香酥櫻桃蛋撻做法

自從愛上烘焙以後，每逢家宴，我幾乎都會做一道西式的甜點，一來可以討孩子的歡心，二來又可以豐富菜品的口味。冬天吃慕斯或者奶油蛋糕什麼的`未免會感到有點冰冷，所以我喜歡在冬天做水果撻，暖暖的水果蛋撻酥鬆可口非常棒哦。趕緊看看香酥櫻桃蛋撻做法，以下僅供參考！

材料

香酥派皮：低精麪粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、(可做2個4寸心形派+5個直徑8釐米派+加1個6寸心形派）

櫻桃餡料：櫻桃150g、白糖10g、雞蛋1個、淡奶油70g（或牛奶）

分量：4寸心形派2個，每個派皮重50g、

烘烤：上下火198度，中層，15分鐘

做法

【蛋撻皮製作】：

1.黃油從冰箱拿出放置室温軟化，加入糖粉用手動打蛋器混合均勻；

2.分次加入一個蛋黃，充分攪拌均勻；

3.加入麪粉用刮刀攪拌均勻；

4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時；

【櫻桃餡製作】：

1.櫻桃洗淨瀝去水分，用一根筷子從櫻桃中間捅入，將櫻桃籽取出；

2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化；

【香酥櫻桃撻製作】：

1.從冰箱取出麪糰擀開成5毫米厚的大面片；

2.將面片放入派盤中，並修整掉多餘的邊緣；

3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起；

4.放一張油紙在底部，再放入烘焙石子，

5.烤箱預熱，先烘烤20分鐘後取出；

6.放入櫻桃，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鐘至蛋液凝固即可；

小訣竅

這款水果撻的櫻桃沒有預先經過煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤時間不長，櫻桃仍舊保持了原有的味道。

判斷布丁液是否烘烤成熟的方法，晃動一下無流動感就表示烤熟了。

剩下的派皮可以全部放入模具做好，預先烤好撻皮以後再放入冰箱冷凍室冷凍起來，等到想吃水果撻的時候就拿兩個出來，配上最簡單的牛奶布丁液和當季的新鮮水果烘烤一下，就能吃到新鮮可口的水果蛋撻了。

撻類甜點一定要吃熱的才好吃，一般烤好後我會把烤箱温度降至50度，讓蛋撻繼續留在烤箱裏保温，最後吃過飯後就可以拿出來享用啦。