國中生物教案：營養與食品安全重難點

教學目標

1.舉例説出什麼是合理營養

2.關注食品安全

3 七年級.嘗試運用有關合理營養的，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。

4.認同環境保護與食品安全之間的統一性。

重點和難點

重點①關注合理營養和食品安全在生活中的意義；②通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。

難點設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。

課前準備

學生：四人小組合作，課前明確課題的目的後，經商討制定調查或收集方案，展開調查或收集有關合理營養、食品安全方面的信息；課前嘗試為或自己設計一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。

：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關於食品安全的信息；課前培訓學生。

指導小組長如何展開調查和整理收集資料；指導學生寫出調查報告或將收集的資料製成多媒體課件或錄像帶，便於上交流；設計評比欄和課前課後學生設計午餐食譜營養合理差異性的對比圖（讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值）。

課時分配：參考課時2課時

教學設計

內容學生活動教師

活動一、合理營養

1.不注意合理營養的危害。

2.什麼是合理營養？

3．“我”該怎麼做？

4.運用知識指導生活，設計午餐食譜。

合理營養

關注健康生活，進行情感。

二、食品安全

整體感知食品安全的重要性。

1、怎樣購買安全食品。

①包裝食品的安全。（會讀包裝內容）。

②非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）

2、預防食物中毒

3、防止食品污染。

通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。

4、瞭解綠色食品。

通過多種途徑，瞭解相關知識

方案一：①學生課前為家長設計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習慣、不合理營養的危害。

②觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養。

③師生、生生合作為該班制定一個合理營養文明公約。

④再次為家長重新設計一份午餐食譜，並對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然後參加全年級的設計賽，並把好的作品辦成專刊。

方案二：4人小組合作進行自主性學習，閲讀書上提供的信息並觀察書上的插圖或自制投影片，結合身邊實例相互討論交流，在教師引導下進一步明確什麼是合理營養及其在健康生活中的重要意義；設計一份合理的午餐食譜並利用節假日親自烹調為長輩獻上一份愛心。

閲讀課後“營養師”資料，拓寬視野。

方案三：4人小組合作，以課題形式展開調查，收集信息，進行歸納整理，寫出調查報告，課堂上小組交流，相互評價，並用所學知識為家長設計一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節內容可作為學生調查過程中查閲的資料之一。）

學生根據課前佈置，發佈收集到的有關食品安全的消息

學生閲讀食品包裝盒上的內容，分組討論，並推舉小組代表進行發言

學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。

小專家進行現場小講座，學生聽取有關知識，並可提問和補充。

學生思考問題，展開討論，解決問題。

學生討論：

1、能用發黴、變質的殘羹剩飯或飼料餵養家禽家畜嗎？為什麼？

2、有人説有“蟲眼”的.蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。對嗎？

學生在教師啟發下思考：實際生活中哪些行為最終會導致食品的污染？

學生通過討論，認同環境保護與食品安全的統一性。

方案一：學生閲讀有關資料，思考並瞭解綠色食品的積極意義和重要作用。

方案二：根據討論提綱小組自主合作討論人類活動與環保、食品安全之間的關係，學生閲讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，並自主地在課外收集此方面的信息（如轉基因食品）（可通過剪報、上網查詢、收看電視相關節目、VCD光碟等途徑獲得。）

督促學生完成課前任務並指導學生觀察、自學、組織全班交流。

點評；引導學生對比了解科學知識前後對健康生活的作用。

創設問題情境，列舉教師在生活中瞭解到的典型實例及指導學生閲讀書上提供的報刊信息，引入課題；引導學生討論，組織並參與全班交流、點評，保證交流的正確性、有效性。歸納並用投影片展示該如何合理營養。

課前提出課題（調查當地青少年營養不良狀況；調查因不注意飲食安全帶來的危害）指導學生開展調查（訪問、查閲資料）組織交流，做出評價。

聽取學生的資料發佈，引導學生分析，組織學生討論。

組織學生分組討論交流。

對學生髮言予以肯定並糾正補充某些內容。

聽取學生髮言，鼓勵學生多觀察、多比較，建議學生課後到菜市場進行“實戰演習”

和學生一起聽取小講座，對進行表演的同學予以充分肯定

教師提出思考問題

認真聽取學生討論並及時調控。

引導學生深層次地從防治環境污染的角度認識食品安全問題。

肯定學生的分析，再次強調保護環境的重要性。

展示討論提綱，指導閲讀，鼓勵學生課外學

綠色植物與生物圈的水循環知識點津

水往低處流，為什麼土中水能進入到植物體的頂端？思考問題學習下面相關知識點：

1．綠色植物的生活需要水和無機鹽的原因

水在植物體內作用很大，水分充足時，植株才能硬挺保持直立的姿態，葉片才能舒展，水分可以保持植物的固有姿態，有利於光合作用，無機鹽只有溶解在水中，才能被植物吸收和運輸，水分是細胞的組成成分，水分是植物體內物質吸收和運輸的溶劑，水會影響植物的分佈，水分參與植物的代謝活動，不同植物需水量（和無機鹽的需要量）不同，同一植物不同生長期需水量（和無機鹽的需要量）不同，因此種植時必須進行合理灌溉（合理施肥）。

2．水進入植物體內的途徑

植物主要靠根吸水分和無機鹽，根吸水的主要部位是根尖的成熟區，其次是伸長區。

適於吸水的特點：根毛數量多，根毛的細胞壁薄、細胞質很少，液泡很大。

根毛吸水的原理：根毛細胞液的濃度大於周圍土壤溶液的濃度時，細胞就吸水。

吸水的途徑：外界溶液裏的水分→細胞壁→細胞膜→細胞質→液泡。

根的失水：根毛細胞液的濃度小於周圍土壤溶液的濃度時，細胞就失水。失水途徑：液泡→細胞質→細胞膜→細胞壁→外界溶液。應用舉例：“燒苗”、“醃菜&rdquo 國中政治;等等。

3．莖的結構

從外到裏是：樹皮內韌皮部（有篩管）、形成層、木質部（有導管）、髓。木本植物有形成層，形成層細胞具有分裂能力，不斷的分裂，能使莖逐年長粗。草本植物莖中沒有形成層，因而不能長得很粗。導管位於植物莖內的木質部，向上運輸水分和無機鹽。篩管位於莖內的韌皮部，向下運輸有機物。

4．葉片的結構和功能

葉片包括表皮（分上下表皮）、葉肉、葉脈。表皮由一層細胞構成，除保衞細胞外不含葉綠體，起保護作用（表皮屬保護組織）。柵欄組織葉肉細胞：接近上表皮，含葉綠體多，排列整齊，綠色深；海綿組織葉肉細胞：接近下表皮，含葉綠體少，排列疏鬆，綠色淺，葉綠體是光合作用製造有機物的場所。葉脈中有導管和篩管，有輸導和支持作用。

氣孔的結構：氣孔是植物蒸騰失水的門户，也是氣體交換的窗口。氣孔由一對保衞細胞組成。保衞細胞吸水膨脹，氣孔張開；保衞細胞失水收縮，氣孔關閉。

5．蒸騰作用

概念：蒸騰作用指植物體的水分以水蒸氣形式通過氣孔蒸騰散失到體外的過程。部位主要在葉片，其次是幼嫩莖和葉柄。在20C到300C之間，温度越高，蒸騰作用越強，温度越低，蒸騰作用越弱。

過程：土壤中的水分→根毛→根部導管→莖中導管→葉脈→氣孔→大氣。

意義：可降低植物的温度，使植物不至於被灼傷；是促進根從土壤中吸水以及水分從根向上運輸的主要動力；可促使溶解在水中的無機鹽在體內運輸；可增加大氣濕度，提高降水量，降低環境温度；促進生物圈水循環。

應用舉例：選擇陰天或傍晚帶土坨移栽，移栽時去掉部分枝葉。