減肥全麥麵包的做法

全麥麵包會更慢的被人體吸收，所以吃全麥麵包可以保持血糖水平，防止胰島素變得太高或太低。你想自己動手做全麥麵包嗎?現在小編來告訴你減肥全麥麵包的做法。

　　材料

高筋麵粉616公克，全麥麵粉410公克，速溶酵母10公克，鹽22公克，改良劑2公克，水718公克，小麥蛋白質51公克

　　做法

1.取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

2.將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段即取出麵糰。

3.將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為2627℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。

4.待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。

5.將作法4麵糰分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約1015分鐘。

6.將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開成約30公分長的橢圓形，再從寬的一面捲起成長條形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約4045分鐘至體積膨脹為一倍大。

7.將作法6取出，置於常溫中約35分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋。

8.將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。