蟹黃小籠包的做法

蟹黃小籠包是一種常見的包子，下面小編為大家帶來了關於蟹黃小籠包的做法，希望對大家有用。

　　食材：

300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量葱姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。

　　做法：

1）將涼水緩緩倒入麪粉盤中；揉成表面光滑的.麪糰，包上保鮮膜靜置20分鐘；

2）將五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入葱姜水攪勻；

3）加入蟹膏攪拌攪勻；調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；

4）餳好的麪糰取出揉制幾下，切成小劑子；擀成中間厚旁邊薄的麪皮，包上餡料打摺成形；

5）點綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。