二級公共營養師知識:人體構成
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導語:人體是由化學元素組成的,組成人體的元素有60多種。其中有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素,集中在元素週期表頭20個元素內。我們一起來看看相關的考試知識點吧。
人體構成
一、原子水平
人體內含有60餘種元素:C、H、O、N佔96%,其餘大多數我們稱為微量元素。
二、分子水平
構成人體最重要的化學分子是生物大分子(蛋白質、核酸、糖類、脂類),另外人體也離不開水,維生素和微量元素。
三、細胞水平
細胞是生物體最小的結構和功能單位。
四、組織水平
在組織細胞水平,人體是由組織、器官及系統構成的。
五、整體水平
從整體水平上看,人體各部分間呈現穩定的'定量關係。
消化與吸收
消化
1.概念:食物在消化道內被分解為可吸收的小分子物質的過程。
2.方式:
機械性消化:通過消化道的運動,將食物研磨,並使之與消化液充分混 合、攪拌,並向消化道的遠端推送的過程。
化學性消化:通過消化液中的各種消化酶的作用,分別分解蛋白質、脂肪和糖類等大分子物質,使之成為可吸收的小分子物質的過程。
3.正常情況下,這兩種消化方式同時進行,互相配合。
吸收
1.概念:食物經過消化後的小分子物質,以及維生素、無機鹽和水通過消化道粘膜,進入血液和淋巴液的過程。
2.消化和吸收是兩個相輔相成、緊密聯絡的過程。不能被消化和吸收的食物殘渣,最終形成糞便,排出體外。
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