陝西名吃作文

在上個世紀，細糧奇缺，人們只好用玉米，蕎麥這樣的粗糧來填飽肚子。但粗糧不好下嚥，聰明的陝西人就想出一些辦法，他們把玉米麪煮成稠糊糊，再把它舀到一個漏勺裏，使麪糊漏到涼水裏。由於漏下的麪疙瘩像小魚一樣，人們形象地叫它面魚。想不到這種粗糧的吃法反倒成了陝西的名吃。

面魚在陝西有多種叫法，像魚魚，蛤蟆蝌蚪，紅上坡等。製作面魚的玉米麪要以陝北出產的最好。因為那裏的玉米生長週期長達半年多，有其特有玉米香味，做出的面魚也勁道，吃起來就好吃。面魚是涼食，所以它最適宜夏天吃。把玉米麪攪成稠糊狀，在正在沸騰的水中稍加一點食用鹼，把麪糊往鍋裏邊倒邊攪動，使麪糊煮熟。煮熟後不能太稀，以半固體為宜，稀的話可以再加些麪糊進去。

漏面魚有專門的工具，叫漏盆，就是一個底部帶好多孔的.盆子。另備一個大鍋，鍋裏多加些冷水，一個人拿漏盆，置於大鍋上面，另一人把熱麪糊舀到漏盆裏，並用勺子往下按麪糊，麪疙瘩就從漏盆的下面跌進了下面的冷水鍋裏。麪疙瘩在冷水裏就像一個個魚在游泳，所以稱面魚再形象不過了。

當然，現在人們生活水平高了，作為一種特色小吃，人們做面魚也不再全用玉米麪或者蕎麥麪了，在做面魚時加了三分之一的小麥面，這樣就有了爽滑的口感。現在這種生活困難時期粗糧的吃法就成了陝西名吃了。

把蒜搗成泥，加鹽，味精，醋，香油和水等調成調料水。把面魚從涼水鍋裏撈到碗裏，加上辣椒油，蒜汁調料水就可以吃了。怎麼樣，看了我的介紹你是不是想品嚐一下這種陝西名吃了。