玫瑰花茶的製作工藝流程

玫瑰花茶製作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復火、提花。下面，小編為詳細地為大家講講玫瑰花茶的製作工藝流程，快來了解吧!

　　玫瑰採摘

玫瑰花茶使用的玫瑰：落葉灌木，莖密生鋭刺，羽狀複葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。

玫瑰花采下後，經適當攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以淨花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花;九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。

　　茶坯製作

　　綠茶茶坯的製作

鮮葉用小型滾筒殺青機殺青，殺青温度不可太高，一般控制在離殺青機筒壁4釐米處的空氣温度為140℃左右。殺青後期注意降温，避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼。揉捻方法同普通綠茶。

　　紅茶茶坯的製作

鮮葉先進行萎凋，萎凋時温度不可太高，環境温度30℃左右;時間不可太長，一般1.5~2小時。萎凋適度的特徵是：葉色暗綠、香氣顯露，含水量60%左右。揉捻、發酵方法同工夫紅茶。

　　黃茶茶坯的製作

黃茶的殺青工藝同普通綠茶製法。殺青葉出鍋後趁熱用雙層牛皮紙包裹，放在箱或罐中進行悶黃，時間6~7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。

　　烘乾

茶葉用電熱鼓風乾燥箱烘乾。開始火温110℃，烘30分鐘後下烘攤涼。1小時後復烘，温度80℃，烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻後用薄膜袋裝好，存放於鐵罐中。

　　窨花

用玫瑰花進行窨制，以提高茶葉香氣。

　　茶坯與鮮花處理

窨制前茶坯需進行復火，使含水量降到5%左右。復火後當茶坯温度降到40℃左右時進行窨花。玫瑰鮮花經過適當攤放，摘去花蒂、花蕊，經篩花後，以淨花瓣付窨。

　　茶花拌和

窨制時，按一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時後通花一次，通花後續窨8小時，然後起花復火。

　　起花復火

將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復火，復火後茶葉含水量為6.5%～7.0%。

　　提花

提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質量要好，用量不宜過多，以6%為宜。提花後將茶中花渣撿出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔複合袋真空包裝，低温貯藏。