傳菜領班的崗位職責

一、素質要求

熱愛餐飲工作，有強烈的事業心和良好的思想品質，作風正派、嚴於律已、業務知識強，熟悉傳菜部各崗位工作程序、標準，能夠給予下屬有效的培訓及指導，工作勤備，具有較強的判斷能力、應變能力和管理能力，並能協調下屬各崗位工作，調動員工工作積極性，形成團隊氣氛，且具有樂於奉獻、配合協作精神。

二、主要職責

1. 負責保障本部門各區域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衞生環境和設備設施；

2. 負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規範及檢查標準等規章制度；

3. 負責本部門人員技能培訓、業務培訓工作，並定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作業績考評；

4. 負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；

5. 負責開市過程中各區域的崗位工作的指揮調度，協調與樓面部、出品部的溝通，確保信傳遞準確、及時；

6. 負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，並量化分配給每個班組；

7. 負責本部門員工每月的排班與考勤工作，並於月底將下月排班表及本月考核樓面經理審批；

8. 負責審批下級上交的調休申請與病、事假，並遞交樓面經理審批；

9. 負責制定每月採購計劃交樓面經理審批。

三、工作內容

1. 服從樓面經理的'指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務；

2. 全面檢查各區域衞生是否符合要求，餐前準備工作是否充分，各區域設備設施是否使用正常，餐前準備工作是否充分，各區域設備設施是否使用正當並將檢查結果在部門進行通報；

3. 準時召開班前例會，檢查各班組員工的儀容儀表，總結前一天工作，表揚先進，指出存在不足及注意事項，瞭解當日房間的預定情況，提出各崗位準備工作要求；

4. 營業期間巡視各崗位各區域，根據賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時協調上菜程序、上菜速度，儘量在客流高峯時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；

5. 針對本部門存在的問題，制定每月的培訓計劃、培訓內容、考核標準，並負責組織實施，不斷豐富充實員工專業知識；

6. 營造團隊氛圍，定期開展活動，及時與員工溝通談心，瞭解員工的思想動態。