布丁做法大全
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布丁真真是一款超接地氣的甜品。在某個午後,來一份冰冰涼涼、細膩柔滑而醇厚香甜的布丁,瞬間挑逗味蕾,心情也變得甜蜜而美好~布丁的做法有很多種,可以用烤箱也可以用蒸鍋,沒有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜歡,什麼模具的都是浮雲~
焦糖布丁
材料
雞蛋兩個 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)
白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法
1、先熬製焦糖,把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬製焦糖,當顏色變成金黃色時,離火,觀察顏色,當顏色比照片中顏色淺的時候,倒入布丁模子中。(由於照片拍攝於晚上,所以焦糖顏色看著比實際略深)。
2、如果家裡沒有廚房秤,可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之後,會凝固,跟糖葫蘆外面的糖一樣。
3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加熱,糖融化後倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中。
4、烤盤內水浴法烘烤,190度烤箱20分鐘。
5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話,最好上面封上保鮮膜,這樣避免內部出泡泡。
6、冷卻後放入冰箱冷藏即可。
抹茶雞蛋布丁
材料
雞蛋殼4個 雞蛋液1個 牛奶150ml 抹茶粉20克 細砂糖20克
做法
1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞,然後用手一點點掰開,倒出蛋液,用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平,將蛋殼裡外洗淨瀝乾備用;
2、取一個雞蛋液的量,將蛋液打散,牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻,加入抹茶粉,過濾兩次以上;
3、倒入到蛋殼模中,八九分滿的樣子;
4、烤盤裡加熱水,將雞蛋模放在餅乾模上固定,預熱好的190度烤箱20分鐘。
5、冷卻後放入冰箱冷藏即可。
黃桃免烤布丁
材料(4杯)
鮮奶油40克 牛奶45克 黃桃約500克 細砂糖25克 吉利丁8克(約2片)
做法
1、原料稱重準備齊備。
2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中,攪拌均勻。
3、加入白砂糖混合後,用小火加熱至微沸離火。
4、吉利丁取一片半,約6克用冰水泡軟。
5、加入到牛奶混合物中,攪拌至溶化。
6、可以過篩一遍
7、把黃桃放入攪拌機內,我用了六瓣黃桃做泥,另外一半黃桃裝飾
8、攪打成黃桃果泥。
9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到餘下的果泥中。
10、裝入模具中,放入冰箱冷藏幾小時即可
西瓜布丁
材料
西瓜200克 雞蛋1個 白糖20克 糖牛奶適量
做法
1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁備用。(可適當過濾一下)當然,喜歡可以保留果肉。
2、將雞蛋和糖攪打均勻。
3、將濾過的西瓜汁加入蛋液中。
4、加入適量牛奶。根據個人口味,可少加。
5、烤箱水浴法預熱180度烤20分鐘左右即可。
6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘。關火後燜5分鐘左右至布丁凝固。(總加熱時間約20分鐘。根據火候可自行調節蒸和燜的時間比例)
7、出鍋後冷卻至室溫放入冰箱冷藏。
藍莓酸奶布丁
材料
酸奶200克 牛奶100毫升 吉利丁片1片 藍莓果醬2勺 藍莓適量
做法
1、準備所需材料。
2、將吉利丁片用清水泡軟備用。
3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片,小火煮至吉利丁片融化後關火,放至溫涼。
4、加入酸奶。
5、再加入藍莓果醬拌勻。
6、裝入小瓶中,冷藏至凝固即可食用。
奇異果冷布丁
材料
奇異果純果肉200克 鮮奶油40克 牛奶45克 細砂糖25克 吉利丁4克
做法
1、奇異果選擇完好,熟透沒有壞的果實。
2、去皮,切成塊,方便果汁機攪打。
3、放入果汁杯內加入鮮奶油打成泥。
4、吉利丁放冷水中泡軟備用。
5、取一小鍋,加入牛奶。
6、在奶鍋中新增細砂糖,小火加熱融化。請控制火力,不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化。
7、等煮好的`奶液冷卻室溫後,放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻,裝入瓶中冷藏至凝固。
8、最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。
牛奶西瓜布丁
材料
牛奶250g 西瓜汁150g 吉利丁片20g 白糖30g
做法
1、吉利丁片用水泡軟
2、牛奶倒入鍋中,加入白糖,微微煮開,放入10g吉利丁片,攪拌至融化,放涼
3、牛奶倒入1/3於杯子中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至凝固
4、西瓜榨成汁,濾掉果肉,放入剩下的10g吉利丁片,隔熱水攪拌至融化
5、放涼後倒入凝固好的牛奶杯裡,再次放入冰箱,冷藏至凝固。
6、最後將剩下的牛奶再倒入杯中,再冷藏至凝固,凝固好之後再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可~
櫻花布丁
材料
牛奶300克 鹽漬櫻花10朵 吉利丁片15克 檸檬半個 白砂糖50克 水200克
做法
1、牛奶加30克白糖隔水加熱至糖融化;
2、將牛奶溶液分別倒入容器中,放入冰箱冷凍半小時或冷藏2小時至凝固,將鹽漬櫻花在清水中浸泡半小時左右脫鹽;
3、200克水中擠入檸檬汁,加糖隔水至糖融化,加入1片吉利丁攪拌至融化,涼至室溫後,在牛奶凍上放入幾朵櫻花,倒入檸檬液;
4、放入冰箱凍至凝固即可。
雞尾酒布丁
材料
水蜜桃味白蘭地雞尾酒100ml 混合水果味伏特加雞尾酒50ml 吉利丁片2片 白糖20g 西瓜肉少許熱水50ml
做法
1、西瓜肉切小塊
2、吉利丁片用水泡軟,倒掉浸泡的水,注入50ml的熱水,攪拌至吉利丁片融化
3、在碗中分別倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的雞尾酒
4、放入吉利丁溶液(水蜜桃:混合水果7:3比例)和白糖(分別10g)攪拌均勻
5、先倒入一層蜜桃味的,放入冰箱冷藏至凝固
6、接著再倒入混合水果味的,並加入西瓜肉丁冷藏凝固後,再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~
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