尋找澱粉作文

澱粉是食物的重要組成部分，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉等多種澱粉。今天，我就要做一個尋找澱粉的科學小實驗。

在媽媽的幫助下我開始了實驗。材料有：碘酒、滴管、含澱粉的食物和不含澱粉的食物。

我先把深藍色的碘酒倒一點到滴管裏，“細腰小姐”滴管又把碘酒滴到了含有澱粉的米粒上去，碘酒碰到米粒後，米粒就立刻變成了“黑芝麻”，這説明米粒裏含有澱粉。把米粒放到一邊，我又拿起含有澱粉的食物——小麥餅乾做實驗。和剛才一樣，先得把碘酒滴到餅乾上去，那一滴碘酒馬上滲開了。碘酒佔領了整塊餅乾，此時的小麥餅乾看上去像是巧克力餅乾，説明餅乾裏有澱粉。試完了米粒和餅乾後，好奇心驅使着我想看一看碘酒碰到玉米後會怎樣。滴管又帶着碘酒來到玉米上。剎那間，金黃的玉米變成了難看的黑種子，説明玉米里也有澱粉。

我又拿起不含澱粉的青菜葉子，滴了一滴碘酒，滴下去的一滴碘酒原封不動的在那兒，沒有擴散出去，也沒有變色。

這時，媽媽對我説：“你看到食物變成“黑”色的了嗎?其實，食物遇到碘酒時的.顏色是深藍色的，可是藍色太深了，看上去就成了“黑”色。澱澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的性能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈粉的比例。”

通過媽媽的幫助，在尋找澱粉這個實驗中，我找到了澱粉！