爪哇面的美味做法

麪食的'做法有很多，大家會做嗎？現在來介紹一種爪哇面的做法。歡迎參考學習！

　　材料

A：600g油黃面

B：2粒馬鈴薯，煮熟，去皮，切粒;3塊豆腐，炸至金黃色，切片;3粒熟蛋，切片;1棵生菜，切絲;10粒桔子;適量薄脆

　　湯料

A：3000ml水;3支香茅;1粒沙葛，去皮，切大塊;2粒大洋葱(連皮)

B：600g番薯，蒸軟，去皮，壓爛成泥;250g馬鈴薯，蒸軟，去皮，壓爛成泥

調味料：300g自制番茄汁;150g辣椒醬;2小匙鹽;3大匙生抽;5大匙糖;1大匙烘香峇拉煎;4大匙麪粉，加入6大匙水拌勻成糊，勾芡用

　　做法：

1. 湯：以大火將材料A煮滾，轉小火煮1/2小時，過瀝。將材料B和調味料加入湯裏煮滾，加入麪粉糊勾芡即可。

2. 將油黃面燙熟，盛入碗裏，鋪上材料B，淋入湯汁即可配上自制阿三辣椒醬享用。(5-6人份)

自制番茄汁

材料：3粒番茄，去皮，切半;50ml白米醋;100ml水

做法：將番茄、醋和水放入攪拌機裏打爛成汁即可。

　　薄脆做法

材料：50g普通麪粉;2大匙粘米粉;1大匙粟粉;2大匙炸脆江魚仔，打成粉;1/2小匙鹽;1大匙糖;3大匙油;少許胡椒粉;150ml水

做法：

1. 將全部材料攪勻成麪糊。

2. 熱炸油。將湯勺子浸入熱油里約10分鐘左右，舀入少許的麪糊，再放入熱油中炸至金黃色，撈起瀝乾油分。

　　自制阿三辣椒醬

材料：20條辣椒幹;150g葱頭仔;70g蒜頭;5大匙油;20g阿三膏，加入50ml水，擠汁;3大匙糖;少許鹽

做法：

1. 將辣椒幹、葱頭仔和蒜頭打爛。

2. 燒熱油，爆香(1)料，加入阿參汁、糖和鹽炒至幹即可