乾貝的營養價值

引導語：您知道食物的營養價值嗎?下面是本站小編蒐集的一些關於乾貝的營養價值資料，供大家參考。

　　乾貝的營養價值

乾貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的.一種乾貨。

乾貝的營養價值： 乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

乾貝的選購：選購時，以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳;色澤老黃、粒小或殘缺者次之;顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次;如果表面有點點白霜，表示乾貝發黴或鹹的成分過高。通常乾貝的顆粒越大風味越好，當然價格也高。

乾貝的儲藏和烹飪： 乾貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，乾貝在冰箱中可耐上半年。烹煮乾貝前應該用温水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟，再烹製。 乾貝的功效： 適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五 髒虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂 血癥，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食慾不振，消化不 良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。