低脂軟曲奇加工工藝

現代人講究健康，所以很多西點都有了新的更健康的低脂做法，下面就來和小編一起看看低脂軟曲奇加工工藝吧。

　配料：低筋麵粉100克，嫩豆腐50克，細砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉1小勺（5ml，約3克）

烘焙：烤箱中層，上下火190℃，15分鐘左右

　做法：

1、首先準備材料。配料表裡的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。

2、將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。

3、打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的`黃油繼續攪打均勻。

4、低筋麵粉、泡打粉混合後篩入。

5、用刮刀翻拌均勻。

6、翻到沒有乾麵粉，呈如圖所示的麵糊狀即可。

7、將麵糊裝入裱花帶，用中號的星形花嘴基礎圓形曲奇麵糰。每個麵糰之間要留出一定的間隔。

8、將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻後即可食用，放入密封盒儲存過夜口感更好哦。

小貼士：

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，質地細嫩、光滑有彈性。超市裡同時出售的一般還有北豆腐，質地比較粗糙，不適合製作這款曲奇。

2、如果不用裱花嘴擠花，直接用小勺挖少許麵糊放在烤盤上壓扁，是更方便的整形方法。烤出來的曲奇雖然形狀偏“質樸”，但味道同樣可口。

3、烤的火候要注意，這款曲奇烤的時間不宜太長，否則水分過度流失會造成曲奇不夠軟，口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯，可以將烤盤移到上層，將烤箱溫度調高到220攝氏度，烤1-2分鐘，待上色後立即取出。

4、曲奇剛烤好冷卻後外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感，吃之前放入微波爐加熱15秒左右（具體時間視微波爐火力及放入曲奇多少而定），加熱到微溫的程度，會更香軟。