藥學專業知識：乾薑的功效與作用

乾薑，中藥名。為姜科植物姜的乾燥根莖。冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低温乾燥。趁鮮切片曬乾或低温乾燥者稱為“乾薑片”。下面一起來看看乾薑片的功效及作用吧！

　　乾薑的功效與作用

味辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。温中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，温肺化飲。於脘腹冷痛，嘔吐腹瀉;肺寒久咳氣喘，痰多清稀。

　　論述

1、《本草綱目》：乾薑，能引血藥入血分、氣藥入氣分。又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之。凡人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，亦宜用之，乃熱因熱用，從治之法也。

2、《本草經疏》：炮姜，辛可散邪理結，温可除寒通氣，故主胸滿咳逆上氣，温中出汗，逐風濕痺，下痢因於寒冷，止腹痛。其言止血者，蓋血虛則發熱，熱則血妄行，乾薑炒黑，能引諸補血藥入陰分，血得補則陰生而熱退，血不妄行矣。治腸僻，亦其義也。

3、《本經》：主胸滿咳逆上氣，温中，止血，出汗，逐風濕痺，腸僻下痢，生者尤良。

　　乾薑的營養價值

乾薑含揮發油2%～3%，為淡黃色或黃綠色的油狀液體;乾薑含多量薑辣烯酮，少量薑辣醇，微量姜酮;生薑含多量薑辣醇，少量薑辣烯酮，無姜酮。

　　乾薑的選購

根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端　有莖痕或芽。質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。氣香特異，味辛辣。

　　乾薑的食用方法

1.用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉。本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於温中散寒、健運脾陽。 治胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良薑用，如二姜丸。治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，多與黨參、白朮等同用，如理中丸。

2.用於亡陽證。本品性味辛熱，能回陽通脈。故可用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。

3.用於寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。本品辛熱，善能温肺化飲，常與細辛、五味子、麻黃等同用，如小青龍湯。