最新年厨房培训计划范文参考

新年伊始，工作计划怎么写呢?以下是小编为大家精心整理的“最新年厨房培训计划范文”，欢迎大家阅读，供您参考。

为提高员工的工作技巧和业务素质。特拟定开业培训计划如下：

　一：厨房人员的素质要求(集中上培训大课)

1：烧菜，配菜姿势

2：语言谈吐

3：厨房人员的行为准则

4：仪表，仪容，个人卫生

5：厨房人员规章制度，企业文化

　二：厨房人员的岗位职责

1：厨房人员的岗位职责

2：值班人员的岗位职责

3：冷菜人员的岗位职责

4：海鲜房人员的岗位职责

三：基本技能培训

1：菜肴的出品

A：菜肴的`归类

B：菜肴切配的规范性

2： 每天菜肴的进货验收标准

A：切配的主管根据菜肴的标准严格验收

B：各岗位要及时的反馈原料情况

C：厨师长对原料的监督

　　四：无常法管理

1： 常整理

2 ： 常分类

3： 常清洁

4：常维护

5： 常规范

　五：前后台的衔接

1：点菜的程序

2：主打荷和配菜的配合

　　六：厨师长和菜肴研发组的配合

1：厨师长对研发组的督促

2：研发组定时的对菜肴更新

3：研发组和前台的及时沟通

　七：对餐厅点菜员和服务员的培训

　　八;对鲍鱼公主的操作流程的培训