中式麪點的種類介紹

中式麪點富含中國特色，小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑑。

　　1．包類

主要指各式包子，屬於發酵麪糰。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。

　　2．餃類

是我國麪點的.一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油麪餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄麪餃、玉米麪蒸餃、米粉制的紅白餃子等。

　　3．糕類

多用米、麪粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有：鬆質糕，如五色小圓鬆糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如棉花糕等。麪粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山藥糕、馬蹄糕、慄糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。

　　4．團類團類常與糕並稱糕團

一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有：生粉團，如湯糰，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。

　　5．卷類

用料範圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等；摺疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲捲、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶捲等。其他還有春捲等特殊的品種。

　　6．餅類

餅類為我國曆史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵麪餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥麪餅類，如葱油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。

　　7．酥類

酥類大多為水油麪皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

　　8．條類

主要指麪條、米線等長條形的麪點。麪條類有：醬汁滷麪，如擔擔麪、炸醬麪、打滷麪等；湯麪，如清湯麪、花色湯麪等；炒麪，如素炒麪、伊府麪等；其他還有涼麪、燜面、燴麪等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。