澳門小吃炸馬介休球

　　食材與操作

主要食材：鱈魚300克，土豆200克，雞蛋兩顆，洋葱半個，香菜兩根，蒜瓣適量。

調味料：生抽，辣椒粉(如果給孩子做可以不放)，鹽，油適量。

　　詳細做法：

1.先將土豆切片後蒸熟，然後用勺子搗成碎碎的.泥狀， 鱈魚解凍後用鹽抹上醃製半小時，之後蒸熟，搓成細細的魚茸狀。

2.土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌勻。

3.加入一勺鹽，接着拌入辣椒粉，兩小勺油。

4.加入兩顆雞蛋，倒入蒸好的魚茸，用筷子朝一個方向用力攪打均勻。

5.用手將混合物搓成肉球，也可以搓成橄欖狀，入油鍋炸至金黃即可。

　　温馨小貼士

1. 鱈魚和土豆的比例儘量接近1：1，因為蒸過後的鱈魚泥水分較多比較不容易捏成球狀，土豆的黏性會讓馬介休球更緊密。

2. 如果混合的鱈魚球太稀不容易成型，可以只添加蛋黃，過濾掉蛋清。