開餐飲店應該怎麼定位-最正確的開餐飲店定位方法

餐飲市場在“跑馬圈地”、鎖定目標顧客時，應有一定的範圍和方法。下面，小編為大家分享最正確的開餐飲店定位方法，希望對大家有所幫助!

　　從人口結構角度尋找

如果從人口結構尋找目標市場，可以考慮周圍人口的年齡、收人、家庭、職業、教育、民族、宗教、密度和流動等諸多因索、但其中年齡是最值得考慮的一項，不同年齡的顧客可以形成不同的目標市場。

兒童市場:以兒童為目標的市場是一個很有價值的市場。快餐店麥當勞的成功，就與其一貫堅持以少年兒童為目標市場是分不開的。

青年市場:肯年經常會被許多飯店和餐館作為目標市場，這與青年喜歡趕時髦、趕潮流、追求高消費是分不開的。

青年一般收人都不是很高，但攀比心理卻都很強，而且青年的好奇心強，對以前不曾見過的餐飲產品有着強烈的.興趣。

酒店、餐館正是迎合了青年的這一特點，才為自己迎來了主流消費羣體。中年人市場:中年人在總人口中佔到相當的比例，其平均收人也相對較高。

因此，有不少餐飲企業便將目光投到了中年人這個很具有潛力的目標市場。老年人市場:老年人市場是很值得開發的一個目標市場。

如今社會上的老年人數量在不斷增加，而老年人大部分都有一定的積蓄和離退休工資，具備一定的購買力，因此，“銀髮產業”也是餐飲業不容忽視的一個方向。

　　從消費性質和消費行為尋找

從消費性質來説，餐飲市場分為生活性和生產性兩類消費市場。而從消費行為來説，餐飲企業又要根據不同顧客的不同需求確定最終的營銷策略。

總之，準確定位是餐飲經營的首要環節，有了準確的定位，才能經營出特色，才能吸引更多的顧客。

　　從地域角度尋找

餐飲企業的目標市場分為本地市場和異地市場兩類。本地市場:本地市場包括本地居民和流動人口。對於一家以經營本地菜為特色的餐飲企業來説，本地市場一直都是其主要目標市場。

因為相對於外地人來説，本地人更習慣於吃本地菜。但這並不是説就可以忽視外地人市場，人的習慣都是會改變的，外地人為了在本地生存和發展，總要適應周圍的環境，從而就形成了餐飲習慣的適應能力，逐漸縮小了與本地人之間的差異。

異地市場:異地市場又分為國內、國際兩個目標市場。在餐飲企業規模不斷擴大的情況下，國內外市場將會被逐步開發，這就給異地市場創造了越來越多的機會。因此，異地市場就成了新的目標市場。

　　從目標顧客的消費水平和家庭因素尋找

餐飲市場分為高、中、低不同的檔次，這就是以目標顧客的消費水平為基礎的。如今也有一些餐館和酒店按照高、中、低不同的檔次來安排不同的顧客目標。

從家庭因素來看，餐飲市場又可分為大家庭市場、小家庭市場、單親家庭市場、丁克家庭市場、結婚者和準結婚者市場、單身市場等。家庭的性質不同，消費者對餐飲的需求和消費行為就會存在差異。

我國城市的家庭餐飲市場主要以小家庭市場為主，其數量較大，人均收人與大家庭或單親家庭相比也較高，因此，小家庭市場就成了餐飲業非常值得考慮的一個大眾目標市場。