![餐厅侍酒要点]( "餐厅侍酒要点")
- 基本原则(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。(5)保持瓶装葡萄酒的...
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![正确使用侍酒刀的方法]( "正确使用侍酒刀的方法")
- 使用红酒开瓶器的正确方法侍者之友,即红酒酒刀(葡萄酒开瓶器)。又称小刀开瓶器,多功能开瓶器。下面，小编为大家分享正确使用侍酒刀的方法，希望对大家有所帮助!1.将酒瓶先擦拭干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意这个时候转动手，不要转动瓶子，如果是老...
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![侍酒师养成记]( "侍酒师养成记")
- 年轻时髦的侍酒师是当前餐馆最红的人，他们在周末穿上有领扣的衬衫，向来餐厅吃饭的客人推荐大众眼中相当高上大的葡萄酒。也许他们推荐的是某个不知名产区出产的某款不知名葡萄酒，也可能是一款酿酒葡萄来自一个你叫不上名字的国家的酒，甚至可能是一个你无法在地图上找到的'地...
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![侍酒礼仪知识]( "侍酒礼仪知识")
- 侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问。下面，小编为大家讲讲侍酒礼仪知识，一起来看看吧!侍酒礼仪之呈递礼仪酒单呈递葡萄酒酒单(WineList)会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等级、年份及价格等，有些也会将葡萄酒的特色，食物搭配建议等也列在酒单上，目前大多数餐厅都以提供葡萄酒酒...
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![“侍酒师” 未来的黄金职业]( "“侍酒师” 未来的黄金职业")
- 随着北京奥运会的日渐临近，中国葡萄酒市场也变得异常火爆，而侍酒师也成为市场抢手的专业人才，据业内人士分析，侍酒师这一职业正成为未来几年内的黄金职业之一。侍酒师在最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，但是现在，它的内涵得到扩展，一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类...
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![侍酒师的培训经历]( "侍酒师的培训经历")
- 年轻时髦的侍酒师是当前餐馆最红的人，他们在周末穿上有领扣的衬衫，向来餐厅吃饭的客人推荐大众眼中相当高上大的葡萄酒。也许他们推荐的是某个不知名产区出产的某款不知名葡萄酒，也可能是一款酿酒葡萄来自一个你叫不上名字的国家的酒，甚至可能是一个你无法在地图上找到的地方...
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![顶级侍酒师必备的技能]( "顶级侍酒师必备的技能")
- 顶级餐馆一般配备有侍酒师(Sommelier)，他们能够运用自己专业的酒水知识和技能，为客人建议最适合的酒款和提供配餐服务。因此，对于收藏者来说，知名侍酒师的建议可以作为酒水选择的最佳参考来源之一。下面小编就来给大家讲讲顶级侍酒师必备的技能，希望大家不要错过。当侍酒师Tal...
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![侍酒师与普通服务员的区别]( "侍酒师与普通服务员的区别")
- 侍酒师行业在中国方兴未艾，短短的几年内已经红遍大江南北，速度之迅速使人咋舌。但大部分的国人并不太了解侍酒师的职责，常常会把侍酒师与普通服务员划上等号，其实两者有本质上的区别。那么侍酒师和普通服务员的工作到底有什么区别呢?下面跟yjbys小编一起来了解吧!TheSommelie...
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![顶尖侍酒师建议在餐厅点酒的六个不要]( "顶尖侍酒师建议在餐厅点酒的六个不要")
- Ragan也和大家分享在餐厅点酒时要避免的几点。这些情况在中国可能不会出现，或者会以其他形式存在，但是他的建议对于我们在餐厅点酒以及我们的侍酒师都有借鉴意义。不用嗅瓶塞：我会忽略瓶塞的部分直接看看酒的情况。酒的香气会更直接告诉你是否有问题，Ragan说。说到老年份的葡...
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![侍酒师基本礼仪]( "侍酒师基本礼仪")
- 在某些高级餐厅，你是否遇到这样打扮的人：身穿黑色燕尾服，打着黑色领结，外套里面扎着黑色围裙，脖子上挂着一只银制试酒碟，温文尔雅的为客人服务。没错这就是侍酒师。侍酒师礼仪已成为葡萄酒爱好者的追求。以下酒业君给大家详细说说侍酒师礼仪。上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜...
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![侍酒师的侍酒礼仪]( "侍酒师的侍酒礼仪")
- 侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问，对如何开瓶、如何倒酒、如何选杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有严格的要求。掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高品酒的享受，还可以向他人展示出一种优雅自在的风度，赢得观众的齐声喝彩。下面为你介绍侍酒礼仪当中的如何倒酒这一环节，让大...
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![侍酒师的侍酒程序]( "侍酒师的侍酒程序")
- 引导语：关于伺酒师这一份职业，大家的了解是有多少呢?下面就跟着小编一起看看伺酒师的伺酒程序有什么吧!侍酒师1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡...
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![实用的侍酒攻略]( "实用的侍酒攻略")
- 怎样才能侍好酒呢?有没有什么技巧呢?下面，小编为大家分享实用的侍酒攻略，希望对大家有帮助!桃红酒适饮温度：这类葡萄酒因带有复杂的果香和柔和的单宁，其适饮温度比酒体轻盈的白葡萄酒稍高一点，约为9~12℃。桃红葡萄酒可以用多种不同风格的葡萄品种酿造，因此，它同样适用这样的原...
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![侍酒师是什么]( "侍酒师是什么")
- 侍酒师就是受过专业的训练，拥有丰富的酒类知识，精于各式酒类服务，能够根据顾客的要求提供合理的餐点与葡萄酒搭配建议，此外，侍酒师还是管理者，需要负责酒的鉴别、采购、贮藏和运营，负责酒单的设计和培训服务人员等。职业等级划分elier初级侍酒师这个是在一般餐厅或是酒店里的非...
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![成为合格侍酒师的必经之路]( "成为合格侍酒师的必经之路")
- 一、必经之路一——盲品盲品的主要目的是为了测试视觉、味觉、嗅觉等的灵敏程度，以及根据你的所见所闻所品判断出葡萄酒的基本特征，并据此判断酿酒品种、葡萄产区、葡萄年份以及价格等。葡萄酒盲品是一种可习得的能力，因此，品鉴经验非常重要。对于要通过盲品考试，侍...
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![中国的侍酒师]( "中国的侍酒师")
- 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。那么中国的侍酒师呢?让我们一起来看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行业里是两个充满神奇色彩的词汇，因为这两个术语都不是三言两语能够解释清楚的，并且也是很难解释清楚。譬如，Terroir...
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![中国打工妹成为世界顶级侍酒师励志故事]( "中国打工妹成为世界顶级侍酒师励志故事")
- 世界顶级酒窖的清洁工不好做1982年3月，张海颖出生在河南省偃师市李村镇的一个农家。由于家贫，张海颖国中毕业后，便来到广州做服务员。2003年5月，张海颖到北京去打工。她听说到国外挣钱的机会多，便经过劳务输出，来到了意大利佛罗伦萨市的一家清洁公司。每天，她都会被公司派出去扫...
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![什么是侍酒师的职业教育]( "什么是侍酒师的职业教育")
- 引导语：随着中国葡萄酒消费的日益增长，以及进口葡萄酒的强势进入，加之葡萄酒文化的渗透，现在越来越多的消费者已经不仅仅满足于喝葡萄酒，而开始想更多的了解葡萄酒以及品酒的知识。那么，在国际上，有哪些较为权威的葡萄酒教育的机构和团体呢?下面就跟着小编一起来看看吧!世界上有...
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![教你轻松成为侍酒师]( "教你轻松成为侍酒师")
- 刚入门的葡萄酒爱好者们，都会有一个共同的困惑：为什么老师们形容葡萄酒是很多香气和味道，可是为什么我闻到所有的葡萄酒，都是一个味儿?对于爱好者们来讲，清澈度、色泽、浓郁度、酒体、酸度、单宁等等的指标，都是可以量化并且相互比较的，唯独香气有点捉摸不透。而这些捉摸不透的...
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![怎么成为侍酒师]( "怎么成为侍酒师")
- 刚入门的葡萄酒爱好者们，都会有一个共同的困惑：为什么老师们形容葡萄酒是很多香气和味道，可是为什么我闻到所有的葡萄酒，都是一个味儿?对于爱好者们来讲，清澈度、色泽、浓郁度、酒体、酸度、单宁等等的指标，都是可以量化并且相互比较的，唯独香气有点捉摸不透。而这些捉摸不透的...
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![中国的侍酒师职业分析]( "中国的侍酒师职业分析")
- 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。那么中国的侍酒师呢?让我们一起来看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行业里是两个充满神奇色彩的词汇，因为这两个术语都不是三言两语能够解释清楚的，并且也是很难解释清楚。譬如，Terroir...
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![如何才能成为一名优秀的侍酒师]( "如何才能成为一名优秀的侍酒师")
- 侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。那么，如何才能成为一名优秀的侍酒师呢?下面来看看小编整理的成为侍酒师必备的技巧介绍吧。1.如何训练舌头对酒体的感知?准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。按照厚...
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![如何当一名侍酒师]( "如何当一名侍酒师")
- 一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。那如何成为一名侍酒师大师呢?下面来看看小编整理的相关介绍信息吧。1.注册侍酒师班或考试。CMS(TheCo...
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![侍酒温度对葡萄酒那些重要性]( "侍酒温度对葡萄酒那些重要性")
- 如果红葡萄酒的侍酒温度过高，会导致酒精味占主导，覆盖葡萄酒中的果味和花香气息;如果侍酒温度过低，那么会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，同时果味也会受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。红葡萄酒中的单宁更加丰富，这也是导致红葡萄酒的侍酒温度较白葡萄酒高的原因。而温度低...
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![侍酒师的必经之路]( "侍酒师的必经之路")
- 引导语：想要成为一名侍酒师，就必须要知道作为侍酒师应该要走的必经之路，下面是小编整理的成为一名侍酒师的必经之路。一、必经之路一——盲品盲品的主要目的是为了测试视觉、味觉、嗅觉等的灵敏程度，以及根据你的所见所闻所品判断出葡萄酒的基本特征，并据此判断酿酒...
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学者斋
