檸檬酸奶凍芝士的做法

檸檬酸奶凍芝士是一種美味的甜品，那麼你知道檸檬酸奶凍芝士怎麼做嗎，下面小編為大家介紹關於檸檬酸奶凍芝士的做法，歡迎大家閲讀!

　　檸檬酸奶凍芝士的.做法

　　主料

黃油|30克

消化餅乾|60克

檸檬|1個

奶油奶酪|250克

淡奶油|80克

糖粉|50克

原味酸奶|50克

吉利丁粉|4克

清水60ML

　　輔料

鏡面果膏|40克

檸檬色素香油|2-3滴

　　做法

1. 黃油微波高火30秒至完全溶化;消化餅乾碾碎後加入黃油中拌勻;

2. 將餅底材料裝入蛋糕模具中，用勺背或者擀麪杖壓平壓結實，送入冰箱冷藏備用;

3. 吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻至無干粉，然後微波高火30秒至溶液透明，冷卻備用;

4. 奶油奶酪置於大碗中，擠入一整個檸檬的檸檬汁;

5. 再加入酸奶，用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒;

6. 將冷卻後的吉利丁溶液緩緩加入奶酪糊中，一邊加一加用打蛋器攪打均勻;

7. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉;

8.用打蛋器高速打至六分發，即軟性發泡的糊狀即可;

9. 將打發後的淡奶油倒入奶酪糊中，再次攪打均勻;

10. 倒入蛋糕模具中，九分滿，墩平表面，送入冰箱冷藏2小時以上;

11. 鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油;用小勺攪拌均勻;

12.最後將冷藏好的凍芝士取出，將檸檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷凍10分鐘後取出脱模即可。

Tips

鏡面果膏可以用比較濃的吉利丁溶液代替，切記要等完全冷卻後才能倒在蛋糕表面，否則熱的溶液會和蛋糕體溶合，無法做出清晰的分層。