咖喱雞塊的製作方法
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咖喱,是由多種香料調配而成的調味品,以咖喱膏入菜,因為其味更為香濃細滑,經加熱後咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮後還更加入味,比如椰汁咖喱雞,美味咖喱雞飯。那麼,大家知道咖喱雞塊的做法嗎?下面小編給大家介紹一下吧。
咖喱雞塊製作材料
主料:童子雞(300克)、 土豆(150克)。
輔料:洋葱(25克) 、小麥麪粉(15克)。
調料:黃酒(10克)、咖喱(3克)、 鹽(3克)、 白砂糖(1克) 、胡椒粉(1克) 、味精(1克) 、豬油(煉製)(30克)。
做法一
1.將嫩光雞洗淨(以剔骨雞肉為佳),斬成約3.5 釐米見方的塊,撒上精鹽和胡椒粉,拌勻醃一下;
2.土豆去皮切成滾刀塊,洗淨後用開水煮熟,瀝乾水;
3.洋葱剝去外皮,切成細末;
4.炒鍋置旺火,用油滑鍋,放熟豬油25克燒熱,下雞塊煸至外皮緊縮油潤時,烹入黃酒,加入雞湯燒製;
5.待燒開後,加蓋用小火燒30分鐘左右,待雞塊已酥,再加土豆塊、精鹽、白糖;
6.另取炒鍋置小火,下熟豬油15克燒熱,再放入洋葱要,用小火慢煸;
7.煸至洋葱呈深黃色、並有濃郁的洋葱味時,即端鍋離火,等到鍋裏的'油不冒青煙時,放入咖喱油炒勻,再加入麪粉、熟豬油,炒到麪粉成熟;
8.改用旺火,將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裏,燒濃湯汁,淋入熟豬油即成。
做法二
帶骨雞肉350克、土豆150克、大葱50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、麪粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。
1、將雞肉收拾乾淨,適當切塊,放入水鍋中稍煮,撈出洗淨浮沫待用;土豆削皮後切成適當大小的塊;大葱切小段;蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結殼黃亮時,撈出瀝乾油待用;雞塊也用油炸至表面略干時,撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙,放入咖喱粉、麪粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水將面和開,再加入一飯碗水,放入雞粉攪勻,放入雞塊,烹入紹酒,用中火加熱5分鐘,再加入土豆,調好鹹淡,煮至雞肉熟爛汁濃時,淋香油出鍋即可。
做法三
原料:雞胸肉2塊、土豆3個、胡蘿蔔一根半、洋葱適量、蘋果半個、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。
做法
1、雞肉洗淨切塊;
2、準備好調料;
3、準備好蘋果和香蕉;
4、土豆和胡蘿蔔洗淨去皮;
5、洋葱切丁,土豆和胡蘿蔔切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎;
6、油鍋放洋葱,小火炒香;
7、加入雞肉翻炒;
8、加入土豆和胡蘿蔔翻炒;
9、放入香蕉泥拌炒;
10、加入適量的水,蓋蓋煮20分鐘;
11、放咖喱關火至咖喱塊溶解;
12、加蘋果泥和少許番茄醬,開小火繼續煮至稠膩,倒入少許淡奶油,拌勻,關火。
做法四
主料:雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿蔔、咖喱粉、幹澱粉。
輔料:葱、蒜末、油、料酒、鹽。
1. 將雞塊洗淨放入沸水中焯一下撈出;
2. 鍋內放入油燒至5成熱,放入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊炸至金黃,撈出瀝油。
3. 鍋內留少許油,放入咖喱粉、幹澱粉、葱蒜末、小火煸香,放入適量水翻炒幾下,放入雞塊、料酒,轉中火燒5分鐘,放入土豆塊和胡蘿蔔塊、鹽炒至均勻即可出鍋。
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