適合夏季的幾道養生菜
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夏季雖然天氣熱,但是食補不能少,那麼夏季有哪些比較好的食譜家常菜呢?下面小編推薦下面這幾款適合夏季的養生菜,大家快學起來啦。
蘿蔔乾炒毛豆米
原料:蘿蔔乾、毛豆米、紅辣椒、糖、油鹽
做法
1.準備好原材料;
2.燒熱鍋,放入適量的油,下入蘿蔔乾煸炒;
3.煸炒幾下後下入毛豆米翻炒;
4.再加入一小勺糖翻炒;
5.毛豆米翻炒至九成熟的時候加入紅椒丁進去翻炒;
6.最後加入少許鹽調味;
7.盛入小盤中。
香辣墨魚乾
材料:墨魚乾、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣醬、花椒、料酒、蒜薹、生抽、香菜
做法
1、墨魚乾提前一晚上泡發
2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭
3、將墨魚乾切成條必用
4、鍋中加入清水,入墨魚乾和薑片料酒煮三十分鐘至軟
4、熱油爆香乾辣椒和花椒
5、加入豆瓣醬炒出紅油
6、下姜蒜和洋葱煸炒
7、加入墨魚乾同炒
8、淋入料酒
9、加入少量的清水稍微燜至入味
10、加入洋葱塊和蒜薹
11、淋入生抽調味
12、起鍋前加入香菜段即可
大愛可樂雞翅
主料:雞翅中6個、葱段適量、生薑1塊、乾紅辣椒3個
調料:鹽1/2茶匙、料酒2湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、植物油1湯匙、可樂330毫升
做法
一、葱段洗淨斜切成絲、生薑去皮切片,乾紅辣椒沖洗備用;
二、在雞翅碗中放入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2茶匙鹽;
三、拌勻醃製約10分鐘左右;
四、鍋中放入適量冷水,放入醃好的雞翅,焯水3~5分鐘後撈出雞翅,這個步驟是需要的,因為要把多餘的血沫去掉;
五、鍋洗淨後,加少許植物油燒熱,將雞翅倒回鍋中,持續翻動小火略炒,然後倒入可樂和餘下的1湯匙料酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽;
六、加入幹辣椒、香葱和薑片大火煮沸,轉小火慢燉10-15分鐘至醬汁粘稠,色澤均勻就可以裝盤了。簡單吧!
果香酸辣豬腳
1.豬腳兩個,將鋼釺燒紅,用燒紅的鋼釺將豬毛烙乾淨,再將烙好毛的豬腳放入水中,泡10分鐘用硬刷把將焦色刷盡。先用砍刀分開豬腳,碰骨時再用砍刀劈開豬腳,將豬腳從中間均勻的斬成大塊,將斬好的豬腳依次放入加好水的燉盅中。
2.生薑適量,用刀背拍碎,放入燉盅中。小葱適量,打成葱結,放入燉盅中。加入適量的鹽、花雕酒(去除腥味,增加香氣)蓋上盅蓋大火燒開,快燒開時轉小火(防止湯汁溢出),燒開後轉文火燉三小時。
3.打開盅蓋,撈出小葱、生薑塊,用勺子將豬腳撈出,豬腳燉至咩咩爛時筷子輕輕一碰即可破皮入骨。
4.雪梨適量,用刀從中破開,改小塊先去皮再去核,最後切小丁。罐頭菠蘿適量,切小塊(新鮮菠蘿也可,但須鹽水先醃製)。
5.自制老壇泡菜(注意不要讓生水,油掉入)依次撈出適量的小紅椒、小米椒、青野山椒、小筍、生薑、大蒜子、酸白菜。酸白菜擠水後(酸水過多酸味很重)切絲,小筍切絲。將切好後的酸白菜、小筍放入煲底,將燉好後的豬腳依次放入煲中。
6.將撈出的'泡菜切碎,鮮大紅椒切大塊並去籽。將切好後的泡菜、大紅椒、水果一起放入攪拌杯中,再倒入適量的豬腳湯,蓋上蓋子用點動模式榨成酸辣汁。
7.將榨好後的酸辣汁倒入煲中後蓋上煲蓋,大火燒開轉小火煲五分鐘,煲時間過長酸味越少(酸味會揮發)。最後再加入適量雞精,撒上適量葱花關火起鍋,美味即成
煎茄盒
主料:茄子、豬肉
輔料:葱、姜、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋、麪粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入葱、姜、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋攪拌均勻。
2.麪粉里加入冷水調成稀麪糊備用。
注:可以加點點鹽。
3.茄子切成厚片,中間剖開,但略相連。
將調好的肉餡釀入,依次釀好全部。
4.將釀好肉的茄子,沾滿“2”麪糊,入油鍋中煎至兩面黃。
注:用油炸更香,煎的省油省事。
5.另起油鍋,先下葱薑末,再將調好的醬汁倒入鍋中。醬汁中有老抽、胡椒粉、鹽、糖、醋一點點生粉和高湯(或清水)。
6.醬汁煮開,下煎好的茄盒子。
7.蓋鍋燜幾分鐘,中間翻一下,汁水差不多收完就好了。
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