2017二级公共营养师考试基础训练题及答案
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1.引起组胺中毒的鱼类为。
A 河豚鱼
B 青皮红肉鱼海产鱼
C 红肉鱼
D 内陆湖泊鱼
2.以下哪些说法不正确。
A 水果中的碳水化合物含量差异较大,主要以双糖或单糖形式存在
B 谷类中蛋白质含量一般为7%~12%,其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C 在米面蒸煮过程中,会有部分维生素的损失
D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高,约每100g中含量在200μg左右
3.以下对保健食品的认识不正确的是。
A 具有一般食品的共性
B 仅适于特定人群食用
C 有时可以用来预防和治疗疾病
D 可调节人体生理功能
4. 下列哪种矿物质是微量元素。
A 钠
B 钙
C 铁
D 氯
5. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。
A 10%以下
B 10-20%
C 20-30%
D 25-35%
6.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。
A 家畜、家禽
B 海产品
C 带菌者
D 苍蝇、蟑螂
7. 小麦胚中含量较多的`维生素是。
A 硫胺素
B 核黄素
C 烟酸
D 维生素E
8. 母乳喂养应持续到( )周岁。
A 1—2
B 2—3
C 3—4
D 4—5
9. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。
A 2个月
B 1个月
C 4个月
D 6个月
10.母乳喂养时,乳母如出现乳头疼痛或皲裂,以下处理 方法中不正确的是。
A 每次哺乳后,用扇子或吹风机的凉风吹干入肉
B 每日要让乳头接触几个小时的空气
C 对情况最严重的那侧****,挤奶1天,不让孩子吃
D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势,以免造成更大的影响
11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。
A 黄酮类
B 植物红细胞凝集素
C 植酸
D 酚糖苷
12. 下列对于牛乳和母乳比较,正确的陈述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳
B 牛乳的钙含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D 牛乳的脂肪含量低于母乳
13. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。
A 肝脏毒
B 肾脏毒
C 神经毒
D 血液毒
14.食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。
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