用什麼水衝煮咖啡才好喝

近年來在咖啡界越來越多的人開始注重「水」這個問題。那麼用什麼水衝煮咖啡才好喝呢?一起來了解下吧：

　PH值

用礦泉水沖泡的咖啡和用普通水沖泡的咖啡，味道是不一樣的。礦泉水沖泡出的咖啡顏色會相對較深，這是受到了水中ph值的影響。

ph值是用來表示水溶液酸鹼性的數值。水在25攝氏度時，ph值剛好是7，水為中性，如果數值大於7，就為鹼性，就能與酸發生中和反應。普通水的ph值基本上是7，礦泉水ph值會超過8，為鹼性水。

咖啡是ph值在5-6之間的弱酸性飲品，如果用ph值大於8的弱鹼性礦泉水沖泡咖啡，就會中和一部分咖啡的酸，咖啡的酸味會變弱。ph值越大，中和酸的能力就越強。礦泉水的標識上一般都會標有ph值，衝咖啡時，可以參考下這個數值。

許多咖啡達人都認為，咖啡就像茶一樣，用普通的水沖泡就可以了。但其實好的水可以給咖啡帶來更純粹的味覺享受。Dolomia水的PH值為8.1，沖泡咖啡完美中和。

水温

常看到不少人會直接將沸騰煮好的開水拿去沖泡咖啡，其實這樣的水並不太適合，煮出來的'咖啡口感也會過苦，不易入口。

真正適合煮咖啡的水温約在攝氏85度到92度，若太低的水温煮出來味道偏酸，相反的，温度太高就會偏苦，因為温度較高的水，咖啡粉萃取物較多，雖然一般會認為萃取物越多，味道越濃，但其實並非是最佳口感，有可能會有雜味溶入其中。所以有了好水也要掌握好温度。

水的ph值、温度都會影響咖啡的口感和味道，

結合自己偏好的咖啡口味，

不斷嘗試，相信不久後你就能找到一款最適合自己的咖啡水。