穿心蓮的吃法和食用禁忌都有哪些

導讀：穿心蓮的吃法有哪些？吃過穿心蓮的人能體會到那種刻骨銘心的苦味，不過，也正是這股味，才讓穿心蓮受人們喜歡，因為這苦味入心，尤其夏天吃穿心蓮，能去心火。下面來了解穿心蓮的吃法和食用禁忌。

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穿心蓮是一種常見的植物，味道微微發苦，口感清涼爽口，同時，它味苦、性寒，具有清熱解毒、涼血、消腫、燥溼等作用，對於感冒發熱、咽喉腫痛等症狀也有著較好的療效，也是一種藥用植物。

圖片：

穿心蓮的食用處理方法

穿心蓮摘成小段，沖洗乾淨即可做菜。

穿心蓮的吃法（做法）大全

一、涼拌

涼拌穿心蓮

材料：穿心蓮及蒜、鹽、芝麻醬、醋等適量

做法：首先挑選好穿心蓮，洗淨控幹水分，在鍋中放水燒開後把穿心蓮焯燙一下，焯燙後的穿心蓮過一下冷水；另用芝麻醬、鹽、醋、味精和水調一碗汁，把料汁倒在穿心蓮上面，放上蒜，拌均勻即可。

薑絲拌穿心蓮

材料：穿心蓮、姜、熟白芝麻、花椒油、香油

做法：

穿心蓮洗淨，放入鍋內焯熟撈出。焯熟撈出的穿心蓮擠幹水分。姜洗淨去皮，切成細絲泡入涼白開水中。控乾的穿心蓮切成小段捏成球。薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味。將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的'汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。

百合穿心蓮

材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克。

做法：鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣後摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。把穿心蓮摘成小段，快速飛水後撈出沖涼瀝乾。把瀝乾的穿心蓮和百合放在乾淨的瓷盆裡，放調料拌勻後淋少許橄欖油或麻油即可。

腰果穿心蓮

材料：穿心蓮、腰果、紅彩椒以及蒜末、橄欖油、鹽、糖、醋和香油適量。

做法：首先，取新鮮穿心蓮一斤左右，放入盆中沖洗乾淨待用；熱鍋涼油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈淺金黃色並炒出香味後，立刻關火，盛出晾涼；把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水，盛出後過冷水保持菜的本色；準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁，把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁並把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻，放入涼透的腰果，點綴彩椒丁即可食用。

糖醋穿心蓮

材料：穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

做法：穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。澆在穿心蓮上即可。

二、熗拌

熗拌穿心蓮

材料：穿心蓮，醬油、鹽、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等適量。

做法：首先將穿心蓮洗淨待用；在鍋中加水煮開然後加一點鹽和油將穿心蓮稍微焯一下後控幹水分，加入醋和醬油、鹽、味精、大蒜、泡椒等。一邊在鍋中放入少許油小火爆香花椒，並熱油熗在加好料的穿心蓮上，攪拌均勻即可。

三、炒

蒜蓉穿心蓮

材料：穿心蓮、大蒜、鹽、雞精、醬油。

做法：首先把穿心蓮摘洗乾淨，將大蒜洗淨，切成末。炒鍋裡倒水，放入少量鹽，水開後，放入穿心蓮焯熟。然後把水都倒出去，把穿心蓮留在鍋裡。接著放入適量的鹽、雞精、花椒麵、香油，均勻翻炒。最後倒入蒜末，均勻翻炒，炒出蒜香味即可。

牙豆炒穿心蓮

材料：穿心蓮、芽豆以及油、鹽、蔥末、白糖、紅椒、黃椒、薑末等適量。

做法：首先將穿心蓮、紅、黃椒擇洗乾淨，紅、黃椒切小塊；牙豆洗淨去皮，焯熟；然後熱鍋涼油放蔥末熗鍋後將菜放鍋裡翻炒至穿心蓮塌秧兒，加蒜末及調料入味即可。

穿心蓮炒海蝦

材料：海蝦、穿心蓮、油、鹽、蒜、醬油、雞精、花椒粉。

做法：將海蝦去頭，洗淨；將穿心蓮洗淨，摘好。將大蒜洗淨，然後切成蒜末。將鍋裡倒油，油熱後，放入蒜末，爆香。接著放入無頭蝦翻炒，再放入穿心蓮均勻翻炒。然後加入雞精，倒入醬油炒3分鐘左右。最後根據自身口味放入調料，出鍋即可。

哪些人不能吃穿心蓮、穿心蓮的注意事項

一、哪些人不能吃穿心蓮？

陽虛症及脾胃虛弱者慎服、孕婦兒童忌食。

二、穿心蓮的適用人群

一般人均可食用。

三、穿心蓮的食用禁忌

穿心蓮相剋食物：

1、蘿蔔。蘿蔔有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會降低藥效從而達不到治療目的。

2、生冷食物。這主要是因為生冷食物大多難以消化，所以很容易刺激胃腸道，進而影響胃腸對藥物的吸收，不利於穿心蓮發揮它的作用。

3、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，會降低穿心蓮的療效。

4、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫熱，在消化過程中會耗氣動火。

5、溫補性食物。這是由於穿心蓮藥性偏寒，和溫補性中藥一起食用，會降低療效。

6、魚腥食物。一起食用也會影響穿心蓮藥效的作用，甚至起到反作用。