貌似都能一下子都會變得高大尚起來。比如説有一個工作叫侍酒師。這個名字從咱第一次聽到開始覺得應該是一個灰常牛逼的職業，形形色色的媒體也把這個職業描述的猶如不食人間煙火的神仙。但問題來了，侍酒師這個職業究竟需要幹啥，真的只是...
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![成為合格侍酒師的必經之路]( "成為合格侍酒師的必經之路")
- 一、必經之路一——盲品盲品的主要目的是為了測試視覺、味覺、嗅覺等的靈敏程度，以及根據你的所見所聞所品判斷出葡萄酒的基本特徵，並據此判斷釀酒品種、葡萄產區、葡萄年份以及價格等。葡萄酒盲品是一種可習得的能力，因此，品鑑經驗非常重要。對於要通過盲品考試，侍...
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![教你如何成為一名優秀的侍酒師]( "教你如何成為一名優秀的侍酒師")
- 引導語：侍酒師已逐漸走進國人的視野，再加上其光明的職業前景和不錯的薪酬，侍酒師已成為炙手可熱的職業。那麼，你想成為侍酒師嗎?小編整理了如何成為一名優秀的侍酒師。一、理論學習的自我積累階段在這一階段，掌握葡萄酒的基本知識，訓練口感，培養味蕾，是增進葡萄酒知識和掌握品酒...
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![如何當一名侍酒師]( "如何當一名侍酒師")
- 一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑑賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品採購要求以及善於對酒窖進行管理。那如何成為一名侍酒師大師呢?下面來看看小編整理的相關介紹信息吧。1.註冊侍酒師班或考試。CMS(TheCo...
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![中國打工妹成為世界頂級侍酒師勵志故事]( "中國打工妹成為世界頂級侍酒師勵志故事")
- 世界頂級酒窖的清潔工不好做1982年3月，張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個農家。由於家貧，張海穎國中畢業後，便來到廣州做服務員。2003年5月，張海穎到北京去打工。她聽説到國外掙錢的機會多，便經過勞務輸出，來到了意大利佛羅倫薩市的一家清潔公司。每天，她都會被公司派出去掃...
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![頂尖侍酒師建議在餐廳點酒的六個不要]( "頂尖侍酒師建議在餐廳點酒的六個不要")
- Ragan也和大家分享在餐廳點酒時要避免的幾點。這些情況在中國可能不會出現，或者會以其他形式存在，但是他的建議對於我們在餐廳點酒以及我們的侍酒師都有借鑑意義。不用嗅瓶塞：我會忽略瓶塞的部分直接看看酒的情況。酒的香氣會更直接告訴你是否有問題，Ragan説。説到老年份的葡...
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![侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言]( "侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言")
- 曾榮獲《美食與美酒》(Food&Wine)雜誌2014年年度最佳侍酒師的帕特里克•卡佩羅(PatrickCappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。1白葡萄酒必須在冰鎮後飲用這是錯誤的!其實，任何葡萄酒都不需要冰鎮或加熱。卡佩羅説：根據基本的化學常識，葡萄...
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![侍酒師和品酒師的區別]( "侍酒師和品酒師的區別")
- 簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明的是，品酒師和酒評家是不可同日而語的。在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業早就開...
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![侍酒師是什麼]( "侍酒師是什麼")
- 侍酒師就是受過專業的訓練，擁有豐富的酒類知識，精於各式酒類服務，能夠根據顧客的要求提供合理的餐點與葡萄酒搭配建議，此外，侍酒師還是管理者，需要負責酒的鑑別、採購、貯藏和運營，負責酒單的設計和培訓服務人員等。職業等級劃分elier初級侍酒師這個是在一般餐廳或是酒店裏的非...
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![侍酒温度對葡萄酒那些重要性]( "侍酒温度對葡萄酒那些重要性")
- 如果紅葡萄酒的侍酒温度過高，會導致酒精味佔主導，覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息;如果侍酒温度過低，那麼會導致單寧過於突出，口感過於艱澀，同時果味也會受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。紅葡萄酒中的單寧更加豐富，這也是導致紅葡萄酒的侍酒温度較白葡萄酒高的原因。而温度低...
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![侍酒禮儀知識]( "侍酒禮儀知識")
- 侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問。下面，小編為大家講講侍酒禮儀知識，一起來看看吧!侍酒禮儀之呈遞禮儀酒單呈遞葡萄酒酒單(WineList)會詳細列出葡萄酒產地、酒莊、等級、年份及價格等，有些也會將葡萄酒的特色，食物搭配建議等也列在酒單上，目前大多數餐廳都以提供葡萄酒酒...
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![頂級侍酒師的技能]( "頂級侍酒師的技能")
- 頂級餐館一般配備有侍酒師(Sommelier)，他們能夠運用自己專業的酒水知識和技能，為客人建議最適合的酒款和提供配餐服務。因此，對於收藏者來説，知名侍酒師的建議可以作為酒水選擇的最佳參考來源之一。想了解更多關於侍酒師內容的請看下文，,小編已經為大家整理了一些相關的介紹資...
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![侍酒師崗位職責]( "侍酒師崗位職責")
- 侍酒師又被稱做高級品酒師，國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源於法語，專指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者，指酒店裏有專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和諮詢，負責菜單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及酒窖管理的專業人士。侍酒師要有基本的美學修養，擁有敏...
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![侍酒師的價值]( "侍酒師的價值")
- 這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段，奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷，入夜之後，卻是寬闢幽靜，侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈，像兩輪月亮，靜靜地發光。偶爾，餐館大門一開，佳餚的香氣與人聲的喧鬧豁然湧...
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學者齋
