公衞執業醫師考點：自然災害引起的食物短缺

當規模較大，涉及地域廣闊的自然災害發生時，局部的食物短缺仍然難以完全避免。加之基本生活條件的破壞，人們被迫在惡劣條件下貯存食品，很容易造成食品的黴變和腐化，從而造成食物中毒以及食源性腸道傳染病流行的'好發條件。

水災常伴隨陰雨天氣，糧食極易黴變。當災害發生在天氣炎熱的季節時，食物的腐化變質極易發生。由於醃製食品較易保存，在大規模災害期間副食品供應中斷時，醃製食品往往成為居民僅有的副食，而這也為嗜鹽菌中毒提供了條件。

食物短缺還會造成人們的身體素質普遍下降，從而使各種疾病易於發生和流行。