營養師教你防範食物中毒與預防措施

導語：正民以食為天,食則以安全為第一要義。如果飲食出了問題,人們的生活質量就會大打折扣,生命健康就會受到嚴重的威脅。

食用了有毒或變質的食物，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，往往伴隨着頭暈、發燒。吐瀉嚴重者，還可能出現脱水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。

　　預防措施：

(1)慎購買。從正規渠道購買新鮮和安全的'食品，不要購買和食用來源不明的食品。

(2)小心吃。陌生植物不亂吃，變(異)味食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗淨吃。

陌生植物是指一些生長在野外的蘑菇、鮮黃花或其他不認識的植物;此外，發芽的土豆、發黴的花生、長黑斑的紅薯、黴變的澱粉以及未炒熟的扁豆等，都不能吃。

(3)分開放。生食、熟食分開放;用於處理生、熟食品的刀具、案板也要分開，避免污染。

(4)加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱;醃臘罐頭食品，食用前應煮沸6～10分鐘。

(5)不過期。不要食用超過保質期的食品。

(6)勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經常煮沸消毒，加工製作食品前和間歇後應將手洗淨。

(7)避鼠蟲。妥善保管食物，避免鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。

(8)嚴存放。剩餘食品要妥善保存，存放農藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標誌，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。

　　急救措施：

(1)催吐。出現中毒症狀後，及時用手指伸向喉嚨深處，刺激咽喉後壁、舌根，進行催吐，儘可能將胃裏的食物排出。

有心腦血管疾病者、老年人、孕婦及兒童應避免用該方法並及早就醫。

對腐蝕性毒物中毒者不宜催吐，避免引起消化道出血或穿孔。

(2)洗胃。中毒者若神志清醒，可將大量清水分次喝下，再用催吐法吐出。初次進水量不超過200毫升，反覆進行，直至吐出物無色無味為止。

對腐蝕性毒物中毒者不要洗胃;病人昏迷時家屬不得自行給予洗胃，應及時呼叫“120”。

(3)護胃。誤服腐蝕性毒物，如強酸、強鹼，應及時服用雞蛋清、豆漿、牛奶等，以保護胃黏膜。

(4)導瀉。用硫酸鈉導瀉或灌腸可將腸內毒物排出。此方法一般應在醫院進行。

(5)封存。封存並攜帶可疑食物，提供給醫院查找中毒原因。

(6)就醫。出現中毒症狀後，不要亂服藥物。在自行搶救的同時必須立即與醫院聯繫，爭取就醫時間。

　　温馨提示：

生物性(細菌、真菌)食物中毒，自進食到發病以小時計算;化學性食物中毒和動植物毒素中毒，從進食到發病以分鐘計算。