餐飲店長帶新員工有效又省力的方法

很多人會説，新員工就由老員工帶好了，店長只需要在旁邊協助即可。但是很多時候，餐飲店長直接帶會讓員工更加快進入狀態，並且效率會提高很多。那麼，店長應該怎麼帶新員工呢?下面，小編為大家分享餐飲店長帶新員工有效又省力的方法，希望對大家有所幫助!

　　讓他做

一些新進員工會犯“經驗主義”的毛病，習慣性地按自己以往的思維處理事情，甚至自以為是。

這時我們首先要做的是瞭解員工的真實水平，最好的辦法就是“你做我看”。

不是一開始就告訴對方應該怎麼做，所謂“不憤不啟，不悱不發”，先讓對方在最真實的狀態下把自己的優缺點展現出來。

儘量不要讓他只是嘴巴講講，要做出來。

比如，有些員工會説以前餐廳晨會是這樣那樣的，我們對待顧客投訴是這樣做的。

那麼，你可以嘗試讓她們去處理一兩次，看看她們哪方面比較擅長。

　　定方案

根據新員工的表現，店長可以知道他欠缺的地方，因此可以確定培訓的'內容的框架。

這時店長要根據人員自身的特點和目前任務的需求，對培訓內容按照優先順序排列，不能用蠻灌的方法，要講究循序漸進。

　　做給他看

要讓新員工意思到自己的問題，什麼方法都不如店長示範給他看更直接，做完後大家一起尋找差距。

店長要注意此時充當的是引導者而不是教育者的角色，尋找差距的目的是要讓對方發現努力的方向，而不是彰顯店長的自身實力。

當差距明確後，此時需要店長對如何縮小差距進行解讀，回答“為什麼”和“怎麼做”的問題。

在解讀之前，店長要注意站在員工角度，把即將要解讀的內容能帶來的好處和利益傳達給對方，能提升説服力，達成溝通效果。

　　讓他再做

實踐是檢驗真理的唯一標準，説一千遍也不如實實在在地動手做一遍，而且是説完就要做，要趁熱打鐵。

在演練中再次發現問題，糾正偏差，再讓他重新做一次。

這個環節是將“你”的知識和技能轉化為“他”的最關鍵的環節，一定不能草草了事，要保持足夠的耐心。