豬肝的食用注意事項

本文導讀：吃什麼補什麼？那吃豬肝能補肝嗎？下面一起來看看關於豬肝的食用注意事項吧。

“從現代營養學角度來看，這種説法並不靠譜。”高級營養師表示，營養並不能定向吸收。雖然豬肝裏確實含有豐富的蛋白質、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質，但並不能保證吃進去的豬肝所轉化成的營養素就一定只會被肝臟吸收。“在上世紀七八十年代，人們攝取動物性食物的機會很少，所以豬肝因其豐富的營養一度曾被廣泛要求食用。”營養師説，如今，隨着生活水平的提高，人們可以選擇的食物種類越來越多，即使不食用豬肝也可以攝取到豐富的`營養素。

豬肝雖然營養豐富，但食用時也需要注意以下三點。

一、豬肝裏的膽固醇含量特別高，並非優質營養補給品，一些患有高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇的患者，需要格外控制食用量;

二、豬肝本身是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，因此買回來的生豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

三、考慮到膽固醇含量偏高，所以即使是健康人羣，也最好將食用頻率控制在每月一兩次。

　　相關文章推薦：食用知識

　　相關人羣

　　一般人羣均可食用

1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用;適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。

2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

　　摺疊食物相剋

　　【食物相剋】【豬肝+辣椒】豬肝中的銅、鐵極容易使辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。

　　【豬肝+紅酒】影響人體對鐵的吸收。

　　【豬肝+山楂】破壞維生素C和抗物質。

　　【豬肝+鵪鶉】破壞維生素，有損健康。

　　【豬肝+鯽魚】容易生癰瘡。

　　【豬肝+鯉魚】影響消化。

　　【豬肝+豆腐】會誘發痼疾。

　　【豬肝+蕎麥】影響消化。

　　【豬肝+雀肉】引起消化不良，甚至導致中毒。

　　【豬肝+魚肉】同食可能會引起心神不定，影響消化。

　　【豬肝+菜花】同食會減低人體對微量元素的吸收。

注意:豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與:辣椒，山楂等。

豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

　【豬肝+豆芽】，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營養價值。

　　【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會出現消化不良。

　　【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會影響消化。

　　【豬肝+鉚魚】豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。

　　【食物相宜】

　　【豬肝+葱】促進營養的吸收。

　　【豬肝+蒜】促進營養的吸收。

　　【豬肝+洋葱】補虛損。

　　【豬肝+韭菜】促進營養吸收。

　　【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。

　　【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏，清肺養胃。

　　【豬肝+苦瓜】增強抗癌效果。

　　【豬肝+油菜】提高營養價值。

　　【豬肝+菊花】清熱養肝，明目。

　　【豬肝+蓮子】補虛損，健脾胃。

　　【豬肝+銀耳】養肝，明目。