輕乳酪蛋糕做法步驟
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輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 奶油奶酪放在碗中,加入牛奶,隔熱水融化
2. 奶油奶酪融化至無顆粒且順滑時加入黃油融化,攪拌均勻
3. 把熱水盆撤走,三個蛋黃分次加入,沒加一個都要攪拌均勻,
4. 篩入低筋麪粉,Z字形攪拌均勻
5. 攪拌好的蛋黃糊很細膩
6. 蛋白中加入檸檬汁,打出魚眼泡加入三分之一白砂糖,繼續打至細膩泡加入三分之一白砂糖,繼續打發至稍有紋路加入剩餘的白砂糖,打發至濕性發泡,即提起打蛋器,有軟軟的`彎勾即可
7. 取三分之一放入蛋黃糊中,翻拌均勻
8. 翻拌好的蛋黃糊在全部倒入蛋白中,翻拌均勻,烤箱150度6分鐘預熱,烤盤加水放在倒數第一層,烤網放在倒數第二層
9. 攪拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中(模具四周塗上黃油,底部墊層油紙)輕震出氣泡,烤箱150度10分鐘,130度40分鐘,烤好後燜半個小時
10. 香軟細膩,很好吃。
11. 晾涼時壓的印子,湊合看吧
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