雜糧麪包怎麼做-雜糧麪包做法步驟
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大家都知道,吃雜糧麪包對身體好,但是大家卻不知道雜糧麪包應該怎麼做。下面,小編為大家分享雜糧麪包做法步驟,希望對大家有所幫助!
雜糧麪包的營養價值人們如果長期進食纖維素少的精細食物,食用過多的`動物性蛋白質、脂肪和食糖,往往會誘發心血管病、癌症、肥胖症、高血壓等現代“文明病”。
若在麪包中添加含纖維素的麩皮、雜糧等配料後,能使麪包的營養成分趨向全面合理,經常食用雜糧麪包有益於腸道蠕動,促進健康,如全麥麪包、麩皮麪包、燕麥麪包、五穀雜糧麪包等。
而果仁中含有的不飽和脂肪酸對改善記憶、頭髮、皮膚、指甲的養護大有好處。這種麪包通常能保存幾天,可以冷藏,而且味道較好。
全麥麪包或麩皮麪包,每100g含熱量240cal(1005J)、52g、蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。這種麪包富含繪纖維素(10 N 12g/100g)、礦物質(鈣、鐵、鎂……)和維生素E、維生素B。由於含有小麥表皮成分,故富含多種微量元素。
雜糧麪包的做法步驟1.將所有的原料攪拌在一起,揉成均勻的麪糰,開始一次發酵;
2.一次發酵後,分割,滾圓,餳25分鐘;
3.重新排氣,滾圓,放在烤盤上,準備二次發酵;
4.二次發酵結束後,在表面噴水,沾上燕麥和白芝麻;
5.烤箱220°預熱,噴水,烤20分鐘即可。
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