吃吃喝喝家常事作文

愛吃的人，一定很會享受生活，因為吃得好，心就寬，你看看，愛吃的人，大多體胖，應了句老話，心寬體胖。我是愛吃的人，想着會心寬體胖，至今看，沒達到，可見在吃的方面，欠着火候。

我於吃，多少是家傳，我祖父在世時，可是左右聞名的名廚，雖然我很小時他就去世了，但是我還是領略過他做菜的風采，吃過他做的菜，有了味覺的遺存，愛吃。再加上我祖母本身也做一手好菜，帶着我嚐遍了家常菜裏的經典，耳濡目染，口味刁鑽起來。

我記得祖母做的.餛飩最好。用上好的裏脊肉剁餡，肉不可成泥，米粒大最好，加姜粒，加韭菜末，不要韭綠，只要韭白，點米酒，下胡椒，少點老抽，加雞湯拌餡。面要細和，多揉，用澱粉做撲子，皮子薄且韌勁十足。一般人做餛飩，餡放得少，用筷子頭沾了餡子，再蘸水粘起餛飩皮子，用手一捻，就是一個，多是喝湯。祖母包餛飩，餡子多放，皮子對合，向外一翻，邊頭相接，活生生的像是一隻元寶。餛飩湯最為講究，祖母用小雞熬湯，清湯不渾，撇去明晃晃的雞油待用。下餛飩要用清水，雞湯在一旁用小火慢燉。家裏用的是青瓷小碗，祖母在地頭採來小葱，摘把香菜，再在蝦皮裏撿幾隻形狀好的拿清水淘一下，青葱香菜切末，配在一起，再加香油，撒上胡椒粉，只等餛飩出鍋。餛飩在滾水中煮過，點水一次，兩滾起鍋。那廂就起了雞湯，一時間，滿屋都是香油的清香，蝦皮見水，活了一般漂在碗裏，這再舀起餛飩，浸在雞湯裏，和着綠的香菜起舞。吃時，先要喝一口湯，雞子的鮮香，和着香菜的獨特味道，滿嘴就溢滿了滋潤，印在心裏。吃着餛飩，才知皮子的筋道，肉香瀰漫裏，韭菜粒子黏在舌尖，像是誰在口中舞蹈，用了小手撫着自己的舌尖，那叫美哉。吃餛飩時，我祖母還會拿來醃漬的黃瓜條，酸酸辣辣，真好。現在想起，還會有咀嚼肉粒的感覺，肉肉的，嫩嫩的，流了一嘴的香。

這幾年下了很多的館子，對菜品也多有研究，於是，就下手來做，在自家廚房裏，也鼓搗出不少好東西。最喜四川的麻辣，拿手好菜即是跳水魚。鮮紅的辣椒過了油，烹出麻椒的香來，紅油真紅，把草魚或是鮎魚去骨，斜刀切片備用。紅油再熱，將魚片倒入鍋中爆炒，七成熟時加入滾開高湯，稍加豆瓣醬，願意吃甜食的可以稍加醪糟，醪糟不會傷味，還可充料酒去腥。待鍋開時，下入西芹、開水焯過的豆芽，願意的話，還可加上老豆腐，不要過度翻攪，開鍋即起放在一旁。熱鍋加香油見青煙起來，把剛剛過油的辣椒和花椒以刀壓碎放在魚上，熱油一潑，好了，上到案上，口水已經四溢，對上一盅好酒，一醉方休。

愛吃是福，憑個人經驗，我覺着，要是還會做幾樣好菜，一定是神仙般的好日子。