![侍酒師的侍酒程序]( "侍酒師的侍酒程序")
- 引導語：關於伺酒師這一份職業，大家的瞭解是有多少呢?下面就跟着小編一起看看伺酒師的伺酒程序有什麼吧!侍酒師1、宴請賓客時，上酒應注意以下規則：(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡...
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![“侍酒師” 未來的黃金職業]( "“侍酒師” 未來的黃金職業")
- 隨着北京奧運會的日漸臨近，中國葡萄酒市場也變得異常火爆，而侍酒師也成為市場搶手的專業人才，據業內人士分析，侍酒師這一職業正成為未來幾年內的黃金職業之一。侍酒師在最初指的是賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者，但是現在，它的內涵得到擴展，一位好的侍酒師不僅要為客人提供酒類...
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![最優雅的職業-侍酒師]( "最優雅的職業-侍酒師")
- 侍酒師(法語：sommelier，英語：winesteward，女侍酒師sommelière)受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高級餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。侍酒師的專業與教養比winewaiter更高。作為侍酒師，認識葡萄酒世界的一草一木是他必備的職業...
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![侍酒師的價值]( "侍酒師的價值")
- 這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段，奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷，入夜之後，卻是寬闢幽靜，侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈，像兩輪月亮，靜靜地發光。偶爾，餐館大門一開，佳餚的香氣與人聲的喧鬧豁然湧...
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![頂尖侍酒師建議在餐廳點酒的六個不要]( "頂尖侍酒師建議在餐廳點酒的六個不要")
- Ragan也和大家分享在餐廳點酒時要避免的幾點。這些情況在中國可能不會出現，或者會以其他形式存在，但是他的建議對於我們在餐廳點酒以及我們的侍酒師都有借鑑意義。不用嗅瓶塞：我會忽略瓶塞的部分直接看看酒的情況。酒的香氣會更直接告訴你是否有問題，Ragan説。説到老年份的葡...
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![中國的侍酒師]( "中國的侍酒師")
- 在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有着極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裏是兩個充滿神奇色彩的詞彙，因為這兩個術語都不是三言兩語能夠解釋清楚的，並且也是很難解釋清楚。譬如，Terroir...
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![香檳的侍酒]( "香檳的侍酒")
- 隱藏在標籤中的祕密通過汽泡酒的包裝和標籤，你可以瞭解到很多關於汽泡酒的信息。短短的幾分鐘時間，你就可以知道汽泡酒標籤裏的祕密。A.甜型或是幹型?部分香檳酒的名字顯示了香檳的含糖量。Brut是最乾的，是香檳的典型代表。事實上，Brut要比超幹型還幹。Sec是甜型的，半乾型要更...
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![如何正確地侍酒？]( "如何正確地侍酒？")
- 有關葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛，若不是特別要學西式餐桌禮儀，那麼，一隻開瓶器，調好適當的酒温，選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯失好酒，還是多認識一點細節比較保險。(一)呼吸為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其...
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![侍酒師的必經之路]( "侍酒師的必經之路")
- 引導語：想要成為一名侍酒師，就必須要知道作為侍酒師應該要走的必經之路，下面是小編整理的成為一名侍酒師的必經之路。一、必經之路一——盲品盲品的主要目的是為了測試視覺、味覺、嗅覺等的靈敏程度，以及根據你的所見所聞所品判斷出葡萄酒的基本特徵，並據此判斷釀酒...
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![正確侍酒的六大要點]( "正確侍酒的六大要點")
- 引導語：一名侍酒師應該怎麼正確的侍酒呢?下面是小編整理的正確侍酒的六大要點。1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、桃紅酒或白葡萄酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調：在白葡萄酒來説可以是綠色、黃色或金黃色;紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮豔的顏...
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![侍酒君，你能不能告訴我這一禮拜你都幹了什麼]( "侍酒君，你能不能告訴我這一禮拜你都幹了什麼")
- 這個世界上只要跟葡萄酒能掛上鈎的東西貌似都能一下子都會變得高大尚起來。比如説有一個工作叫侍酒師。這個名字從咱第一次聽到開始覺得應該是一個灰常牛逼的職業，形形色色的媒體也把這個職業描述的猶如不食人間煙火的神仙。但問題來了，侍酒師這個職業究竟需要幹啥，真的只是...
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![頂級侍酒師的技能]( "頂級侍酒師的技能")
- 頂級餐館一般配備有侍酒師(Sommelier)，他們能夠運用自己專業的酒水知識和技能，為客人建議最適合的酒款和提供配餐服務。因此，對於收藏者來説，知名侍酒師的建議可以作為酒水選擇的最佳參考來源之一。想了解更多關於侍酒師內容的請看下文，,小編已經為大家整理了一些相關的介紹資...
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![侍酒師和品酒師的區別]( "侍酒師和品酒師的區別")
- 簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明的是，品酒師和酒評家是不可同日而語的。在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業早就開...
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![怎麼成為侍酒師]( "怎麼成為侍酒師")
- 剛入門的葡萄酒愛好者們，都會有一個共同的困惑：為什麼老師們形容葡萄酒是很多香氣和味道，可是為什麼我聞到所有的葡萄酒，都是一個味兒?對於愛好者們來講，清澈度、色澤、濃郁度、酒體、酸度、單寧等等的指標，都是可以量化並且相互比較的，唯獨香氣有點捉摸不透。而這些捉摸不透的...
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![侍酒師的服務技巧]( "侍酒師的服務技巧")
- 葡萄酒文化慢慢在國內傳播,各大高級會餐場所也可看見侍酒師的身影。下面，小編為大家分享侍酒師的服務技巧，希望能幫助到大家!請以你的酒單為榮決不對你酒單上的.數量妥協，不管你酒單上有50款還是5000款酒，每款都是有價值的，都是你作為侍酒師親自挑選傑作。一位偉大的廚師並不...
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![正確使用侍酒刀的方法]( "正確使用侍酒刀的方法")
- 使用紅酒開瓶器的正確方法侍者之友,即紅酒酒刀(葡萄酒開瓶器)。又稱小刀開瓶器,多功能開瓶器。下面，小編為大家分享正確使用侍酒刀的方法，希望對大家有所幫助!1.將酒瓶先擦拭乾淨，先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意這個時候轉動手，不要轉動瓶子，如果是老...
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![優秀侍酒師應具備9種能力]( "優秀侍酒師應具備9種能力")
- 呂楊，香格里拉酒店集團葡萄酒總監。2014年大中華最佳侍酒師大賽冠軍，也包攬了中國三大侍酒師比賽的冠軍。他是大中華地區第一位高級侍酒師，並持有WSET四級文憑。他也是中國最出色的葡萄酒講師之一。在中國，整個侍酒師行業處於剛剛起步的階段，侍酒師的整體水平至多是初出茅廬。...
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![侍酒師不是倒酒師]( "侍酒師不是倒酒師")
- 侍酒師的職能目標圍繞着酒精飲料的購買、儲存、庫存、銷售與服務而來。他們是餐飲業中一個重要的崗位，是餐飲業的行家，也是餐飲企業的管理者，包括客户服務與員工管理，當然也包括自我潛能不斷地提升。在企業管理方面，侍酒師的職能是創建酒單。同理，在安排一個晚宴，侍酒師同樣是酒...
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![如何當一名侍酒師]( "如何當一名侍酒師")
- 一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑑賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品採購要求以及善於對酒窖進行管理。那如何成為一名侍酒師大師呢?下面來看看小編整理的相關介紹信息吧。1.註冊侍酒師班或考試。CMS(TheCo...
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![中國的“侍酒師”現狀]( "中國的“侍酒師”現狀")
- 我國目前職業種類繁多，然而現在有一種職業叫侍酒師，現在在國內侍酒師又是一個怎樣的狀況呢?雖然侍酒師行業在國外已有多年的發展，但在國內，還是一個悄然興起的新職業。隨着中國國際化腳步的加快，與外國的交流日漸頻繁，中西方合作增多，西方的很多行為習慣都在悄悄的影響着我們。...
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![侍酒師是什麼]( "侍酒師是什麼")
- 侍酒師就是受過專業的訓練，擁有豐富的酒類知識，精於各式酒類服務，能夠根據顧客的要求提供合理的餐點與葡萄酒搭配建議，此外，侍酒師還是管理者，需要負責酒的鑑別、採購、貯藏和運營，負責酒單的設計和培訓服務人員等。職業等級劃分elier初級侍酒師這個是在一般餐廳或是酒店裏的非...
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![侍酒師的侍酒禮儀]( "侍酒師的侍酒禮儀")
- 侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助於提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優雅自在的風度，贏得觀眾的齊聲喝彩。下面為你介紹侍酒禮儀當中的如何倒酒這一環節，讓大...
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![侍酒師的培訓經歷]( "侍酒師的培訓經歷")
- 年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名字的國家的酒，甚至可能是一個你無法在地圖上找到的地方...
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![加油！侍酒師！]( "加油！侍酒師！")
- 記得從2006年起，國內對侍酒師職位開始正式的需求，很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊，直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊，包括進餐廳用餐消費的客人們更是覺得侍酒師就是服務員。更有很多從業人員以為侍酒師就...
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![侍酒温度須知]( "侍酒温度須知")
- 其實選擇葡萄酒豐儉由人，以負擔能力和口味定奪，不過無論閣下所喝的是名牌葡萄酒，還是經濟實惠的超市酒，享用時都要清楚酒的種類，正確處理它，便可避免糟蹋一瓶好酒。我認為侍酒的其中一個最基本條件，就是温度。葡萄酒是頗脆弱的飲品，酒中所含的香氣、味道、酒精等容易揮發，温度不對...
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學者齋
