- 在美国或许你曾遭遇过这样一些酒侍:他们常常滔滔不绝地向你大谈特谈有关葡萄培植、陈年酒酿以及土壤情况这类事情,听得你只想打哈欠。到最后,你实在忍受不了,只好点一杯玛格丽特鸡尾酒了事;或者,你遇到一位根本不懂行的酒侍,而当你说该酒店的酒品欠佳时,他又摆出一副非要和你争...
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- 刚入门的葡萄酒爱好者们,都会有一个共同的困惑:为什么老师们形容葡萄酒是很多香气和味道,可是为什么我闻到所有的葡萄酒,都是一个味儿?对于爱好者们来讲,清澈度、色泽、浓郁度、酒体、酸度、单宁等等的指标,都是可以量化并且相互比较的,唯独香气有点捉摸不透。而这些捉摸不透的...
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- 记得从2006年起,国内对侍酒师职位开始正式的需求,很多大型酒店新增一栏侍酒师的职位空缺。当时对侍酒师职位的概念其实非常模糊,直至现今在国内大部分餐厅对侍酒师职位的概念还是非常模糊,包括进餐厅用餐消费的客人们更是觉得侍酒师就是服务员。更有很多从业人员以为侍酒师就...
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- 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部,侍酒师这个职业很早就开始盛行,他们有着极高的社会地位。那么中国的侍酒师呢?让我们一起来看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行业里是两个充满神奇色彩的词汇,因为这两个术语都不是三言两语能够解释清楚的,并且也是很难解释清楚。譬如,Terroir...
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- 引导语:关于伺酒师这一份职业,大家的了解是有多少呢?下面就跟着小编一起看看伺酒师的伺酒程序有什么吧!侍酒师1、宴请宾客时,上酒应注意以下规则:(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡...
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- 侍酒师就是受过专业的训练,拥有丰富的酒类知识,精于各式酒类服务,能够根据顾客的要求提供合理的餐点与葡萄酒搭配建议,此外,侍酒师还是管理者,需要负责酒的鉴别、采购、贮藏和运营,负责酒单的设计和培训服务人员等。职业等级划分elier初级侍酒师这个是在一般餐厅或是酒店里的非...
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- 年轻时髦的侍酒师是当前餐馆最红的人,他们在周末穿上有领扣的衬衫,向来餐厅吃饭的客人推荐大众眼中相当高上大的葡萄酒。也许他们推荐的是某个不知名产区出产的某款不知名葡萄酒,也可能是一款酿酒葡萄来自一个你叫不上名字的国家的酒,甚至可能是一个你无法在地图上找到的'地...
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- 侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问。下面,小编为大家讲讲侍酒礼仪知识,一起来看看吧!侍酒礼仪之呈递礼仪酒单呈递葡萄酒酒单(WineList)会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等级、年份及价格等,有些也会将葡萄酒的特色,食物搭配建议等也列在酒单上,目前大多数餐厅都以提供葡萄酒酒...
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- 侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问,对如何开瓶、如何倒酒、如何选杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有严格的要求。掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高品酒的享受,还可以向他人展示出一种优雅自在的风度,赢得观众的齐声喝彩。下面为你介绍侍酒礼仪当中的如何倒酒这一环节,让大...
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- 这家餐厅刚过20岁生日。八区是巴黎繁荣的商业地段,奥斯曼大道BoulevardHaussmann靠近圣奥古斯丁教堂EgliseSt-Augustin广场这一带白天人潮不断,入夜之后,却是宽辟幽静,侍酒师小馆门口两盏昏黄的圆形立灯,像两轮月亮,静静地发光。偶尔,餐馆大门一开,佳肴的香气与人声的喧闹豁然涌...
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- 有关葡萄酒在餐桌上的繁文缛节多如牛毛,若不是特别要学西式餐桌礼仪,那么,一只开瓶器,调好适当的酒温,选择合适的杯子也就足够了。但是为了避免遇到特殊情况,错失好酒,还是多认识一点细节比较保险。(一)呼吸为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其...
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- 1、宴请宾客时,上酒应注意以下规则:(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的'葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。(4)如果不想更换葡萄酒的品种,那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒,按不同的年份划分先后敬酒的...
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- 简单来说,侍酒师,重点是侍,也就是服务。而品酒师这个称呼,更多的存在于中国,指那些获得WSET(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)等培训认证考试的人,在国外,更多地是被称为酒评家。不过,需要说明的是,品酒师和酒评家是不可同日而语的。在国外的高级餐厅和顶级俱乐部,侍酒师这个职业早就开...
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- 侍酒师和品酒师,二者到底有何不同呢?简单来说,侍酒师,重点是侍,也就是服务。而品酒师这个称呼,更多的存在于中国,指那些获得WSET(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)等培训认证考试的人,在国外,更多地是被称为酒评家。不过,需要说明的是,品酒师和酒评家也是不可同日而语的。在国外的高级...
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- 侍酒师的职能目标围绕着酒精饮料的购买、储存、库存、销售与服务而来。他们是餐饮业中一个重要的岗位,是餐饮业的行家,也是餐饮企业的管理者,包括客户服务与员工管理,当然也包括自我潜能不断地提升。在企业管理方面,侍酒师的职能是创建酒单。同理,在安排一个晚宴,侍酒师同样是酒...
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- 出入高档场所,穿着帅气制服,侃侃而谈各种美酒,侍酒师的职业看起来高端大气上档次,也是很多小伙伴羡慕的职位。可是成为侍酒师的道路并不好走,严苛地学习、系统地实践必不可少,良好的心理素质也是非常重要的。那么如何成为侍酒师呢?大家不妨来参考下小编整理的相关介绍资料。第...
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- 在某些高级餐厅,你是否遇到这样打扮的人:身穿黑色燕尾服,打着黑色领结,外套里面扎着黑色围裙,脖子上挂着一只银制试酒碟,温文尔雅的为客人服务。没错这就是侍酒师。侍酒师礼仪已成为葡萄酒爱好者的追求。以下酒业君给大家详细说说侍酒师礼仪。上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜...
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- 在酒店里,服务生应该怎样上酒呢?1.如何将葡萄酒呈献在桌上?不管是红酒、玫瑰红酒或白酒,都会因产地和酒龄的不同而带有不同的色调:在白酒来说可以是绿色、黄色或金黄色;红酒则是紫罗兰色、紫色或较深的颜色,这些鲜艳的颜色应该显现出来。因此摆放酒杯的台布颜色就很重要,暗色...
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- 怎样才能侍好酒呢?有没有什么技巧呢?下面,小编为大家分享实用的侍酒攻略,希望对大家有帮助!桃红酒适饮温度:这类葡萄酒因带有复杂的果香和柔和的单宁,其适饮温度比酒体轻盈的白葡萄酒稍高一点,约为9~12℃。桃红葡萄酒可以用多种不同风格的葡萄品种酿造,因此,它同样适用这样的原...
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- 基本原则(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。(2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。(4)如果不想更换葡萄酒的品种,那么就应该变化葡萄酒的年份;同一品种的酒,按不同的年份划分先后敬酒的次序。(5)保持瓶装葡萄酒的...
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- 侍酒师又被称做高级品酒师,国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语,专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者,指酒店里有专业酒水知识和技能,为客人提供酒类服务和咨询,负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。侍酒师要有基本的美学修养,拥有敏...
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- 其实选择葡萄酒丰俭由人,以负担能力和口味定夺,不过无论阁下所喝的是名牌葡萄酒,还是经济实惠的超市酒,享用时都要清楚酒的种类,正确处理它,便可避免糟蹋一瓶好酒。我认为侍酒的其中一个最基本条件,就是温度。葡萄酒是颇脆弱的饮品,酒中所含的香气、味道、酒精等容易挥发,温度不对...
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- 侍酒师(国际通用名称叫Sommelier)三个字,从字面意义上看,是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天,它的内涵已经延伸,一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评...
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- 隐藏在标签中的秘密通过汽泡酒的包装和标签,你可以了解到很多关于汽泡酒的信息。短短的几分钟时间,你就可以知道汽泡酒标签里的秘密。A.甜型或是干型?部分香槟酒的名字显示了香槟的含糖量。Brut是最干的,是香槟的典型代表。事实上,Brut要比超干型还干。Sec是甜型的,半干型要更...
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- 酒文化在中国有着非常悠久的发展历程,在几千年的传承中形成了独特的文化。下面,小编为大家讲讲侍酒文化知识,希望对大家有帮助!侍的是文化侍酒师所传达给顾客的是一种文化,愉悦顾客味蕾的同时,也让顾客从内心深处感受到葡萄酒文化的博大美好,比如掌握葡萄酒的最佳侍酒温度,才能...
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