餐饮销售实习小结

红顶餐饮有限公司营销实习报告

实习时间：2015年6月24日-2015年7月24日

实习单位：红顶餐饮有限公司

实习目的：通过实习锻炼自己，积累经验，将在课本上所学的营销知识与社会实

践相结合，为以后找到合适的工作奠定基础。

1 红顶餐饮有限公司简介

1.1 公司介绍

红顶餐饮有限公司是一家民营企业，成立于2015年，自成立以来，红顶遵循着创新、发展、品味与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破。从沿河路第一家餐厅、芜湖路二店、新天地三店、潜山路美锦店，历经几年的健康成长，红顶已经逐渐发展成为合肥最具发展潜力的餐饮企业之一。

1.2 新天地三店的介绍

我是在新天地三店实习的，红顶新天地以经营精品湘菜为主，粤菜为辅。地处合肥中心，交通便利，环境优美并设有大型停车场，食府面积两千多平方米，具有独特设计风格的包厢多间，其中有数间豪华VIP房，可以容纳30人用餐，适用于各种层次的商务宴请，另有温馨、独特的小厅、雅座、既有西式风格的温馨浪漫，也有中式的舒适气氛。将中西餐饮文化完美的结合，是亲朋聚会、商务宴请的理想场所。本食府为了保持在合肥餐饮市场的独特地位，专门为每个特色菜，燕、鲍、翅等菜肴成立了鲍鱼公主美食风景区，让每个来红顶食府就餐的宾客除了享受美食之外，更有一份尊贵和荣耀的体会。所以说，红顶餐饮有限公司是一家具有影响力的公司。

2 实习概况

2.1 实习背景 作为一名即将升入大四的学生，在这个暑假，应学校的教学要求，进行为期一个月的实习.为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。所以我选择红顶餐饮有限公司进行了暑假的实习作业。

2.2 实习具体概况

红顶餐饮公司的总部在芜湖路二店，我去面试后便被分到了新天地三店去做服务生，刚去店里的时候感觉很陌生，对什么都不熟悉，店里的主管给我找了一个师傅，刚开始的一个星期我都是和师傅一起的，从七月开始我就一个人工作了。由于是新人，刚开始的那一个星期，我要学习的东西很多，包括托盘、斟酒、分菜等等，我每天都在练习我所不熟悉的技能。由于我所实习的食府是五钻级的，所以各项要求都比较高，特别是细节服务是着重要求的。我们要给客人进行餐前的洗手服务，这是很多家食府都做不到的。我每天早晨九点去店里然后签到点到便去包厢做卫生，如果中午包厢没有预定，到中午十二点四十的`时候就可以下班了，下午是四点钟上班，签到点到后就去做卫生，然后就去立岗等候包厢客人的到来，客人来了之后就是进行细节周到的服务了。晚上等包厢收拾好之后就可以下班了。我每天的工作就是这样。一般双休日都是很忙的包厢会爆满，而且中午晚上都有客人，没有休息时间，是很累的。平时生意有好有坏，不是太累，就是晚上下班太晚，我这一个月的实习就是这样过来的。

3 实习收获与体会

3.1 实习收获

3.1.1 服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯，学会了用标准的礼仪礼貌待客。同时我也明白了细节服务的重要性，俗话说细节决定成败，细节服务对于餐饮业来说那也是至关重要的。

3.1.2 服务水平的提高

经过了一个月的实习，使我对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。客人来吃饭不仅仅是吃饭，更多的是享受服务的过程。

3.2 实习体会

在我这次的实习中我明白了：在工作时上司总有责备下属之时，这都是不可避免的。责备也要用适当的方式，既要与下属打成一片，也要保持自己的威严，虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白到别人的批评或是听取别人的意见时，一定要心平气和，只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评的时候是很难受的，但是我们还是要很诚心的很耐心的听取，而且还要明确表示你是真心接受他们的批评。因为这样我们才能在过失中吸取教训，为以后的成功截取一定的经验。但我还知道我要学会：从哪里跌倒就从哪里爬起来，这是我应该做的。因为做服务员就是要以“顾客是我们的上帝”为自己的信念，以便更好的服务好每位来消费的客人。 除此之外，我还从这次实习中学会了人际交往和待人处世的技巧。在人与人效中，我体会到了有些同事之间是真的没有知心朋友可言，在利益面前，每个人都是为自己的。有时候，人，往往是执着的。对待同事要圆滑点，不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。而且很好的表达能力是非常必要的。在这些实习的日子里，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是实习生活的全部吧。我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习知识，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。”虽然，服务行业与我的营销专业没什么很大的关联，但我认为，无论任何的一种尝试，对于自己来说，对于以后来说，都是很宝贵的充实。 一个人初次出身社会我们要主动去适应环境，熟悉周围的人和物，而不是环境来适应我们。生活是很艰辛的，每一分所得都要双倍的付出，除了能力、吃苦耐劳还需要机遇，更加知道了父母的不容易。出门在外，没有了父母的照顾，没有了同学的帮助，要学会独立自主，自己照顾自己。人生在世，不如意之事十之八-九，在社会这样复杂的环境里，不比我们在家里，在学校，没有什么烦恼、挫折。有是年少轻狂，有是恣意枉为。一切都那么顺利。脱离了学校和家，在社会就不是那么好了。我们应该放下学校里的那种轻狂，家里的那种娇宠。不要期望太高，要一步一步的去完成，我们要有一颗平常心，乐观的去面对社会里遇到的不如意和挫折，正确的估价自己，给自己一个正确的定位。打工那毕竟是短暂的，做为学生来说，目前最重要的是努力学习，为今后找一份理想的工作做铺垫，为自己摆脱体力工作打下坚实的基础。 实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。实习是一个接触社会的过程，通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，让我了解到人际关系的重要性，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。

4 实习建议

4.1 企业文化的建议

企业文化建设的核心任务是以重视人的价值、强化人的信念、提高人的素质、激发人的创造潜能、培养和造就一流员工队伍，形成尊重人、理解人、关心人、培育人的良好的人际环境和用人机制。培育、树立能够体现企业精神的企业模范人物、先进群体，营造奋发向上，与企业同呼吸共命运的文化氛围，逐步实现企业文化的人格化。以文化为先导，开发文化资源，加强文化设施建设，不断满足员工需求，开辟企业文化园地、企业文化论坛，吸引更多的员工参与企业文化建设，不断提高员工思想文化素养，增强企业活力。红顶餐饮有限公司可以更多的开展一些员工活动，让员工彼此之间更加熟悉，增强团结力，让企业拥有一个良好的文化氛围。

4.2 企业竞争力建议

在红顶餐饮公司实习让我明白了，企业的一般竞争力，如营销竞争力、产品竞争力等，只是企业某一方面的竞争力，而企业核心竞争力却是处在核心地位的、影响全局的竞争力，是一般竞争力的统领。企业核心竞争力与其他类型竞争力之所以不同，是因为它具有价值性，独特性以及延展性，所以要打造本公司的核心竞争力，使公司在某一特定市场具有长期竞争优势的能力资源或知识体系，要具有独特性和不可模仿性。红顶餐饮有限公司本着顾客至上，注重细节的服务理念一直发展很好，期待其有更好的发展前景。