猪肝的食用注意事项

本文导读：吃什么补什么？那吃猪肝能补肝吗？下面一起来看看关于猪肝的食用注意事项吧。

“从现代营养学角度来看，这种说法并不靠谱。”高级营养师表示，营养并不能定向吸收。虽然猪肝里确实含有丰富的蛋白质、维生素A族B族以及铁锌等矿物质，但并不能保证吃进去的猪肝所转化成的营养素就一定只会被肝脏吸收。“在上世纪七八十年代，人们摄取动物性食物的机会很少，所以猪肝因其丰富的营养一度曾被广泛要求食用。”营养师说，如今，随着生活水平的提高，人们可以选择的食物种类越来越多，即使不食用猪肝也可以摄取到丰富的`营养素。

猪肝虽然营养丰富，但食用时也需要注意以下三点。

一、猪肝里的胆固醇含量特别高，并非优质营养补给品，一些患有高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇的患者，需要格外控制食用量;

二、猪肝本身是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，因此买回来的生猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

三、考虑到胆固醇含量偏高，所以即使是健康人群，也最好将食用频率控制在每月一两次。

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　　相关人群

　　一般人群均可食用

1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

　　折叠食物相克

　　【食物相克】【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

　　【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收。

　　【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质。

　　【猪肝+鹌鹑】破坏维生素，有损健康。

　　【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮。

　　【猪肝+鲤鱼】影响消化。

　　【猪肝+豆腐】会诱发痼疾。

　　【猪肝+荞麦】影响消化。

　　【猪肝+雀肉】引起消化不良，甚至导致中毒。

　　【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定，影响消化。

　　【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。

注意:猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与:辣椒，山楂等。

猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　【猪肝+豆芽】，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失主其营养价值。

　　【猪肝+雀肉】猪肝与雀肉同食会出现消化不良。

　　【猪肝+荞麦】猪肝与荞麦同食会影响消化。

　　【猪肝+铆鱼】猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

　　【食物相宜】

　　【猪肝+葱】促进营养的吸收。

　　【猪肝+蒜】促进营养的吸收。

　　【猪肝+洋葱】补虚损。

　　【猪肝+韭菜】促进营养吸收。

　　【猪肝+菠菜】猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。

　　【猪肝+白菜】白菜清热祛火，猪肝养肝补血，两者同食可补血养颜，清肺养胃。

　　【猪肝+苦瓜】增强抗癌效果。

　　【猪肝+油菜】提高营养价值。

　　【猪肝+菊花】清热养肝，明目。

　　【猪肝+莲子】补虚损，健脾胃。

　　【猪肝+银耳】养肝，明目。