韓式炸醬麵的做法

炸醬麵是很多地方的風味特色小吃，其實韓國也有炸醬麵的，一起來看看它的`做法!

　　韓式炸醬麵

主料：五花肉1塊 麵條(生)1把

輔料：紅蔥頭1個 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 土豆1個

調料：色拉油2大勺 姜適量 生抽1小勺 甜麵醬1袋 白糖1大勺

1.鍋裡放兩大勺油燒熱

2.將適量的春醬放鍋裡，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用

3.五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用

4.另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒

5.煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多餘油倒出

6.將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒

7.放一小勺生抽調味，所有的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘

8.把炒好的春醬放入斷生的蔬菜裡，攪拌

9.另起鍋，燒開水，把麵條煮熟，過水，放入炒好的醬即可

　　烹飪技巧

1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，並用白糖或焦糖調味，所以黑乎乎的春醬其實沒那麼鹹，還有絲絲甜味。

2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。

3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香後，並將多餘油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩。

4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最後再以水澱粉収汁，這個以個人口味決定。