愛崗敬業的演講稿錦集6篇

演講稿的格式由稱謂、開場白、主幹、結尾等幾部分組成。在不斷進步的社會中，我們使用上演講稿的情況與日俱增，相信寫演講稿是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編為大家收集的愛崗敬業的演講稿6篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

愛崗敬業的演講稿 篇1

直到今天，我還清楚地記得第一次帶上團徽時那種激動的心情，面對團旗高舉右手“我志願加入中國共產主義青年團！”中國共產主義青年團是中國共產黨的助手和後備軍，是黨與全國廣大青年聯絡的紐帶。能夠加入團組織是一件多麼光榮的事情呀。當時自己暗暗下定決心:

我要做一個有用的人。現在我參加了工作，成為了一名普通的財政人，與許許多多忠於職守、兢兢業業的同事們一起戰鬥在平凡而神聖的崗位上，以強烈的責任心和使命感工作著、奮鬥著、創造著。在枯燥中尋找樂趣，在單調中發掘豐富，在平平淡淡中打造一次次的輝煌！

在我工作的756天裡，每一天都被一些東西感動著。那些用真誠、用奉獻、用愛心書寫的心靈日記讓我歷歷難忘。坐落在溮河北岸的局機關院內規劃有序、花草茂盛，威嚴莊重的辦公樓設施齊全、寬敞明亮。我們的財政隊伍鬥志昂揚、熱情飽滿、團結拼搏、迎難而上！20xx年陽光明媚的三月，為了全面打造學習型、服務型、效能型、廉潔型機關，溮河區財政局領導班子在省級文明單位的基礎上豎起了效能建設的旗幟，在全區財政系統開展了績效能級制考核活動。建立了科學的考核系統和嚴格的考核指標，實行指紋打卡、學習上崗、上崗掛牌、人員去向卡制度。局領導以身作則，率先垂範抓制度、抓落實、抓服務，嚴格考試、考勤和考評。過去那種“八點上班九點到，十點還在街上繞”的現象不見了，“門難進、臉難看、話難聽、事難辦”的衙門作風更是消失得無影無蹤，現如今，大家講學習，比工作，優服務，樂奉獻蔚然成風。滿意在財政，效能樹形象的旋律奏響溮河兩岸。

在我的身邊有一位20多年連續被評為“先進工作者”的老會計。他沒有驚天動地的事蹟，但他平平常常的日子總是那樣充實。參加工作的28年來他甘做一頭老黃牛，走千家進萬戶，和農民傾心交談，大力宣傳稅改政策；到田間去地頭，與村民幹部反覆測算，掌握第一手資料。無數個白天在酷暑烈日中行走，數不清的夜晚在蚊蟲叮咬中度過。哪裡有爭議和問題，哪裡就有他的足跡。累了，坐在田埂上歇一歇；餓了，就啃一口隨身攜帶的方便麵。由於基層財政工作的特殊性，他沒有八小時之外，也沒有節假日的概念。記不清多少次了，當年三十的鞭炮聲噼裡啪啦爆響時，他才拖著疲憊的步子回到家裡。有一次他攜帶近萬元的稅款從村裡騎摩托車回鄉，途中突然下起了暴雨，不巧的是車也熄了火，風雨交加，道路泥濘，又冷又餓的他只有推著車一步一步艱難的前行。自己成了落湯雞，放在衣兜深處的稅款卻完好無損。他說：那可都是農民的血汗錢呀，寧願我自己淋一場病也不能出差錯。凡事不幹則已，要幹就不能讓人家戳脊梁骨”。在他的心裡幹好工作就是最大的榮譽！20xx年實行農村稅費改革，為了跟上資訊化管理的步伐，年齡大文化水平低的他面對電腦這個一無所知的領域下定決心克服困難，從頭學起。這位老同志利用一切業餘時間學習電腦知識，從基本的打字到系統的操作，查閱課本、虛心向電腦操作員請教。功夫深，鐵杵磨成針，現在他已成為系統操作的能手，鄉村的稅費改革工作取得了較好的成績。

值得欣慰和自豪的是在我們財政戰線這樣的例子還有許許多多。他們沒有星期天，沒有節假日，工作在基層，吃苦在一線。當都市裡華燈初上，無數個家庭晚飯後共享天倫之樂的時候；當情人們雙雙對對、花前月下，閒庭信步的時候，常常是他們最忙碌的時候。為了開源節流、涵養稅源，為了確保工資發放、基層政權運轉，他們加班加點，無怨無悔。正因為有了這樣一支財政隊伍，我們的事業才興旺發達、生機勃勃；我們的改革才不斷深化、與時俱進。才能從199**年的分稅制逐步實現部門預算、國庫集中支付、政府採購、收支兩條線管理等一系列制度創新。

記得勞動模範許振超同志說過這樣一句話“一代人要有一代人的作為，一代人要有一代人的貢獻。”“當不了科學家，也要爭當一名優秀工人。”

我們絕大多數人所從事的工作都是看似不起眼的“小事”，但是小事連著大局，一滴水也能折射太陽的光輝。就像辛勤的蜜蜂採擷醉人的芳香，就像歡暢的音符變奏動人的樂章，我願作一株不知名的小草，在財政事業的沃土上拔節抽穗、茁壯成長。神州6號成功著陸了，十六屆五中全會勝利閉幕了，在這舉國歡慶的金秋，做為一名財政人，一名新時代的共青團員，我要大聲說“我自豪，我是財政人！”

愛崗敬業的演講稿 篇2

尊敬的酒店領導、來賓和各位親愛員工兄弟們：

大家下午好!

非常感謝部門以及班組領導對我的信任，安排我參加這次酒店組織的《展現員工風采演講比賽》，既是對我個人成長的關心和愛護，也是對我工作的一次監督和生活的展現，更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支援。我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責的工作以及生活態度，誠懇聽取上級領導的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責。

xx年8月23日那是一個難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因為這天我背裹著希望來到了瀟湘華天，我成為了這個溫暖大家庭的一員，受到了領導和同事們熱情歡迎和真誠寬待。此刻,我充滿了驕傲和自豪。

我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務的明檔，是一名普通得不能在普通的配菜工，職業沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態，以穩定我對待工作平穩的發揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子裡永遠都有著一種堅定無比的信念。

我一直都在不斷的告訴自己：“失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢!成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力!”

在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。

我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔負著歷史責任的榮耀(***)。

親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌豔的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落裡，野百合也有春天。

廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰鬥隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱裡哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰鬥力，也充滿了激情和渴望。酒店開業前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，裝置以及擺設，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。

開業前後，宋總廚召集各廚房廚師長和精幹，一面是給廚師隊伍組織專業培訓，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是幹勁十足的，加班，加點那是司空見慣的。“勤奮敬業，業精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一。”咱們的企業精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好…華天的菜品，歷來為湖南的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質，品質推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。菜品的出品質量得到領導和廣大食客的認可，咱們對客服務的禮節禮貌都是被一致認同和讚揚的，咱們業餘生活自己編輯排版的宣傳板報就是我們對待這份工作和職責熱愛的另一種表現方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心，所以我們有收穫。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。

太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恆的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白雲那樣高遠，不同於明星那樣耀眼，不同於教師那樣讓人尊敬，不會同於police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同於護士那樣被人親切的稱為“天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落裡，默默的奉獻那份光和熱。

人活著總要有追求，活得有價值有意義，價值何在?意義何在?生命是可貴的，可貴在使別人活得更美好;生命是有價值的，生命的價值在於對親愛的祖國作貢獻。而我們華天人，咱們瀟湘人，就應該堅定不移的堅持自己的信念，完成自己的歷史責任，共同建設好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執著追求，追求信念希望能點燃心靈之火。生命的價值不在炫耀和享受，而在於精神上的充實和事業上的成功。沒有戰士誰也當不了將軍;沒有水平，誰也當不了船長;沒有各崗各位的分工，就沒有酒店的各個方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅定不移地走下去。為酒店餐飲繁榮昌盛奉獻我微薄的力量。

為了堅持信念，實現理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術長流水，烹飪學識博大精深。因此，學習上要執著追求，上下求索。不斷的學習其深刻地認識到自己的淺薄與無知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對自己成長的要求。

親愛的員工兄弟姐妹們，還記得集訓隊時我們共同走過的時光嗎?是那麼的讓人值得留戀和回憶;還記得那晚一次接著一次的緊急集合嗎?是那麼的讓人覺得刻苦銘心;還記得實習時咱們共同學習一起努力的日子嗎?是那麼的讓人感覺充實和和難以忘懷;還記得開荒時我們一同流淌的汗水嗎?是那麼的讓人洶湧澎湃，熱情高漲;還記得開業時咱們跳躍的心情嗎?是那麼的興奮激動和充滿著激情```是緣分，是信念，是激情讓我們同在一片天空，共同努力，學習，見證了自己和酒店的共同成長。

路是人走出來的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒有經過坎坷曲折付出的辛勤勞動和汗水，沒有堅強的意志，沒有準備吃苦的精神是不會有什麼成就的。我相信，我自己胸膛的那團火焰定會熊熊燃燒。我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們全部的青春，智慧和力量，投入到華天，投入到瀟湘，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌!

愛崗敬業的演講稿 篇3

如何選擇原材料及配合比的選擇設計進行如何施工控制?耐久性混凝土檢測專案共計186項，如此多的檢測專案，在施工中將如何控制呢?帶著這個問題和我們主任積極探討深入學習，查閱了大量資料、收集資訊，最終編制了<<耐久性混凝土施工與質量控制>>從技術上指導施工，從管理上規範現場。這樣以來我就可以把在學校所學的一些理論

知識實踐於施工現場、從而服務現場。白天要深入工地去了解現場施工作業情況，開具現場施工配合比參加混凝土檢測、抽樣做試件,而晚上加班加點做試驗整理內業資料，第二天一早得及時的把它報給監理簽字驗收，為進行下道施工工序提供了有力保障。

在“迎七一、保鋪架、創國優”大幹120天活動中和迎檢鐵道部、上海局、××公司等信譽評價期間，工作加班加點甚至有時會通宵達旦已經成了我每天生活的一門必修課，幾個月後，體重從原來的110多斤，降到了100斤，那身材被我們宿舍的姐妹羨慕不已：苗啊!你每天晚上都加班那麼晚回來怎麼搞的這麼 “苗條”啊，不過看你的“顏色”不是很好看，你看你眼睛都快成“熊貓眼”了，工作雖很重要，但是也要小心身體啊!聽著姐妹的話，我只有默默地選擇微笑而去面對，可是心裡卻有一種潸然淚下的感覺，因為在我的心中只有自己知道：生命永不言敗要與企業共命運，工作中我不願拖後腿，就是苦一點，累一點，也要把今天的工作做好感覺過的比較充實值得，至使我所做的工作成績也在每每各級領導的蒞臨檢查中，也終於得到了肯定的答案，我為我能作為一名試驗人員而自豪。我想不管以後的路多麼的漫長辛苦和艱難，但是既然我已選擇“築路人”工作的我 就要抱著“幹一行、愛一行”的職業道德和崇高信念伴隨企業走下去將會是無怨無悔，“英雄有淚不輕彈，袖裡乾坤繪藍圖”因為我選擇了遠方，因此我的腳步一定是腳踏實地，一定是星夜兼程。

此外，在工作期間，由於突出表現，被專案部黨委領導信任，被選拔擔任專案團支部宣傳委員，我深知青年工作的重要性，緊緊結合專案部施工生產任務，採取各種青年朋友喜聞樂見的活動，帶動全專案部團員青年的工作熱情，有效地促進了專案部施工生產，得到了專案部領導和同事的一致認可。在抓好專案部青年團員工作的同時，我積極探索與外協青年的溝通合作，利用青年志願者日，帶領團員青年，深入外協對伍，為新入場的外協青年進行“送知識，送教育,夏送清涼,冬送溫暖”活動的同時，也對所有外協青年進行“安全質量意識教育”活動，讓大家深入理解安全質量對施工單位的重要性。取得了很好的成效。在任職期間，尤其在業主和上級主管部門開展大幹競賽評比中多次獲得全管段前三名的好成績，對企業的形象宣傳也起到了良好的效果。20xx年12月2日我們在支部大會上宣佈成立“××團員青年突擊隊”。 另外在集團公司開展“客運專線黨旗紅、中鐵四局爭先鋒”特色主題黨建活動期間，我帶領了專案團工委全體團員積極配合專案部黨工委舉辦了“權為強企富工所用、爭當廉潔勤政先鋒”集體簽名和“專案黨風廉政示範點”揭牌儀式;舉行“迎七一、保鋪架、創國優”誓師大會和“××雙優黨旗紅，客運專線創示範”授旗儀式等一系列主題活動。在社會引起了極大的好評，整個活動期間所申報的淠河總乾渠特大橋和西寧聯絡線特大橋分獲集團公司團委“青年文明號工程”和“青年安全崗工程”。

歲月悠悠，時光荏苒，通過將近兩年的努力，我終於看到了自己的成長，我知道我已經不是那個初出茅廬的見習生了，在我的努力下，我仔細研讀圖紙，將圖紙與現場施工相結合，不斷提升自己專業技術知識，提高自己的實際操作能力,遇到看不懂的，看錯的，專案部領導及同事總是給予極大的幫助和指導，終使工作步入正軌，有條不紊地開展工作的同時，注重技術知識的積累，為自己早日成為一名優秀的工程試驗技術人員奠定了堅實的基礎。對於剛剛走上工作崗位的我，充滿了挑戰。

愛崗敬業的演講稿 篇4

尊敬的各位領導同事們：

你們好，我是保安大隊一中隊的一名保安員，我今天要演講的題目是：愛崗敬業，情繫保安。

一出好戲會贏得雷鳴般的掌聲，一幅好畫會讓人賞心悅目，一手好詩能使人熱血沸騰。歡喜嶺公用事業出保安大隊一中隊就是這樣的一齣戲，一幅畫，一首詩。他以人性化的管理，培育了奮發進取，團結拼搏的團隊精神，以科學的服務理念，錘鍊了隊員的綜合素質。使中隊不斷向更高更遠的目標邁進。

記得中隊組建之初，大隊長跟我們說：可千萬別小看了咱們這身衣服，他代表了我們整個公用事業的精神面貌。只有認真做好我們的工作，才能有我們今後更遠的發展。如何發揮保安員作用更好的服務礦區，很大程度上取決於一個團隊的凝聚力，向心力。

隊長ＸＸＸ充分認識到這點，他處處以身作則，以“安全第一，預防為主，優質服務，信益至上“為宗旨，針對市場變化和服務物件的要求制定更高的服務標準和整改措施，為了提高隊員的思想素質和業務素質，他規定每月組織一次學習，每週一會，堅持雷打不動，嚴格各項規章制度，並身先士卒。由於鑽二週邊地區是些法律意識淡薄的村民，所以礦區被盜現象時有發生，單隊感到責任重大，親自組織夜間蹲點，經過幾個月的夜間奮戰，礦區被盜現象得到了有效控制，今年六月的一天夜裡，門衛保安員聽到鄰居廠區內又不正常響聲，單隊接到報警，迅速帶領隊員火速趕到現場，詳細分析案情，忍受著蚊蟲叮咬，經過三個小時的鬥智鬥勇，終於將潛伏在廠區內的盜竊犯抓獲類似的事情發生過多次，據不完全統計，幾年中保安員抓獲各類罪犯十餘名。在他的帶領下，全體保安隊員在工作中以高昂的鬥志，良好的形象，過硬的素質，求實的作風，優質的服務，贏得了礦區居民的信賴，保安中隊自成立以來，全體隊員沒有休過一個正常的節假日，他們不計個人得失，任勞任怨的精神在保安行業中創造了很好的口碑，同時也樹立了良好的保安員形象。

門衛班長ＸＸＸ，在保安隊伍中年紀比較大，正像他自己所說得即使班長又是兄長。在工作中，作為班長，他十分注意自己的形象和言行舉止，盡職盡責，幾乎每天都提前上班最後一個下班，南，東，西三個大門巡迴檢查幾次，365天天天如此，從沒有節假日，不論嚴寒酷暑，還經常自覺抽空夜查，而且還擔負大門的維修工作，初步計算，這些年來，他義務修理大門幾十次，為中隊節約資金幾萬元。在工作中，他以老大哥的身份，熱情關心每一個隊員，不管誰家有困難他都主動幫助。他在班中享有較高的威信，他的隊員們也都自覺遵守規定，關係融洽，由於他工作突出，連續三年被評為公用事業處先進保安員，他負責的門崗也是先進門崗。

公司南門是礦區主路，來往行人比較多，為了礦區居民的人身安全，制度規定：南門嚴禁農用車和其他大型車輛通過，但我們經常會遇到素質低下，難纏的司機，一天下午，一輛農用三輪車從東駛來，我趕緊微笑著迎上去，跟司機說明情況，並講明制度拒絕放行，誰知司機嘴裡罵罵咧咧的不聽勸阻想強行通過，我聲俱厲色說道：好吧，如果你真的想從這兒過去，那就從我身上壓過去吧。我急步走到車前，兩眼直勾勾的盯著他並挺了挺胸膛，司機也惱羞成怒，“呼呼”的加大油門，但車輪並未前進一寸。僵持之下，他氣急敗壞的指著我罵道：好，你有種，你個臭看大門的，牛什麼，你等著瞧……。我捂著怦怦跳得胸看著疾馳而去的農用車，委屈的淚水溢位眼眶，同時也為自己的剛毅，為自己贏得了勝利，為自己贏得了自尊而欣慰，這種情況已經不記得發生過多少次了，我們門衛的女保安員沒有一個沒被謾罵羞辱過的，但我們依舊無怨無悔，堅持原則。

我們保安一中隊在上級領導的支援下，通過全體隊員的不懈努力不斷的開拓創新，拓寬服務業務，從中隊成立之初的單純的為一個單位提供保安服務到現在的多方位服務，鑽二賓館和興城療養院都是我們的服務客戶，無論在哪個崗位，隊員們都盡職盡責，受到了服務單位領導的好評。

我們擁有傑出的領導者，卓越的管理團隊，創新的知識員工，在座的各位，你們想想，這樣的一箇中隊，這樣的保安隊員它的明天能不更加輝煌嗎？

愛崗敬業的演講稿 篇5

各位領導、各位同事：

大家早上好!

首先要感謝書記鄉長搭建了《FF論壇》這樣一個平臺，給了我們一個相互學習、交流思想的機會。福生論壇舉辦至今已經是第十六期了，前面幾期我因為在信訪局跟班學習而錯過了機會，後面幾期有幸聽到各位領導同事們的精彩演講，覺得受益匪淺並且感觸很多。今天，我要講的題目是《愛崗敬業，甘於奉獻》。

我曾經讀過這樣一篇文章——《生命究竟有多長》，其中談到:“假設一個人能活80歲,減去前面未成年的20年,後面垂暮之年的20年,還有40年時間,在這40年時段中,除去雙休日、節假日,每天上班按8小時計算,一個人一生實際只有不到9年的時間是工作時間”。9年啊，只是彈指一揮間，人一生工作的時間，竟然是這樣短暫。對於我們工作在鄉鎮基層的同志來說，在人生這樣短暫的工作時間裡，我們應該甘於平凡，立足於本職，做到愛崗敬業。

下面我就如何做到愛崗敬業談談自己的感受，不足之處請大家批評指正。

首先，愛崗必須要敬業。所謂敬業就是用一種嚴肅、認真、負責的態度對待自己的工作，勤勤懇懇，兢兢業業，忠於職守，盡職盡責。我國古代思想家非常提倡敬業精神，如朱熹解釋敬業為“專心致志，以事其業”。我想，崗位就是意味著責任。我們要高標準、高質量地完成工作，必須要有強烈的責任意識，必須要有認真負責的態度。我們每個人都有自己的崗位，都承擔著各種繁重的工作，沒有較強的敬業精神和工作責任心就不可能做好本職工作。作為一名鄉幹部職工，唯有時刻保持一種憂患意識，以鄉為家，敏思好學，愛崗敬業，才對得起自己的工作，才保得住自己的崗位!

其次，愛崗必須要精業。所謂精業就是要“幹一行、愛一行、精一行”，成為本崗位精通業務的行家裡手。只有精業，工作才有底氣，事業才有生氣。記得04年12月份我剛接手組織幹事的時候，正碰上年底做黨員年報，原來的組織幹事調走了，什麼都沒教我，連年報會都是她去開的`。為了完成任務，我天天起早摸黑跑組織部，在邊上專心地聽，仔細地學，用心地記。當時我住鄉政府，年底又多雨雪天氣，路上騎摩托車很不方便。就這樣，我也堅持跑了半個多月，終於圓滿地完成也牢牢地掌握了黨員年報這項工作。後來有幾年縣委組織部做黨員年報，還專門抽我去幫忙。就是現在，我到部裡辦事，部裡的幾個小年青還老是叫我師傅呢!所以，我們必須勤於學習、善於學習，帶著問題用心學，邊幹邊學，邊學邊幹，以幹促學，以學促幹，才能使自己越來越勝任目前的崗位。

再次，愛崗還必須要奉獻。奉獻不單單是指一次加班、一次創新，而應該是一種主動的行為，我們要學會奉獻，不要計較一時的成敗得失。“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始幹”，這就是對奉獻的最好註解。鄉鎮工作給我們提供了展示自我，實現人生價值的空間舞臺。因此，我們珍惜她，要以自己的努力工作來為單位樹立良好的形象。因為，一滴水，只有融入大海才不會乾涸，一個人，只有將個人的價值與單位的利益結合起來，聰明才智才會充分發揮，生命價值才得以完美展現。

愛崗，是我們該盡的職責;敬業，是我們應有的本分。不愛崗就會下崗，不敬業就會失業。讓我們滿懷激情和希望，愛崗敬業，甘於奉獻，共同建設六都更加美好的明天!

愛崗敬業的演講稿 篇6

尊敬的協會領導，尊敬的各位前輩、同行，大家下午好：

首先非常感謝各位領導、前輩、各位同行對我的厚愛，給我機會在這個隆重的大會上發言。

我們尊敬的孫祕書長讓我在今天的大會上談談對一些烹飪大賽的感受、菜餚創新的心得以及對協會工作的期望，我感到無比的榮幸。能站在這裡和各位優秀的同行們一起探討烹飪、探討菜餚是一件很快樂的事情。

首先我想強調比賽對廚師自身、對烹飪發展的重要性。很多廚師對烹飪比賽不是很理解。我就聽過這樣的話：比賽的菜在實際經營中根本不實用;比賽要花很多的費用;拿不到獎丟面子;就是拿了獎也沒有什麼實質性的獎勵等等。這些我也知道，但為什麼還要比賽呢?我在這裡給大家舉個例子，世界上各個國家在體育比賽上一年要花很多錢!在比賽上拿了獎對運動員有好處，對國家有什麼好處呢?是民族尊嚴!是國家榮譽!我們參加比賽從大的方面講，是**榮譽，徽菜尊嚴!從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術修養、開闊烹飪視野!同時比賽對推動烹飪事業的發展起著相當積極的促進作用。所以我們更多的廚師朋友應該積極的面對烹飪比賽。我一直很相信一句話，用心什麼事都可以做好，其實在烹飪比賽中也是這樣的，只要你用心沒有什麼不可以戰勝的，通過以前參加的比賽我總結出幾點：

1：構思要新穎：我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師，他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識，當你做的作品是平委先生以前見過的，理所當然的，他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的，模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前，一些製作細節、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現實的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。所以我們必須做評委們沒有見過的作品，就向很多電子產品一樣，只要是新產品，不管好壞都可以賣個好價錢。只要你的作品評委們沒有見過，相信多拿幾分是肯定沒問題的。

2：製作要精細：我每次參賽的作品，我師傅都會反覆的和我強調做工一定精細，我參加第五屆全國烹飪大賽的一個作品，叫“麥香龍蝦石耳盞”。就是用龍蝦肉製成白色的蝦線，圍上黑色的石耳。去比賽前就請我師傅來看這道菜。師傅看了以後第一句話就是：不夠精細，因為蝦絲做的不夠細、起孔，旁邊圍的石耳絲不怎麼均勻，成品的蝦盞也大了點，後來經過多次修改，增加模具的使用，調整蝦盞尺寸，但所有的調整都是朝著一個方向：精細、精緻。最後正是這個作品拿了高分，真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。

3：賽場要大膽、冷靜：參加過比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規則，其中場外加工和進場驗料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘製作兩個作品。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎麼辦呢?這時就需要合理的運用規則，很多的原料都可以寫到場外加工裡面去，包括一些不大合理的原料，我們應如何的打一些擦邊球，把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當然這些所謂的變成的合理的原料在進場時，應適當的注意隱蔽。再者，冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應該都有同感，在家裡實驗的作品基本上都比在賽場上的作品好，這主要是緊張造成的。賽場裡只要一緊張，很多的麻煩事情都會出來，什麼東西忘記放哪裡了，擺東西的時候手抖啊!特別是看見別人的作品進度比你快的時候，緊張的程度會更加厲害。我通過一些比賽也找到一些減壓的辦法，當你在拼擺作品手抖動時，做幾個拉背的動作，深呼吸幾次。忘記原料放哪裡的時候立即停下手頭的事情，千萬不要邊做事邊想，這時看看房頂啊!窗外啊!會很有用的。再者，別管他人作品進度，只管做自己的事情。碰到賽場監理的時候要多說老師好!有事情要多舉手、多說報告，要讓監理感覺到你很謙虛、很有禮貌，因為每個賽場監理手裡有著10到15分的表現分，你必須要通過你的謙虛、禮貌、從容的表現把監理手裡的分全部搶走。

4：出品應有視覺衝擊力：我們在這裡強調的視覺衝擊力並不不是畫蛇添足，也不是譁眾取寵。而是要在菜餚純樸、自然的風格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀後不忘或難忘!就向我們**市XX年烹飪技術大賽上一道作品，叫“五彩金福卷”。這道菜品的製作工藝和技術難度都不是太高，但他的裝盤和成品造型非常的成功，他是將炸好的卷從斜面切開，用三支卷背靠背的站在盛器的中央。這樣充分的展示了卷內的色彩，站在盤中的卷增加了菜餚的立體感!理所當然，這個成功的作品拿了很高的分數。當然，大賽還有很多的需要注意的東西，想出好成績也並非我的這幾點可以了，紮實的基本功更是不可或缺的。

做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。做為一個廚師，拿不到獎的廚師不一定不是好廚師，但菜餚做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的發展，消費者對新產品的要求越來越高。菜餚創新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。涉古可出新/推陳可出新/博採可出新/獨創可出新/，原料、調料、刀工、盛器、盤飾處處可悟新、環環可出新。總之，用心則出新不難。

我們的名廚專業委員會自成立以來，為**市的餐飲業和廚師們做了大量的卓有成效的工作，對我們**市乃至**省烹飪界的發展起到了積極的推動作用。作為一名廚師，我希望協會能在今後為廚師朋友們多舉辦一些專業知識培訓，聯絡一些對外菜系的交流，組織團隊外出考察學習等活動。

最後，我要感謝我的恩師***先生對我孜孜不倦的教誨。感謝省烹協馬祕書長、市烹協孫祕書長長久以來對我的關懷和關愛!