全發酵茶與半發酵茶的區別是什麼

全發酵茶與半發酵茶有什麼不同?全發酵茶是發酵程度高，半發酵茶的發酵程度是20%到70%。下面小編為大家介紹全發酵茶與半發酵茶有什麼不同，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　全發酵茶與半發酵茶有什麼不同

全發酵茶是發酵程度高，在茶類中，紅茶是全發酵茶，在揉捻過程，茶葉的細胞壁破壞了，釋放植物的自身酶，葉子纖維素，茶黃素等物質被氧化，紅茶發酵以後，萎凋24小時，茶葉裏面的茶黃素在酶的作用下，茶葉顏色變紅，茶湯也是紅的，這是紅茶的特徵。

發酵茶的作用

1、可以減肥

茶葉含有的咖啡鹼，還有維生素，可以加快脂肪的氧化，達到減肥的作用，但是茶葉也有茶多酚含量，要適量飲用，喝過多，會影響胃，但是可以飲用紅茶。

2、可以養胃

全發酵的紅茶是由於見過發酵製作的，在氧化酶的`作用下，會發生酶的促氧化反應，所以對胃的刺激比較少的。可以飲用加糖的紅茶，還可以加加牛奶，這樣可以保護胃粘膜。

半發酵茶的發酵程度是20%到70%，烏龍茶是屬於半發酵茶，例如鐵觀音，武夷巖茶等，萎凋時間不超過一天，短時間的發酵，葉子的邊緣在酶的與氧化作用下，葉子的邊緣發紅，葉子中間的細胞受到機械損傷少，內部受力輕，酶作用少，顏色是綠的，會有綠葉紅邊，湯色是橙黃的顏色。

　　全發酵茶茶類

紅茶

紅茶是屬於完全發酵茶，經過萎凋，揉捻，發酵，煙燻烘乾等製作過程

小種紅茶：正山小種、煙小種

紅碎茶：碎茶、葉茶、片茶、末茶

工夫紅茶：滇紅、祁紅茶、閩紅、川紅茶等

黑茶

黑茶是後發酵茶，不同產地的黑茶製作方法是不一樣。

滇桂黑茶：六堡茶、普洱茶

四川邊茶：南路邊茶、西路邊茶

湖北老青茶：蒲圻老青茶

湖南老黑茶：安化黑茶

　　半發酵茶種類

烏龍茶是屬於半發酵茶，也有減肥的作用，經過採摘鮮葉，萎凋，殺青，揉捻，毛火烘焙，足火，烘乾等製作程序。

閩北烏龍茶包括了武夷巖茶、水仙、肉桂、大紅袍。

廣東烏龍茶有鳳凰單縱、鳳凰水仙等。

台灣烏龍茶有凍頂烏龍、包種等。

閩南烏龍茶有鐵觀音、水仙、黃金桂等。