食堂工作人員的崗位職責

職責一：食堂工作人員崗位職責

1、嚴格執行《食品衞生法》，遵守衞生管理制度。

2、按照規範的操作程序進行操作。

3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衞生法》中規定禁止使用的食品。

4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。

5、由於工作失誤發生的食品衞生安全事件，進行責任追究。

職責二：食堂工作人員崗位職責

1、整理好儀容儀表，化淡粧，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常使用。

3、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。

6、客人就餐時要及時清理枱面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保枱面的整潔。

7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯台，站台現象。

8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人後方可下班。

9、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助。

10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的.良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。

11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。

12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。

13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

職責三：食堂工作人員崗位職責

1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衞生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公佈賬目，杜絕貪污浪費。

2、採購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位採購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，採購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”後方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合羣眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑑別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，並回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先説明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，儘可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人後已、不多吃多佔、不開後門。

7、搞好清潔衞生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每週一次大掃除。

9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假後清掃消毒驗收制度”並做好記錄。

10、每學期定期對食堂從業人員食堂衞生知識培訓及考核。

職責四：食堂工作人員崗位職責

1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。

4、炊事員必須講究個人衞生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

5、炊事員應具有一定工作經驗，並熱衷於炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。

6、炊事員要及時打掃食堂衞生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒櫃要