人蔘的營養價值和功效

人蔘又名棒錘、山參、園參、人街、鬼蓋、黃參、玉精、血蔘、土精、金井玉闌、孩兒參、皮尾參、生曬參、移山參。那麼人蔘的營養價值和功效有哪些呢，我們一起來看看!

　　人蔘的營養價值：

人蔘含多種皂甙和多糖類成分，人蔘的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脱水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的`產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。

同時人蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。人蔘加在洗髮劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭髮的營養，提高頭髮的韌性，減少脱 發、斷髮、對損傷的頭髮具有保護作用。

人蔘內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人蔘直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人蔘煎成濃汁，每 日往洗臉水倒一點，用含人蔘的甘油搓臉或人蔘水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。

　　人蔘的食用功效：

1、補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脱，可用獨蔘湯以補氣固脱;如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽;如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子(生脈散)以益氣斂明。用獨蔘湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭，口服有明顯療效。

2、補益脾肺：人蔘流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食慾不振及消化不良症狀改善。複方參紅糖漿(人蔘葉、滿山紅葉、構把子)治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。

3、安神益智：人蔘對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食慾不振等症狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。

　　人蔘的食用禁忌：

由於人蔘(尤其是野山參)有明顯的強壯興奮作用，所以體質健壯的人都不適合服食，否則極易導致“人蔘濫用綜合徵”，出現面紅目赤、神經過敏、失眠煩躁、口鼻出血或咯血、皮膚瘙癢、血壓升高、男子性功能亢進、小兒性早熟等症狀。

1、體質壯實及熱性病人忌食。

2、高血壓伴有頭昏腦漲、口苦咽乾、性情急躁、大便乾結以及肝陽偏亢的患者要忌食。

3、糖尿病伴有口乾作渴、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津的患者要忌食。

4、陰虛火旺有口鼻乾燥、手足心熱、煩躁失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

5、乾燥綜合徵患者及嬰幼兒和服用中藥藜蘆之人不宜食用。

6、人蔘不宜與山楂、蘿蔔及茶一起食用。

7、人蔘忌用鐵鍋煎煮。

　　人蔘的吃法：

1、紅棗人蔘湯

原料：紅棗20枚、人蔘9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、葱、香菜各少許。

做法：將紅棗去核，洗淨;人蔘洗淨，切成薄片，待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人蔘片，鍋加蓋煮2小時即成。

2、人蔘胡桃湯

原料：人蔘3克，胡桃肉3枚。

做法：取人蔘3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。每日一次。連用5~7天。

3、蓮參粥

原料：人蔘10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

做法：人蔘用水浸潤，切成薄片;蓮子水發，去心;粳米淘洗乾淨。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人蔘片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。

4、人蔘營養飯

原料：大米3杯，新鮮人蔘2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。

做法：新鮮人蔘洗淨後按適度切塊，大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。大米洗淨放在水裏泡30分鐘後瀝乾水分。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。鍋裏放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。