廚師講話稿

在充滿活力，日益開放的今天，我們都可能會用到講話稿，絕大多數的講話稿都是敍事議論相結合的論述體應用文。大家知道講話稿怎麼寫才正確嗎？下面是小編為大家整理的廚師講話稿，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

廚師講話稿1

尊敬的各位領導、各位嘉賓、女士們、先生們：

在這個大喜的日子裏，我代表酒樓的全體廚師，對大家的到來表示最熱烈的歡迎和最誠摯的感謝！

有人説廚師也是藝術家。這話有一定道理，因為我們也是在創造。創造是藝術家所不可缺少的一個特徵。我們不以藝術家自詡，但我們廚師正是以靈感在構思，以雙手在創作。在口福樓，這個創造和顧客的欣賞是一個有機的互動，這個互動是廚藝的盛宴。

我們口福樓的主打菜式，屬於改良型的川菜，由川籍廚師精選四川當地的優質原材料，採用科學的配方和新式的加工工藝烹飪製作，不但具備了傳統川菜的麻、辣、鮮、香等特點，同時也汲取了各派菜系的精

華，既保持了四川傳統川菜的原汁、原味，又能夠兼顧和貼近北方人的口味。並且還在此基礎之上創新了不辣的川菜。今天，我們向大家推出的招牌菜有麻辣鵝頭，宮保雞丁、巴蜀沸騰魚、泡椒魚頭、石鍋牛蛙、御膳豆腐等等，歡迎品嚐。

不僅如此，我們還打破傳統菜系觀念的束縛，不斷學習探討優秀的烹飪方法。譬如，大家都知道浙江菜是由杭州、寧波、紹興三個地方菜系發展而成的，其中最負盛名的當然是首推杭州菜。杭州城依傍着錢塘江，又有西湖的美景襯托，可謂人傑地靈，有不少名菜都是來自於當地民間。那裏氣候宜人，盛產淡水魚蝦，所以杭州菜的烹調方法以爆、炒、炸、烤、炯為主，並且製作精細，變化不一，以清鮮、爽脆而著稱。寧波菜鮮鹹合一，以蒸、烤、燉制海鮮見長，講究原汁原味，突出嫩、軟、滑的特點。紹興菜擅長烹製河鮮與家禽，入口香酥綿糯，湯濃味重，頗具鄉土風味。口福樓根據上述的風格特點，博取眾長、大膽引進、因人因地因原材料制宜進行變化和改進，首批推出的具有浙江菜系風格的代表菜有：東庭湖醋魚、東坡肉、西湖藥菜湯、千炸西紅柿、毛蜂薰細魚、符離集燒雞、清蒸黃河大鯉魚、糯米蒸甲魚等。歡迎大家品嚐以後，提出寶貴的意見和建議。

另外，口福樓還根據北方人普遍喜好的口味和飲食習慣，着重在八大菜系當中引進名菜，於傳統風味中發掘創新，在新型的飲食理念中開拓思路。我們為適應飲食行業綠色、環保、無公害的潮流，還建立了各類原材料源頭採購基地，大幅度提高了原材料採購當地化的比例，為菜品的質優價廉打下了堅實的基礎。

在展示櫃豐富的菜品樣式中，您可以挑選到久違的家鄉菜。在清晰的菜譜裏面，您可以看到令您耳目一新的菜名，您也可以點到您心儀和嚮往已久的菜品。可以説，您來到這裏，能夠品味五湖四海鮮，能夠領略四面八方情，祖國源遠流長的美食文化，一定會讓您流連忘返，一定會讓您意味深長，一定會讓您在口福樓更有口福！

祝口福樓開業大吉！祝大家身體健康，就餐愉快！

謝謝！

　　廚師代表

　　年月日

廚師講話稿2

尊敬的各位領導：

你們好!

我叫陳強，來自四川成都。現在在桂三秋廚房崗位是爐頭，我現在要做的就是，協助廚師完成領班傳達下日常任務衞生出餐五常以及安全工作。完成上級交辦的其它工作任務。我現在的級別是資深b級，今天我要競聘的是廚師a。對於a級是有點過高，但是這是一次機會，有了機會就要把握。自己要有理想。今年應該要升到什麼職位，才算對自己工作的認真付出。還要對自己要求高點。

我認為廚師的工作職責有：

一認真執行公司有關規章制度。

二協助領班完成日常工作任務。

三每日負責完成衞生工作及監督所對應的廚工衞生工作。

四熟悉廚房運作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。

五開源節流，減少損耗。

六與同事部門之間關係良好，發現問題立即彙報上級。

七不斷鞏固和提高自身業務和技術水平，正確指導下屬業務知識。

八完成上級交辦的其它工作。

廚師還要提高個人素質，約束自己。跟樓面同事語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，同時作為一個廚師還要提高自己的專業技能。處好足進同事關係。

如果競聘沒成功，只有協助廚師完成領班傳達的任務。那就説明我還有不足的。像一些錯誤還是偶爾會犯的，不過人不犯錯誤就不可愛了。我相信每個人都有過犯錯，在這裏一年多了，這生活很變色，很深刻，酸甜苦都嘗試了，只有挑戰才能瘋狂的冒出頭，才能成材。

如果競聘成功，我就可以協助領班完成日常工作，我把真實的一面展現在這個舞台上。希望領導已更深的教導，嚴格的管理，其次，同仁們指導我會做的更好。

不管競聘是否成功，接下來都會以很好的心態對待工作。

我的演講完畢

廚師講話稿3

尊敬的酒店領導、來賓和各位親愛員工兄弟們：

大家下午好!

非常感謝部門以及班組領導對我的信任，安排我參加這次酒店組織的《展現員工風采演講比賽》，既是對我個人成長的關心和愛護，也是對我工作的一次監督和生活的展現，更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持。我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責的工作以及生活態度，誠懇聽取上級領導的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責。 xx年8月23日那是一個難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因為這天我背裹着希望來到了瀟湘華天，我成為了這個温暖大家庭的一員，受到了領導和同事們熱情歡迎和真誠寬待。此刻,我充滿了驕傲和自豪。

我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務的明檔，是一名普通得不能在普通的配菜工，職業沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態，以穩定我對待工作平穩的發揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子裏永遠都有着一種堅定無比的信念。

我一直都在不斷的告訴自己："失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢!成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力!"

在每個人的心靈深處都珍藏着一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。

我用我的信念不斷在影響着周圍的人羣，讓他們也能感染到這份擔負着歷史責任的榮耀。親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌豔的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落裏，野百合也有春天。

廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰鬥隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱裏哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰鬥力，也充滿了激情和渴望。酒店開業前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設備以及擺設，都費勁力氣讓他們揮灑着汗珠，讓他們無怨無悔的散發着男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。

開業前後，宋總廚召集各廚房廚師長和精幹，一面是給廚師隊伍組織專業培訓，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是幹勁十足的，加班，加點那是司空見慣的。"勤奮敬業，業精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一。"咱們的企業精神不斷的激勵着我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好?華天的菜品，歷來為湖南的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質，品質推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。菜品的出品質量得到領導和廣大食客的認可，咱們對客服務的禮節禮貌都是被一致認同和讚揚的，咱們業餘生活自己編輯排版的宣傳板報就是我們對待這份工作和職責熱愛的另一種表現方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心，所以我們有收穫。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。

太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恆的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣温柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白雲那樣高遠，不同於明星那樣耀眼，不同於教師那樣讓人尊敬，不會同於police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同於護士那樣被人親切的稱為"天使"，但是，這樣的人羣就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落裏，默默的奉獻那份光和熱。人活着總要有追求，活得有價值有意義，價值何在?

意義何在?生命是可貴的，可貴在使別人活得更美好;生命是有價值的，生命的價值在於對親愛的祖國作貢獻。而我們華天人，咱們瀟湘人，就應該堅定不移的堅持自己的信念，完成自己的歷史責任，共同建設好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執着追求，追求信念希望能點燃心靈之火。生命的價值不在炫耀和享受，而在於精神上的充實和事業上的成功。沒有戰士誰也當不了將軍;沒有水平，誰也當不了船長;沒有各崗各位的分工，就沒有酒店的各個方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅定不移地走下去。為酒店餐飲繁榮昌盛奉獻我微薄的力量。

為了堅持信念，實現理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術長流水，烹飪學識博大精深。因此，學習上要執着追求，上下求索。不斷的學習其深刻地認識到自己的淺薄與無知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對自己成長的要求。

親愛的員工兄弟姐妹們，還記得集訓隊時我們共同走過的時光嗎?是那麼的讓人值得留戀和回憶;還記得那晚一次接着一次的緊急集合嗎?是那麼的讓人覺得刻苦銘心;還記得實習時咱們共同學習一起努力的日子嗎?是那麼的讓人感覺充實和難以忘懷;還記得開荒時我們一同流淌的汗水嗎?是那麼的讓人洶湧澎湃，熱情高漲;還記得開業時咱們跳躍的心情嗎?是那麼的興奮激動和充滿着激情```是緣分，是信念，是激情讓我們同在一片天空，共同努力，學習，見證了自己和酒店的共同成長。

路是人走出來的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒有經過坎坷曲折付出的辛勤勞動和汗水，沒有堅強的意志，沒有準備吃苦的精神是不會有什麼成就的。我相信，我自己胸膛的那團火焰定會熊熊燃燒。我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們全部的青春，智慧和力量，投入到華天，投入到瀟湘，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌!

廚師講話稿4

尊敬的各位領導、全體裁判、參賽選手、同志們， 大家下午好！

火紅的八月，彙集着火的色彩。在這熱情洋溢的日子裏，我們迎來了嵐山港務有限公司20xx年廚師烹飪項目技術比賽。在此，我代表招待所全體職工向今天蒞臨比賽現場的公司黨羣工作處李主任、新綠洲公司、臨港物流公司的各位領導表示熱烈歡迎和衷心感謝！向參加技術比賽的選手、裁判員和工作人員表示親切的慰問！

長期以來，招待所始終堅持“全心保障 助力港口”的工作理念，切實提高後勤服務水平。廚師烹飪技術比武，比的是廚師們的業務技能和烹飪水平。一年一度的廚師烹飪技術比武，是廚師們展現自我、切磋技藝的舞台。它將很好的提高廚師烹飪技術和創新意識，促進菜品質量，推動我港廚師烹飪水平邁上一個新台階。

在此，我希望：全體裁判人員認真履行職責，公正評判；參賽選手互相學習交流，賽出風格、賽出水平，自覺遵守比賽的各項規定，取得比賽成績和精神文明的雙豐收。

最後，預祝本次廚師烹飪技術比武大賽獲得圓滿成功！祝各位參賽選手取得好成績！

謝謝大家！

廚師講話稿5

尊敬的各位領導、同事：

大家好!

在這金秋送爽，碩果累累的季節，我懷着無比激動和感恩的.心情以及對我們公司餐飲事業發展的美好憧憬站在競職的演講台，我激動是因為領導給了我這次展示自我的機會，感恩是因為領導這麼多年對我的栽培，今天在這裏我感謝領導，感謝領導對公司經營的英明決策，使我們公司各家店的生意都紅紅火火，而且，即將開設新店，使我有機會參加競聘新店廚師長的競聘競職演講。

我之所以競聘新店廚師長這個職位，是考慮到新店的工作環境和我自身優勢，目的是使我們的新店工作更快更好的發展，為我們公司發展盡一份責任和力量，因為新店開業，要面臨很多問題，一;沒有固定客源，二;大部分員工都是新招進來的技術水平低，不熟悉公司的規定，在管理上會存在很多困難，要讓後廚為新店開業打好漂亮的第一仗，樹立起我們公司的良好形象，廚師長這一職務顯得至關重要，競聘廚師長我的優勢是在於：

第一：我為人誠懇，對於領導來説，僱傭一個誠實可靠的管理人員是尤其重要的，我來"食間"也有8年左右，8年抗戰況且取得了勝利，我對"食間"又如何能不瞭解?!應該説不是瞭解?!那是熟悉，那是親切，那是温馨，那就像是家一樣的地方，我一直都把這裏的事當做自己家裏的事來做。付出常人百倍以至於千倍的努力來完成我的工作。

第二：我非常瞭解後廚的工作環境，在"食間"7年，我從一個切菜的到正式廚師再到後廚的主管。這樣的工作經歷使我對後廚的所有工作都有了深入的瞭解，從細微的工作——衞生保持，到複雜的後廚管理，對我來説都是再熟練不過了。在座的各位領導都是看着廣東成長起來的，最初的桂林店工作，然後調到重慶路店，之後又到湖西路店。我一路走來做的都是廚房工作，經過這三個店使我學到了很多種菜品製作，同時也接觸了形形色色的後廚員工和同行業人，對於後廚發生了什麼事，將發生什麼事我都能第一時間洞察到。7年多的"食間"日常工作，讓我具備了一定組織協調能力和綜合分析能力，領導和同事給我提出了很多寶貴意見和建議，使我積累了如何管理好後廚，如何做到上通下達，如何與同事、與前台溝通協調的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來，我一直在後廚工作，每天都參與食品的製作，分階段的到各地學習，在這裏我再次感謝各位領導，不斷給我出去學習的機會，總的來説;，無論做食間的老牌菜，還是新的食品製作我都可以讓顧客滿意。

第四：吃苦耐勞，樂於奉獻是我工作的理念，高中畢業我選擇了餐飲工作，因為我喜歡這一行業，立志把餐飲工作做為我唯一的事業來發展，所以再苦再累我無怨言，我的工作原則就是勇於承擔責任，勇於挑戰自我，敬業愛店，願與公司共同發展。

第五：開通思想，勇於創新是我工作的動力;在"食間"7年的日常生活和工作中，我不斷加強個人的修養和專業知識的磨礪，做每一件事情都先思考，時刻準備接受新生事物的挑戰，時刻為自己充電，因為我深深的知道，我的一言一行，我的一舉一動，哪怕一個眼神都賦予了我新的內涵，我代表的不僅僅是我自己，我代表的是"食間"的形象，食間的蒸蒸日上是我唯一的願望。

各位領導，各位同事，我深深知道我們公司匯聚了大量的精英。他們精通廚藝的同時還具備管理經驗的人才很多，今天走上這個演講台我並沒有懷着"破釜沉舟"、"唯我是選"的思想，而是着眼新店開業能夠開門紅，我們公司能夠在上一個新台階的大局，我想出一份力，我承認我有很多缺點和不足，如：工作經驗不足，我會虛心向各位領導以及廚師界的同仁學習，我會做到在工作中學習，在學習中工作。請各位領導，同事相信我。如果我有幸當選，我將再接再厲、繼續以飽滿的熱情投入到工作中，當好領導的助手和參謀，做好職工的榜樣，現在同各位領導談一下如果我成為新店的廚師長我的計劃和對領導的承諾。

一：工作計劃;

首先：後廚人員合理配備

企業的發展需要有優才計劃同時還要合理分配優才，這樣才能事半功倍，酒店業的發展，後廚是酒店生存的基礎，所以這裏更需要人才，這樣才能做出更好的菜餚吸引更多的客人，為了我們的新店開業能夠開門紅，在人員配備一定要嚴格，每一個崗位都要有過硬的技術人員，下面就是我對後廚人員的配備量：

西廚主管1名;領班3人;汁爐3人;砧板3人;配菜間3人;沙律3人;打合4人;總計：20人。

中廚主管1人;爐頭2人;砧板3人;蒸箱1人;打合3人;

煲擺爐1人;冷暉1人;共計：12人;

洗碗6人廚師長1人

後廚總計：39人

其次：強化管理制度

現如今餐飲業人員流動性非常大，每次招人都很難，這給企業更快的發展帶來諸多不利，我們一定要做到即要留住員工又要優化員工。平日裏想問題要多站在員工立場去想，多為他們切身利益出發。充分調動員工的積極性，後廚的崗位複雜，在調動員工的熱情同時要強化管理制度，俗話説的好國有國法，家有家規，那店就應該有店的規章制度。崗位一定要分工明確，每個崗位都要有操作流程，尤其是後廚的衞生，每天都要有晨檢，每天都要有衞生監督人和衞生責任人。與此同時要借鑑酒店"六常管理"體制，來培訓我們的員工，提高員工的整體素質，再融合自己的企業文化，不斷的提高後廚的產品質量，來滿足客人更好的需求。

再次：員工的技術水平;

當新店餐牌確定後，首要的是對員工進行培訓，讓所有的員工都熟悉自己的崗位，都能熟練操作自己的工作，知道當前自己要做什麼，接下來還要幹什麼，在分工明確的同時還要讓所有參與食品操作的員工知道這種菜品的整體流程。這樣大家都能在技術上有很大提高，説一句很實在的話，出來工作的人，都是為了學點東西，我們要在技術方面下功夫，讓員工都能掌握一技之長，從而使這些員工都能長久的在這工作。這樣才能克服員工經常流動給企業帶來的低效率低利潤。我們還要對新老員工定期培訓，定期考核，提高員工整體文化素質。

二、我對各位領導的承諾：

第一：要維護高層的權威，要同店裏的各部門相處融洽。

要與店的員工以及相關部門經常溝通，什麼事情都要從源頭抓起，不放過一絲工作存在的漏洞，要務實肯幹，從小事踏踏實實做起，要合理分配工作，提高管理水平。

第二：要善於總結經驗，對未曾做好的事情吸取教訓，已成功的事情尋找實施的不足，把已有的經驗投入到以後的工作中去。

第三：要勤於員工溝通，隨時掌握員工心裏動態，解決難題不斷改進後廚的管理機制，時刻保持與外界接觸，開展一系列文化學習，提高員工的綜合素質。從而使公司的整體精神面貌得以提升。

如果我落選，我會一如既往的在湖西路店努力工作，繼續我的事業。"可已成功，可以失敗，但我永遠不會放棄"。我不確定競選成功與否，但我可以肯定的是，我會更加努力的在這裏工作，因為這裏是廣東的家，廣東要為家裏的日子過好盡到全部的責任。

非常感謝大家這麼多年來給予我的幫助和支持，歡迎大家給我提出寶貴意見幫助我進步，再一次謝謝大家!