公共營養的概念和歷史

導語：在營養知識不斷被普及的今天，我們公共營養師的作用也越來越重要了。早當前的慢性病從營養學角度而言，主要是“不均衡的營養攝取”所導致的“營養紊亂綜合症”。

①公共營養的概念

公共營養是以人羣營養狀況為基礎，有針對性地提出解決營養問題的措施。它闡述人羣或社區的營養問題以及造成和決定這些營養問題的條件。

　　②公共營養的特點

(1)實踐性(2)宏觀性(3)社會性(4)多學科性

　　③我國公共營養的歷史

《黃帝內經?素問篇》曾提出“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理論，20世紀初，我國開始建立現代營養學，1913年前後首次發表了我國的營養狀況調查報告，1917年前後，許多醫學院曾開展膳食調查等研究，1925-1936年期間，公共營養的教學和科研有較大發展，在抗日戰爭的艱難時期，編著了一本當時僅有的《實用營養》。

快速發展是從20世紀80年代開始的，1983年10月19日在南京召開了首屆公共營養專題研討會，同年下式成立了中國營養學會公共營養專業組，1994年將公共營養專業組升為二級學會，正式成立了中國營養學會公共營養委員會，同年在中國預防醫學科學院營養與食品衞生研究所創建了我國第一個公共營養研究室地。(環球網校公共營養師頻道為您提供公共營養的概念的知識)

1939年中華醫學會提出了我國曆史上第一個營養素供給量建議，1955年開始制定“每日膳食中營養素供給量”1997年正式公佈《中國居民膳食指南》《中國居民膳食寶塔》2000年出版了《中國居民膳食營養素參考攝入量》。

在中國提到“營養”二字，是在近幾年人民的物質不斷充裕，慢性病不斷增加的前提下出現的。早期的營養誤區是“營養缺乏”所導致的慢性病，但是隨着近兩年營養學、醫學等方面的不斷研究發現，當前的慢性病從營養學角度而言，主要是“不均衡的營養攝取”所導致的“營養紊亂綜合症”。所以現在中國人羣大部分不缺營養，而是缺乏“合理膳食、均衡營養”。

在一個受市場經濟的`影響，中國的大部分老百姓提到營養，不由自主的想到的就是保健(保健食品)品，像“**鼈精”品)”“**鈣(鈣食品)片”等，所以一向老百姓提到改善營養，老百姓就聯想到需要買什麼保健品。如此不科學的進補造成了惡性循環，越紊亂越亂補，越補越紊亂，不但沒有真正改善中國人的營養健康(健康食品)問題，反倒側面的成就了保健品行業，加大了老百姓不合理的醫療開支，加重了老百姓自身的壓力(壓力食品)，反倒適得其反，所以不由得我們不去認真的思考。

國家引進營養師這個職業原本的目的是教育人民合理膳食、科學膳食、改善不良飲食習慣所導致的慢性病不斷增加的實際情況。所以真正想要做好營養師這個職業，就要認真去分析如何真正改善現有慢性病不斷增加、老百姓醫療費用不斷增加的實際需要。這是老百姓的真正需求點，找到需求點，用心去滿足需求就有市場，就可以真正改善老百姓的健康狀況。

中國的居民在現階段接受營養改善，大部分還是停留在“營養治病”的階段，想要立竿見影，短期見效。但是營養改善卻是一個長期的慢性過程，不可能短時間見效，這是一個不爭的事實。如何突破這個癥結??經過反覆思考，最終將目光落在了中國傳統中醫飲食文化上才看到了中國居民營養改善的曙光。

中醫藥膳食療在中國有幾千年的文化淵源，老百姓認可度很高，用現代醫學研究發現中醫藥膳當中含有人體需要的大量營養元素，能在不知不覺中通過飲食就可以改善居民營養狀況，這何樂而不為呢?但是中醫有其一定的原理，藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。如何在短期內教會更多的人，真正掌握中醫藥膳的配置製作?再從營養學角度校正傳統飲食加工過程中不正確的方式將會大大提高“營養”在中國居民心目當中的地位。

在不知不覺中改善全民的營養飲食狀況，改善慢性病高發的現象，提高中國居民的整體健康狀況。