關於果品文化的心得體會3篇

篇一：果品文化心得體會

我選擇這門選修課的初衷是因為我覺得這門課程，肯定可以讓我瞭解到很多我所不知道的好吃的水果，我希望通過這門課程可以豐富自己的吃貨生涯。

通過這僅僅20學時的課程，我不僅知道了很多我所不知道的水果，我也對自己以前很熟悉的水果有了新的認識；而且老師還給我們講了很多與水果無關的課外知識。比如：老師在給我們介紹蘋果的時候，也給我們介紹了蘋果公司的發展，讓我們對蘋果公司的創始人——我們崇拜的喬幫主（喬布斯）有了更多的瞭解。同時我們也知道了，在做產品時，產品的品質固然會成為產品暢銷的一個十分重要的原因，可是有時候其他因素會讓產品在同等品質的產品中脫穎而出，就像蘋果公司中喬幫主的個人魅力，讓我們對蘋果的產更加信任，與更多的購買慾望。

這僅僅20學時的課程，也糾正了我以前對水果的很多錯誤的看法。其中，讓我印象最深的就是菠蘿蜜。因為我以前一直以為菠蘿蜜就是菠蘿製作出來的罐頭的別名而已，通過老師的課堂我才知道菠蘿蜜和菠蘿是兩種完全不同的東西。

菠蘿蜜，學名大樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種桑科喬木。原產於熱帶亞洲，在熱帶潮溼地區廣泛栽培。中國海南、湛江等地產量較多。樹高15至20米。葉大而硬，綠色有光澤。有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長數釐米，密密地生著許多很小的花朵（花僅1毫米左右），雌花序生在樹幹上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。菠蘿蜜的果實是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結成的果聚集在一起而成的。因此，它的果實也是世界上最重、最大的水果，一般重達5-20kg，最重超過50kg，加之果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被稱為“熱帶水果皇后”。

綠色未成熟的果實可作蔬菜食用，棕色成熟的果實可鮮食其果肉，味甜酸而不濃。種子長約3釐米，也可以煮食。菠蘿蜜的花生長在樹幹或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特徵之一，只有在多雨的熱帶地區才有莖花植物生長。

而且它的樹性強健，適合作行道樹、園景樹。外形巨大如車輪。菠蘿蜜樹高在2－3米之間。經過人工培育成為傘形樹冠。

而且對於我一直很熟悉的菠蘿我也有了新的認識。原來我們一直認為只聞其名未見其物的鳳梨，就是菠蘿，而不是我一直認為的梨子的一種。而且菠蘿屬多年生草本果樹植物，營養生長迅速，生產週期短，年平均氣溫23℃以上的地區終年可以生長。菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素b、c，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。

但是菠蘿中也含有一種讓人有些小討厭的東西那就是菠蘿朊酶，有些人對菠蘿朊酶過敏，所以食用菠蘿後會出現腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

這也是為什麼我們在食用菠蘿之前需要用鹽水浸泡菠蘿，經過實踐積累，人們得到結論，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。所以，吃菠蘿前，削掉果皮後，切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣就顯得安全多了，不用擔心菠蘿朊酶過敏。我也知道了為什麼食用菠蘿之前必須要在鹽水中浸泡了。

老師還讓我們知道了怎樣更加方便的使用水果，給我這樣的吃貨提供了便利。

以前我剝荔枝剝得滿手都是汁，而且荔枝屁股上有個小塞子也很難去掉。老師告訴我們荔枝的中間有一條縫，只要沿著那個方向輕輕一咬，如果沒洗嫌髒的話用手輕輕一捏也行，殼就會自動裂開了啊。

我最開始吃獼猴桃就用手剝皮，像吃橘子似的，後來用刀切，像吃橙子似的，現在才知道，原來上一刀、下一刀，然後用勺子轉一圈就行了。

我們還知道在吃水果之前的一步，挑選水果的小方法，比如：山竹的小祕密：山竹的`屁股上有幾個瓣，裡面就有多少顆，這樣我們就可以挑選出有更多果肉的山竹了。

老師還告訴我們要想製作水果拼盤應該注意的事項，讓我這樣不會做飯的人也可以為爸爸媽媽的餐桌獻上自己的一份力量，可以讓爸爸媽媽在飯後吃上一盤漂亮美味的水果。放假回家的時候一點更要給爸爸媽媽露一手，為他們做上一盤美味漂亮的水果拼盤。

雖然老師課程只有僅僅的20學時，但是確實讓我受益匪淺，不僅瞭解到了關於水果的知識，也知道了很多水果以外的知識。我在果品文化與休閒課上所得到的知識，遠遠超過了我在最初選擇這門課程是想到得到的驚喜。

最後，謝謝老師這20學時的認真授課，讓我獲益良多。

篇二：果品文化論文

摘要：果品是人們日常生活中不可缺少的食品之一，它含有豐富的炭水化合物、有機酸、維生素、纖維素及無機鹽、果膠等，因而成為人類生活中重要的營養源。隨著人們的飲食營養與保健意識大幅提高，水果營養與身體健康的關注度也隨之不斷被提高，對維生素等營養物質的攝入越來越重視，那麼研究如何合理地選擇、科學地攝取營養物質也將成為關注焦點之一。

關鍵詞：果品 營養價值 人體健康、保健作用

果品通常又稱水果，可分為鮮果、乾果、堅果和野果。水果是人們生活中的重要食物，雖然其種類和品種很多，但他們在化學組成和營養價值方面具有許多類似的特點。它們含有人體所需的各種營養，是人體維生素和無機鹽的重要來源。水果還含有各種芬芳物質和各種有機酸，有助於食物的消化和促進人們的食慾。同時水果中的一些物質還會有助於某些疾病的預防和治療。為了攝入恰當量的能滿足身體的各種養分需求的量，保障人們的身體健康。就需要合理地利用果品和避免果品食用的誤區。

一、果品的類別

在我們日常生活中，每天都與水果打交道，把水果當成一種享口福的食品，但就在你和水果親密接觸的同時，一味吃不但不給你帶來健康，反而還會對身體造成傷害。為了健康，必須先了解水果。

從傳統醫學來看，水果可分為寒冷性、溫熱性、平性三種。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、

香蕉等。溫熱性水果的代表是：山楂、桃、葡萄等。平性水果主要指：菠蘿、木瓜、蘋果等。所以在不同季節選吃不同的水果或因個人體質不同選用的水果類別也是不同的。一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，出汗多，經常臉色通紅，所以在夏天選擇寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否則對身體有害。比如，梨味道甘甜，具有止瀉，消化作用，經常吃可以肌膚白嫩，但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康。溫熱性水果一般用於食慾不好，並且脾胃虛寒的人，平常肚子怕涼、怕涼食的人，一般可食用一些熱性水果。平性水果象山楂、菠蘿、這樣的水果有利於開胃消食，特別喜歡吃肉的人，一般多吃山楂有利於消化肉食，並且山楂這種水果能活血化痰，對於心腦血管疾病有很好的輔助治療作用，高血壓患者、消化不良的人應多吃山楂。菠蘿中含有一些有機酸，它不僅增加果實的風味，而且可以調節人體細胞裡的酸鹼平衡，還能改善血液迴圈，促進肌腱炎症和外傷的康復。

二、果品的營養價值

現代醫學和生物學研究發現，水果對人體健康有3大貢獻：

1. 清除氧自由基：

水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最強。大多數水果蔬菜原汁經沸水浴加熱3分鐘後，其清除活力降低，但也有相反的環境，如燈籠椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁經沸水浴加熱後其活力反而增高5廣普脫敏八聯療法%以上。

2. 增強抗氧化酶活性：

水果可經由過程增強抗氧化酶活性而掩護機體免受氧化損傷。很多水果蔬菜都可按捺脂質過氧化產物mda及脂褐素的天生，增加大鼠紅細胞膜巰基含量，提高大鼠紅細胞膜na+-k+-atp酶活力，如刺玫果、山楂、餘甘果等。

3．減少dna損傷，延緩衰老：

流行病學研究表明，補充水果中所含的vc、ve及β-胡蘿蔔素可以或許降低冠心病、癌症及白內障等的發病率。臨床上經由過程補充硒緩解冠心病、心肌梗塞患者的症狀，也取得了一定的療效。黃酮類可以或許減少冠心病與心肌梗死的死亡率。此外，水果中所含有的多種非營養素生物活性物質也發揮著重要作用。

三、科學的食用方法

1、水果維生素含量極高，在食用水果時最好不要削皮，但隨著現在商品意識的提高，對產品的採後處理越來越普遍，尤其是表面的浸蠟處理，這層表面蠟如果誤食對人體是有一定傷害的，因此在帶皮食用時一定要充分沖洗乾淨。

2、如果有條件的話，水果最好是榨汁食用，榨汁能提高人體對維生素的吸收能力，並且還可以利用一些平常不能直接食用的果皮，如橘皮等，以提高利用率並大大增加營養物質含量。

3、很多人發現水果腐爛時會削掉腐爛部分後繼續食用。但水果腐爛後有害藥物通過腐爛部分進入食用部分從而汙染果實，食用後對人體有一定毒害作用，因此當發現果實腐爛後一定不能“廢物利用”，否則因小失大就得不償失了。

4、對於一些抗氧化、防癌的果品要事先經過氧化才能起到作用，如大蒜中含有大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生，是推薦的抗氧化、防癌食品。但直接食用不能充分吸收，而加熱後有效成分又被大量破壞。在食用前將大蒜切成薄片或細丁置於空氣中15分鐘，再生吃是效果最佳的。

四、果品的保健作用

果品食療就是在人體內的陰陽相對平衡遭到破壞時，用果品調節和改變人體陰陽偏盛或偏衰的狀態，達到防治疾病的目的。例如選用山楂可以降血酯、降血壓、防止動脈硬化；枸杞、桂圓肉可防治肝臟損害；紅棗有補血、補脾胃、解藥毒等功效；核桃仁有補腎固精、溫肺定喘、潤腸等療效；銀杏可治療肺結核；杜果可止暈車、船；柿子能治地方甲狀腺腫大；柑橘能治缺鈣症；葡萄、香蕉、杏、櫻桃能治缺鐵症等等。許多果品都是滋補中藥，可以直接食用，也可以加工，還可用於配餐或藥膳的烹製。

中醫認為，寒性和熱性食物應搭配食用，才能保持機體內寒熱(陰陽)平衡，維持正常的生理活動。常見果品的醫療保健作用，蘋果：治便祕 （ 少 ）、治下痢 （ 多 ）、 滋潤面板、清潔牙齒。 梨：清解熱毒、鎮咳化痰 （ 用梨削頂部處成1/4蓋形，去核心，塞入川貝粉1錢，加少許冰糖，蓋上隔水煮梨汁同食 ）。 桃：清津味甘。肥良果 （ 多食易消化不良應洗淨 ）。 柿：瀉血、便祕，可蒸柿餅食用1天兩枚。肺熱、多痰、燥性、氣管 炎。具潤肺、止咳、化痰之效（ 不可冰過 ）。 檸檬：可增強消化、出汗過多、食慾不振、體力倦怠、減肥解酒可飲汁、切片敷貼臉部可排除脂積（ 果汁須含皮 ）。

水果可以為人體提供豐富的營養物質，《黃帝內經》中就有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的記載，意即是要獲得人體所必須的各種養分素。飲食只有被主輔搭配，攝入恰當量的能滿足身體的各種養分需求的量，才能很好地保障人們的身體健康，所以讓我們更加合理健康的進補水果吃出美麗，吃出健康，引導健康綠色的新生活。

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篇三：水果代表的性格

石榴：

石榴裡面就像我們生活的點點滴滴一樣，每一件小事的形成才有了我們美麗的生活。而石榴代表著熟的美麗，喜歡此花的你樸實無華的生活方式。懂得追求人生真、善、美的人。才是真正懂得生活的人。石榴花有著鮮紅的顏色和它對“炎陽的毫不辟易”的堅強性格，所以，郭沫若,把石榴比作“夏天的心臟”而深深愛著；,又因為自己追求自由、熱情奔放、樂觀向上的性格和石榴的性格相吻合吧。郭沫若喜歡石榴，,實際上表達了作者樂觀向上、熱情奔放的情懷。 蘋果：蘋果被奉為水果之王，這一點與它的全能是分不開的。你也有全能的一面，有時候還可以成為別人的救世主。表面上的你溫柔和藹，可是內心卻充實著攀比的思想，因為達到了一定的高度，就如王一般高高在上，你也不允許自己地位跌下來。就像是蘋果一樣。因此任何時候，你都會用盡全力去和對手一比高下。這樣的你，會成功，但同時，也會活得很累。

草莓：

你的這一生，就像是草莓，酸酸甜甜，多樣人生。你是開心的，活潑的，快樂的。雖然沒有很強的能力，也沒有良好的外表，但是你的心態勝過一切。即使遇到了不開心的事情，你也不會表現得太過於輩傷，你主張笑著面對一切不開心。於是乎，就像草莓那般地，酸酸甜甜，看起來簡單，但是整個人生還是幸福的。 葡萄：

你的身邊，經常會圍繞著各種各樣的男人，但是你是一個比較有品位的人，不會因為他們的愛慕而輕易把自己打發出去。可見，你對人生的要求會有多高，就如那葡萄架上的或紫或青的葡萄，讓人垂涎。這樣的你，也是一個不甘於平凡的人，立志一定不做一個俗不可耐的人的你，渴望自己受到關注，事實上你也做到了，但同時，你也會招人的一些妒忌。

菠蘿：

菠蘿看起來蠻醜的，全身長刺，削掉皮之後，露出嫩黃的果肉，給人一種誘惑。你的內心與外表，相差太多。有時候，你的外表上給人一種文靜的感覺，可是你的內心渴望的是一種瘋狂。你耐不住平靜的生活，但是現實的壓力又不得不讓你做一個俗人。大概以後你的人生，也都是這樣吧，只能渴望著轟轟烈烈的生活，但是又要被生活所累，做一名凡夫俗子。 雪梨：

外表黃澄澄，有一種很誘人的感覺，咬上一口，雪白的肉露出來了，還帶來了大量的甜甜的水份，這樣的雪梨，也是讓人覺得親切的。你便是如此了，外表給人一種各藹可親的感覺，內心也純淨質樸。可是這樣的你，註定會遇到一些心酸事，而你又隱忍，把難過的事藏在心底，有苦自己嘗，帶給人的是快樂。就如雪梨，雪梨的心中，靠近核的周圍是最酸最苦的。

芒果：

外表是金黃色，剝開皮，裡面的肉還是金黃色，表裡如一的芒果，也是人們喜歡的一種水果。而你的人生就如芒果，因為你是一個表裡如一的人，有什麼想法都會說出來，而不是一直藏在心中，讓自己受委屈。因為直白，不喜歡拐彎的你，在人生的道路上也註定會得到一些誹議。而就像芒果一樣，有些不適應的人群碰到了芒果是會過敏的。

櫻桃：

櫻桃這樣的水果，不但外形漂亮，給人一種嬌貴的感覺，而且它的價格也的確很貴，相對於一些大眾化的水果，櫻桃簡直算得上是貴族了。而你的身上散發的氣質，你的言行給人的印象，你心中的一些思想與想法，都是具有高品位，高角度的。你不會把自己的人生變得俗不可耐，你一直在努力地保持著自己的貴族風範。