餐饮部岗位职责（精选5篇）

在我们平凡的日常里，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家收集的餐饮部岗位职责（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　餐饮部岗位职责1

（1） 按时参加部门例会和各项业务会议 , 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。

（2） 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ,培养餐厅经理的管理、督导水平。

（3） 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 , 预先做好详细的服务接待计划 , 并加以督导及检查 , 确保活动接待的效果。

（4） 按标准检查服务规范性 , 为宾客提供优质服务 , 对VIP 客人亲自安排接接待 , 确保服务效果。

（5） 掌握每餐客情 , 合理合理调整服务力量， 沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。

（6） 不定期参加各班组班前会 , 加强日常巡视检查 , 并对检查出的问题及时解决 ,总结原因并进行案例分析。

（7） 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。

（8） 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。

（9） 审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

（10）为下属树立良好的榜样 , 用各种方式激发下属的积极性和创造性 , 挖掘员工的潜力。

　　餐饮部岗位职责2

1、 负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、 服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、 根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

4、 严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

7、 熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

8、 对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、 关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10、 检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

11、 上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待， 在营业高峰期做好人员合理调配。

12、 在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

13、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的 团队精神。

14、 督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

15、 定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

16、 做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

17、 受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

18、 班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

　　餐饮部岗位职责3

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

10、 有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

11、 熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、 定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

13、 做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

14、 实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、 每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的'有序、清洁、完整。

16、 身体力行，并天天执行五常法。

17、 负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

　　餐饮部岗位职责4

1、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。

2、完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。

3、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。

4、负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。

5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。

6、紧抓员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对员工任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，完成酒店的各项要求。

7、若有突发事件，处理要组织严密、方法要正确、得当，并及时报告餐厅经理，并将事件的全过程做好文字记录备案。

8、了解每日业务情况，及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划，进行员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。

9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。

10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。

11、不定期深入员工群体，了解员工的生活情况和工作情绪，必要时向经理汇报处理。

12、以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。

　　餐饮部岗位职责5

一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。

二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。

三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。

四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。

五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。

六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。

七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。

八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。

九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。

十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。

十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。

十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。

十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。

十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。

十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的顺利开展，确保酒店的日常营运正常。

十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。

十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。

十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。