流香的年味散文

時光邁進臘月的門檻，就充盈了過年的氣氛，記憶中過年是熱鬧而繁華的。“有錢沒錢，回家過年”被釀成了一種濃濃的鄉愁。

過年置辦年貨是家家户户必需的也是最重要的一件事。童年的記憶裏，每逢過年，父親就會拿着供銷社發的食品票，糧票去食品站、供銷社買一些年貨，像明心糖、芝麻糕、紅糖，酥糖、金棗等，完了再扯一些布回來請個裁縫回家做幾件新衣過年時穿。

除了憑票購年貨，鄉下人也自制一些年貨，蒸糯米飯、做粑粑、熬麥芽糖，最常見的有“灌心糖”，“炒米糖”等，製作這種點心需要好幾道程序。在我的記憶中，每到臘月，奶奶都是忙得不可開交，除了自家熬糖還要給鄉鄰四友熬糖。熬糖的基本原料是大米和麥芽，先在大鐵鍋裏煮一鍋飯，然後兑上開水攪拌，在加入適當比例的麥芽，蓋上木製的鍋蓋，上面再捂上稻草等保温的材料，幾個小時後就可以燒火熬糖了。

製作灌心糖的工藝有些複雜，把糖熬成用勺子撈起一塊塊地往下滴時就要起鍋，等冷卻後再把凝固的糖反覆多次拉，最後在簸箕裏撒上一層米粉，把拉好的糖放在米粉上，“開膛破肚”，往糖餅裏裝入舂碎的芝麻，然後合攏糖餅，這就成了“灌心糖”了。相比之下，做炒米糖倒是簡單多了，等糖稀熬製濃度剛剛好時，把炒米倒入鍋中與糖稀一起攪拌均勻，還可以加入花生米，芝麻或黃豆等輔助材料，然後用棒槌打壓，使糖稀和炒米、花生、芝麻結結實實粘在一起，再用刀切成長條小片，這樣就做成了“花生糖”、“芝麻糖”等不同口味的糖點心。

做好後的糖還冒着熱氣，很是鬆軟，這是糖的餘温作用，等到糖稀變涼變硬後，糖就變得硬朗，吃起來又脆又甜。以前過年就拿出各色各樣的糖點心來招待拜年的親朋和客人。

除了過年做各色糕點食物以外，大年七年級這天，我的老家還有吃甜酒煮年糕的'習俗。甜酒煮年糕味美香甜，是很多人都喜歡吃的。年糕以取“閤家團圓”、“步步高昇”的吉利，甜酒意指下一年的生活甜甜美美。甜酒煮年糕，除了討個口彩外，最主要的是年糕鬆軟味美，甜酒香甜濃郁，這香甜和美之間會讓人覺得這就是年的味道。如今，城鄉經濟發展飛快，但這些習俗依然流傳至今。

年味是遠不止這些的，臘月裏，殺豬宰羊，醃魚醃肉是必備的，那時候，雖然生活條件苦，過年時，大人、孩子都會穿上新衣服，以便討個好兆。大年七年級，村裏人開始互相拜年。老人們則在一起拉着家常，敍述着陳年往事。

年味始終對我有着無盡的誘惑！