咖啡豆怎麼選

煮出一杯香濃可口的咖啡，不僅需要技術，還需要優質的咖啡豆原料。那麼，大家是否知道咖啡豆怎麼選購呢？下面是小編為大家整理的咖啡豆怎麼選的相關內容，歡迎參考~

　　咖啡豆怎麼選

選擇優質的咖啡豆才能衝煮出香醇的咖啡，因此，愛咖啡的朋友務必要懂得選購咖啡豆。不同產地的咖啡豆口感也會有所不同，除了可根據自己的喜好來選擇外，大家還要懂得鑑別咖啡豆的品質。咖啡豆怎麼選？你需要掌握以下三個步驟，務必與面前的咖啡豆“親密接觸”一下：

聞：將咖啡豆靠近鼻子，聞一下是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡來。 看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。烘焙均勻的'咖啡豆色澤也是均勻的、光滑的。

剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

　　咖啡豆怎麼烘焙

咖啡豆經過烘焙之後才能激發出它的咖啡香味，用來衝煮咖啡。那麼，咖啡豆怎麼烘焙呢？最簡單的家庭操作方法就是購買一臺咖啡烘焙機，這樣隨時隨地都能烘焙咖啡，然後衝煮。新鮮烘焙新鮮煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四個步驟，一起來看看！

1、生咖啡豆的選擇很重要

生豆的選擇直接決定了最後咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。

2、咖啡洗晒

將咖啡豆從咖啡果裡剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然後將它們放在寬敞的地坪上晒乾，或者利用現代化裝置對其進行烘乾處理。

3、咖啡烘培

將咖啡原豆放在烘焙機裡進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱後，將咖啡中殘餘的水分充分烘乾，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，並且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，並且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲（類似爆米花聲），咖啡的顏色也會變成深褐色。需要注意的是咖啡在此時並沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續烘培。

4、咖啡味道的釋放

大概在烘焙機烘培15分鐘後，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據不同種類的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過程結束。

　　咖啡豆怎麼煮好喝

咖啡豆怎麼煮好喝？當然不是把咖啡豆放到沸水裡煮，那樣的話，只會得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀。注重享受的人，都愛買臺咖啡機回家，但很多人買了咖啡機也未必懂得如何煮咖啡。首先，在煮咖啡之前一定要了解這幾點：確定你想要的咖啡磨粉粗細程度，以此來選擇咖啡機；水要用92~96攝氏度的；注意不同的煮制時間。確定後就可以根據下面的步驟來煮咖啡啦！

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀麵棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之要儘可能的讓顆粒細小。

2、沖泡準備

在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷溼，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡咖啡

用96度左右的純淨水均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒後，稍等待，第一道水濾入杯子後，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子裡的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(新增的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)